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意式咖啡布甸【香濃迷人的甜品】Italian Coffee Custards

by · 6 則留言
這個甜品是女兒提議的。簡單、容易又快捷。閑時做多幾個放在雪柜中,隨時拿出來,就有得吃。不喜歡喝咖啡的基絲汀,也喜歡咖啡的香氣,這個咖啡布甸,有點像上次做的 Creme Brulee。其實,意大利式布甸有點像中國式的燉蛋,只是不用鑊而改用焗爐而已。基絲汀還未試驗過,用鑊蒸這個布甸,所以不知道效果如何。但用焗爐焗布甸就很成功。滑滑的吉士custard,發放香濃的咖啡味,又迷人又醒神喔!
意式咖啡布甸 Italian Coffee Custards

份量可做三杯

材料:
  • 鮮奶 85毫升
  • 鮮忌廉(淡忌廉 whipping cream) 85毫升
  • 紅糖(brown sugar)50克
  • 雞蛋 (打散成汁)2隻
  • 熱水 85毫升
  • 即溶咖啡 3茶匙
  • 牛油餅乾(shortbread或其他喜愛的朱古力餅乾。壓碎)3至4塊

意式咖啡布甸製作圖 Italian Coffee Custard Procedures

做法:
  1. 先把焗爐預熱至160C(320F)。放即溶咖啡入熱水中拌勻,待用。
  2. 倒進鮮奶、鮮忌廉和紅糖入小鍋中,用中火煮,一邊煮,一邊搞拌,直至紅糖完全溶解。把小鍋移離爐火,稍等至鮮奶混合物放涼至微溫。拌入即溶咖啡溶液和蛋汁,完全混合。過篩倒進一壺中。把咖啡蛋液平均倒進小焗杯中。把焗杯置於盛半滿熱水的大焗盤中,放入焗爐,焗約40至45分鐘,或直至焗熟咖啡布甸並凝固,但中央仍要有些微搖動狀態。
  3. 拿出布甸放在鐵架上,完全放涼。用保鮮膜蓋好,放入雪柜冷凍,待完全凝固。吃的時候,把壓碎的餅乾灑在上面,即成。
壓碎餅乾 Crushed Shortbread

6 則留言 :

  1. 沒看過這種甜品耶~好特別喔~^^

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  2. 回應咪媽媽:
    這是基絲汀自家創作的,嘻嘻~

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  3. 回應匿名:
    鮮忌廉 is fresh cream.

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  4. 鮮忌廉跟淡忌廉是一樣的嗎? 是液體狀的嗎? 還是平常生日蛋糕上的忌廉?

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    1. 這個食譜用的鮮忌廉跟淡忌廉一樣, 是液體狀的。是未打發的。

      在生日蛋糕上面裝飾的忌廉是已經打發好的。

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