菲式燴豬扒【試過就知好味】Pork Fillet Adobo | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

菲式燴豬扒【試過就知好味】Pork Fillet Adobo

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未移民仍住香港時,生活工作繁忙,故此也聘用菲律賓女傭,幫助照料家務和煮食。當時,反而從未吃過他們傳統流行的一道菜,叫 Pork Adobo. 到中文維基百科查看,才知道 “Adobo”原來是西班牙文,含seasoning 或 marinade即調味或醃漬的意思。這道菜的味道不錯,酸酸甜甜,正合基絲汀和女兒的口味,配白飯,很是開胃。煮也容易簡單,怪不得菲律賓很流行。唔,為甚麼在香港沒多機會接觸到呢?連基絲汀那個菲傭都未曾煮過給我們試。
菲式燴豬扒 Pork Fillet Adobo

三人份量

材料:
  • 無骨豬扒 430克
  • 洋蔥(切粗條) 1小個
  • 蒜頭 2粒,切片
  • 番茄(切件)1個
  • 紅糖(brown sugar)1湯匙
  • 蔥粒或 parsley裝飾
醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 米酒 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
調味料:
  • 生抽 1 1/2湯匙
  • 白醋1 1/2湯匙
  • 水 3湯匙
  • 月桂葉(bay leaf)1 片
  • 甜椒粉(paprika)1/4茶匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 1/4茶匙

菲式燴豬扒製作圖 Pork Fillet Adobo Procedures

做法:
  1. 把豬扒洗凈,瀝乾水份。切細件,用醃料醃約25分鐘。
  2. 燒熱油鑊,把醃好的豬扒的兩面煎至微黃色。此時,把豬扒撥至鑊的邊緣。鑊中央再加一湯匙油,下洋蔥和蒜片,炒至軟身及微黃色,約2至3分鐘。
  3. 倒進調味料,煮滾後,把爐火調慢,用細火加蓋,煮15分鐘,或直至汁變濃稠。拌入紅糖,煮溶。加番茄煮多片刻。灑下蔥粒或parsley裝飾,即成。白飯佐食。

8 則留言 :

  1. 看起來真像是餐廳的菜餚

    我們這裡有不少菲律賓移民
    有一家連鎖菲律賓餐廳
    但是沒去過 下次有機會來試看看

    不過這一道菜似乎自己煮不會太難

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  2. 回應Tiffany:
    你那邊也有菲律賓餐廳,可以試試喔
    我在這裏還未發現有

    我煮的都不會太難的,呵呵~

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  3. 雖然是菲律賓口味
    但小咪看過程
    跟台灣家常炒豬肉很像耶
    不過小咪沒吃過菲式口味
    也許真的有差!~

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  4. 你好
    其實我係剛剛學廚
    所以好多O野都唔識
    最近發現左您O既網站
    覺得好多菜式都比較簡單易學
    不太花巧
    又吸引又實用
    令我愛上下廚
    真的感謝你
    上次試過照住您的食譜
    味道好好
    不過我整到豬扒好硬
    想請問點先可以煎到唔硬呢
    因為去街市買新鮮都比人呃
    所以唯有買冷藏
    同豬扒是冷藏的有關嗎
    我問人就話買急凍梅頭會比較好
    不過我再整一次都係有D硬
    咁有咩方法解決呢
    thx a lot

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  5. 你手藝很好﹐我估中了﹐原來你真是香港人!哈哈﹐好有親切感呀﹗

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  6. 回應小咪:
    噢,有點像台灣家常炒豬肉嗎?亞洲的煮食手法,大同小異,毫不為奇~

    回應Kay:
    當然新鮮比較好,比較鮮味一點
    豬扒,最好先用刀背在兩面剁鬆,就比較軟一點,然後才加醃料。在醃料方面,放點薑汁可令肉質軟化。檸檬汁也有幫助軟化肉質的。看看你煮的配料是甚麼,就選擇薑汁或檸檬汁。
    豬扒中,我覺得 pork loin chop肉質最稔滑,但價錢就比較貴一點囉。

    回應 Kenny:
    大家來自香港,很有親切感。歡迎你多謝來逛逛聊聊喔!

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  7. Hi, I just *LOVE* your blog, especially the Chinese recipes in English. I came across the Chinese version blog and saw this recipe. Do you think you will be writing this in English? I would love to make this but unfortunately, I cannot read Chinese.

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  8. To 匿名 :
    You're welcome. I just translated this recipe in English this morning. Header over to Christine's Recipes and browse the recipe you requested.


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