洋蔥豬扒【滋味易下飯】 Braised Pork Chops with Onion

經典港式家常菜洋蔥豬扒是許多家庭餐桌上的最愛，酸甜開胃的醬汁搭配香煎豬扒，讓人不知不覺多吃一碗飯。這道港式小炒做法簡單快速，是忙碌日常中輕鬆上桌的美味選擇。

要做這道洋蔥豬扒也很方便，隨手就可以煮。只要準備好豬扒和洋蔥，配合酸甜汁令孩子很易下飯，又是一道必備簡易菜譜之一。

精選無骨肉眼豬扒，經簡易醃製後半煎炸至外酥內嫩，再與炒至焦香軟甜的洋蔥絲及特色調味汁一同兜炒。簡單的食材組合，就能為全家人帶來滿滿的幸福感與家常滋味。

為什麼你會喜歡這道食譜

• 酸甜開胃超下飯： 特調茄汁與喼汁黃金比例，醬汁濃郁酸甜，完美包裹每片豬扒。
• 肉質軟嫩不鬆散： 簡單拍鬆醃製工序，讓無骨肉眼豬扒保持多汁鮮嫩口感。
• 快捷方便省時間： 只需要準備基礎食材與家常調味，20分鐘內即可快速上桌。

成功小貼士

• 刀背拍鬆肉質： 醃製前先用刀背輕拍豬扒兩面，能破壞肉質纖維，讓口感更軟嫩且容易入味。
• 焦香半煎炸法： 使用適量油煎至豬扒兩面金黃鎖住肉汁，再下鍋與醬汁兜炒能保持最佳風味。
• 爆香洋蔥出味： 洋蔥絲一定要耐心炒至軟身微黃，才能釋放天然甜味並提升醬汁層次。

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洋蔥豬扒食譜

基絲汀@簡易食譜

類別：豬肉，小炒

菜系：中式

預備時間：10 分鐘

烹調時間：10 分鐘

分量：2 至 3人

材料：

• 無骨肉眼豬扒 (boneless pork chops) 250克
• 洋蔥 1小個（切絲）

醃料：

• 生抽 1湯匙
• 紹興酒 1湯匙
• 鹽 1/8茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1/2湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

調味料：

• 水 3湯匙
• 茄汁 1/2湯匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1/2茶匙

做法：

1. 肉眼扒洗淨，抹乾水份，用刀背略為拍鬆，加入醃料拌勻，醃約 15分鐘，備用。
2. 燒熱油約 3至4湯匙，以半煎炸方式將肉眼扒煎至兩面金黃色，盛起待用。
3. 再燒熱油 2湯匙，爆香洋蔥絲，炒至軟身及微黃，注入調味料及肉眼扒，兜炒片刻至材料熟透及汁料收乾至濃，即可盛起上碟，趁熱供食。