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荷蘭豆炒牛肉【簡單小炒】

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很喜歡吃荷蘭豆,在澳洲種的荷蘭豆飽滿又漂亮,脆口爽甜,很適合用來炒肉片。這個家常小菜也是我至愛之一!非常簡單耶!

荷蘭豆炒牛肉 Pan-fried Snow Peas with Beef

材料:

荷蘭豆 (snow peas) 250 克
牛肉(beef skirt) 200克
草菇 (新鮮或罐頭均可)隨量
蒜蓉 1茶匙
紹興酒 少許
上湯(高湯)1/4杯
鹽 1/8 茶匙

醃料:

生抽 (醬油)2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉(玉米粉)1茶匙
水 少許

埋獻(茨汁):

生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/4 茶匙
粟粉 1/2茶匙
水 2湯匙
麻油、胡椒粉各少許

做法:

1. 先把荷蘭豆摘去頭尾硬的部份,去頂部的筋。洗凈備用。

2. 牛肉洗凈,橫紋切薄片,用醃料拌勻,待用。

3. 草菇下滾水,飛水,瀝乾水份,備用。

4. 燒熱油鑊,把醃好的牛肉炒至8成熟,兜起。

5. 在同一隻油鑊中,下蒜蓉炒香,放下荷蘭豆兜炒一會,下草菇,加鹽,快手兜炒,澆酒再炒一會,倒進上湯煮片刻,見水份收乾些少,下牛肉一同兜炒,埋薄獻(打茨),上碟,趁熱供食。

溫馨提示:

可轉用別的肉類來炒荷蘭豆,譬如雞肉,豬肉等,都一樣美味。

5 則留言 :

  1. 雪豆也是我愛吃的呢!
    (我還真是沒什麼不愛的呀! XD)
    改天逛市場時看看有沒有特價,
    有的話也買一包炒牛肉來吃! =P

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  2. 回應mimi:
    同道中人呢!
    這種豆不是常有,但一見到,我就買來吃啊!
    你還可以試用其他肉來炒的. ^=^

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  3. 嘩~這道菜雪雪好似已許久沒有吃過呢~雪媽做這道菜也做得不錯,但卻沒有下草菇,因為眾菇菌之中,雪雪就是比較不太喜歡草菇,所以也少吃一些...

    看到基斯汀做出來的效果極之吸引,下次雪雪在街市看到的話,也買回家試試看呢~

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  4. 回應雪雪:
    是呀,不是很多人喜歡吃草菇的,因為不喜歡它的味道。若果用草菇,一定要飛水。這是我媽媽的弄法,於是跟了她。
    如果不喜歡吃草菇,相信可以用其他菇類代替,例如日本菇。炒荷蘭豆一般會用臘肉或臘腸的,但基絲汀不吃這些蠟製的東西很久了~

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  5. 致基斯汀:

    下次雪雪試試加入雞腿菇吧,這也是雪雪喜歡的菇菌之一呢~

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