西葫蘆炒牛肉【西菜中用】Stir-Fried Zucchini with Beef | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

西葫蘆炒牛肉【西菜中用】Stir-Fried Zucchini with Beef

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越來越喜歡吃西葫蘆 Zucchini(又稱作意大利瓜)。不知道你在所住的地區有沒有這種瓜賣?澳洲這裏很普遍,而且很便宜。西葫蘆外形有點像青瓜,但裏面和吃下去的質感,完全不同。西人非常喜歡吃西葫蘆,用來焗意大利粉 pasta(即義大利麵),甚至做甜品或麵包。而基絲汀今次把這種西菜用中式烹調方法炒牛肉,效果不錯喔~

西葫蘆炒牛肉 Stir-Fried Zucchini with Beef

材料:
  • 西葫蘆 兩條(約 400克)
  • 牛肉 160 克
  • 洋蔥 1個
  • 蒜蓉 2 茶匙
  • 雞湯 1/2 杯
  • 鹽 1/4茶匙

西葫蘆 Zucchini01
(『我不是青瓜!』不要被它的外表騙了~)

西葫蘆 Zucchini02
(切開,看看裏面的瓜肉比較結實些。)

醃料:
  • 生抽 (醬油) 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉 (玉米粉)1茶匙
  • 油 少許

埋獻(勾茨):
  • 蠔油 1茶匙
  • 生抽(醬油) 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 麻油、胡椒粉各少許
做法:
  1. 把西葫蘆洗凈,切去頭尾,斜刀切粗塊。備用。洋蔥切粗片。牛肉洗凈,橫紋切薄片,用醃料拌勻醃約 10分鐘。
  2. 燒熱油鑊炒牛肉至八成熟,兜起待用。
  3. 再下油炒香洋蔥至稍微軟身,下蒜蓉爆香,再倒進西葫蘆兜炒,下鹽,倒進雞湯,煮滾後加蓋煮一會,至西葫蘆軟身熟稔。
  4. 牛肉回鑊,快手兜炒,倒進獻汁水埋獻(打勾),上碟趁熱供食。
溫馨提示:
  • 若一早落蒜蓉先炒,下洋蔥炒的時候,蒜蓉燒焦了,洋蔥還未軟身呢~因此要先炒洋蔥至稍軟才落蒜蓉,比較好,不用吃燒焦的的蒜蓉,有點苦味。

7 則留言 :

  1. 蒜蓉是指把大蒜切碎末嗎?原來洋蔥可以先炒再炒大蒜,難怪菜盤裏都會有小黑碎塊XDDD

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  2. 回應 hana:
    不好意思,寫得太簡單~
    在這簡易食譜上,除非註明,蒜蓉一般是指蒜頭 garlic,剁細成蓉。
    大蒜跟蒜頭是兩種不同的東西喔~ XD

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  3. 這種瓜在紐西蘭很普遍
    但是我不曾買過 ^^

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  4. 回應美女:
    我也是住澳洲一段很長的時間才試這種瓜!嘻嘻~

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  5. 找不到這種瓜,如果用翠玉瓜,應該都不錯.

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  6. 請問"雞湯"是罐頭嘛!!還是??哪一個牌子的阿

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