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請問讀者:哪隻炒米粉好呢?

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基絲汀自小習慣吃媽媽煮的湯米粉,她選用的是東莞米粉。滑滑的米粉,很易入口,非常好吃。但用來炒就爛成一團。於是炒米粉的話,就選用江門排粉,質地較韌,炒起來不易斷,下多點水份也不容易變成麵糊,譬如用來炒火腿蛋絲,蠻不錯。

不知道你選用哪隻米粉用來炒呢?你炒米粉有沒有秘訣的呢?

10 則留言 :

  1. 超力米粉都比較韌。

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  2. 新竹米粉用來炒和放湯都好適合, 容易處理, 一定不會變糊. 而且質地亦較幼細. 不知你可覺得現在內地生產的米粉差了, 不時發現有些小黑點, 而且亦較以前粗糙.

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  3. 我都認為係新竹米粉最好.

    VC

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  4. 我也聽過朋友介紹超力和新竹米粉。
    其中新竹米粉,我也用過。炒的時候不容易斷,又不會變糊,不錯。
    要試試超力囖~

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  5. 我都係用新竹米粉!^^

    Iris shasha

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  6. 我在東莞買回來的「翠竹」牌,放湯和炒都很好吃。
    炒米粉時,我通常用凍水浸軟米粉。炒好配料;洗乾淨鑊。
    燒紅鑊,才下油,加米粉炒軟,最後加入配料。不知是否秘訣。

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  7. 回應no4 mrs wu:
    咦,「翠竹」牌!在我這裏,沒見過呢~
    可能他們沒有出國貨。
    聽你說,似乎很好用。

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  8. use boiling water , cook the mihun first , before stir fried mihun .....

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  9. 在香港有一個牌子的米粉叫天鵝牌,有排粉裝,也有餅裝,多在街市的雜貨舖找到,好像最近在超市上架。這個米粉用來做星洲炒米最好:快熟(熱開水泡三分鐘即軟)卻不易糊,非常有嚼勁!

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