涼拌海蜇【可口小吃】Jelly Fish Salad | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

涼拌海蜇【可口小吃】Jelly Fish Salad

by · 8 則留言
澳洲夏日炎炎,最好是來個冰凍小吃,增加脾胃。在飲宴上,常有這個涼拌海蜇作頭盤供應,這小食也可出大場面,蠻不錯呢!最重要的是,簡單容易做,準備功夫也不多。
涼拌海蜇 Jelly Fish Salad

材料:
  • 海蜇(salted jelly fish)375克
  • 西芹(切幼條) 1/4條
  • 紅蘿蔔(切幼條)1/4條
  • 青瓜(裝飾用) 幾片
  • 白芝麻(不下油,用熱鑊炒香) 1/2湯匙
  • 冰凍開水 1公升
調味料:
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 醋 1茶匙
  • 麻油 1茶匙

涼拌海蜇製作圖 Jelly Fish Salad Procedures

做法:
  1. 先把海蜇沖水多次。然後浸水半小時,以去除醃海蜇的鹹味。撈起,切絲,待用。
  2. 燒一鍋熱水(約70度C),放入薑片及蔥段。倒進海蜇絲,拖水 2至 3分鐘。海蜇會稍稍縮小。撈起瀝乾水份。放入冰水中,浸 20分鐘,或直至海蜇冷凍,發大及爽身。撈起瀝乾,用廚房紙吸乾水份。
  3. 下調味料,把海蜇拌勻。加西芹及紅蘿蔔,灑上芝麻,即成。或用保鮮膜蓋好,放進冰箱中冷藏1小時,更加冷透心。吃的時候,才灑上芝麻。
溫馨提示:
  • 若不喜歡生吃西芹和紅蘿蔔,可以先把西芹和紅蘿蔔拖水稍煮,然後撈起,浸凍開水。瀝乾水份,就可以用。

8 則留言 :

  1. 又好味又簡單的小食,其實啲海蜇是否有味, 所以不要落調味料嗎?
    tracy

    回覆刪除
  2. 又好味又簡單的小食,其實啲海蜇是否有味, 所以不要落調味料嗎?
    tracy

    回覆刪除
  3. 回應Tracy:
    爽口又清涼喔~我不是用即食的海蜇啊!

    海蜇本身有很多醃製料的味,最好清洗乾凈後,自己調味才較衛生。

    回覆刪除
  4. 好吃喔!作法看起來並不容易喔ㄏㄏ
    不過,說到涼拌菜,我同事也推薦給我一個泰式涼拌的網站,也不錯吃,也推薦給大家試試吧!
    http://www.yummama.com.tw

    回覆刪除
  5. 請問Brisbane 邊度可以買到海蜇片??

    回覆刪除
  6. @Maggie
    我在 Sunnybank 寶島買到海蜇。相信其他唐人鋪也有的。

    回覆刪除
  7. 我同事說海蜇過滾水後,要幾天早晚換水以去除海蜇怪味,有需要這樣嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 視乎你買來的海蜇情況。
      現在有一些用膠袋包裝的,比較衛生,沒有太多怪味。

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。