番茄薯仔煲魚湯【醜樣但鮮甜兼有益】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

番茄薯仔煲魚湯【醜樣但鮮甜兼有益】

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這個番茄薯仔煲魚湯,一定沒有人不知道。也要寫食譜嗎?對呀!這麼簡易的家常菜,家傳戶曉,當然也要列入這《簡易食譜》上,方便讀者找『煮意』的時候,提供多一個湯水煮意嘛。

其實,真想不到今天的基絲汀可以操刀辦這種事情?!小時候,見媽媽在廚房劏魚劏雞的話,基絲汀總是避之則吉。不能看多一眼,膽子非常小。現在竟然可以自己劏魚,尤其是這條樣貌不甚美麗的泥鰍魚 flathead (不怕,就click去看啦!) 雖然牠其貌不揚,但內涵挺好,肉質鮮美,營養豐富,用來煲湯就最適合不過。有人嫌它很難洗乾凈,但有妙法就不怕啊~

番茄薯仔魚湯 Tomato & Potato Fish Soup

材料:

番茄 4個
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔1 條
老薑 1大塊(拍扁)
泥鰍魚 1條
清水 隨意
鹽 酌量
糖 少許

做法:
  1. 先煲滾水,煲湯用。把所有蔬菜材料洗凈,切塊,備用。
  2. 把泥鰍魚劏好,打麟後,用鹽(如果有粗鹽更好)抹魚身,待一會後,用清水沖凈,就沒有滑潺潺的東西了。抹乾水份,再灑上少許鹽和胡椒粉,撲上薄薄的生粉。用易潔鑊燒熱少許油,把泥鰍魚兩面煎至稍金黃,倒進滾水,煮片刻,然後全部倒進煲湯的鍋中。
  3. 在油鑊中,爆香老薑,放進番茄,馬鈴薯,紅蘿蔔炒一會,就可以放進煲湯鍋中。煲約2小時就成。下少許鹽,糖調味,自己試味!
溫馨提示:
  1. 如果怕泥鰍魚多幼骨絲,可以用煲湯魚袋。但基絲汀嫌洗魚袋麻煩,只用一個隔油壺,隔油隔渣時,都有幫助隔去一些魚骨耶~
  2. 用鹽和胡椒粉灑在魚身上,然後煎香,可以辟魚腥氣味。
  3. 隨個人喜歡,選用其他魚來煲番茄薯仔,都可以的。

8 則留言 :

  1. Christine 好厲害,
    我對片魚完全沒概念哩! >'<
    所以每次上市場,
    看到一尾一尾的鮮魚,
    都只能忍痛放棄呢..

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  2. 回應 Mimi:
    我愛吃魚,以前有媽媽弄給我吃,就不煩囉!
    現在則要硬著頭皮去處理,才有得吃。幸好,現在很多魚市場都有劏魚服務,回家只稍為加以清理就可以了~ :P

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  3. 好味啊~如果加入少許粟米更美味呢~

    雪雪最近基媽汀的部落要等上一段時間,可以是FIREFOX慢吧~好抱歉所以近來都遲了才來探您呢~

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  4. 回應雪雪:
    好提議喎~下次讓我試試加少許粟米粒!
    不好意思,累你等呢~盼望再沒問題啦!

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  5. 呢锢我超愛耶....好味又有益...good!!!

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  6. 回應bluebluegirl:
    大人小朋友都適合呢~

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  7. 請問泥鰍在哪裡有得買??

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    1. 泥鰍在賣魚的地方就有。是一種很普通的魚。
      如果在香港,看看一些魚檔。或問問賣魚的人。

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