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牛肉丸意大利粉【好味快餐】Meatballs with Angle Hair Pasta

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意大利天使麵(義大利麵)是基絲汀最愛煮的一種意大利粉。因為它實在好吃。豐富營養,不在話下。最重要是為懶人而設的好吃麵。煮天使麵(Angle Hair pasta)最快捷簡單,只需兩分鐘就可以。又不用過冷河(意即用冷水沖),超級容易。最重要是煮一個惹味汁,要多多汁,落多多香料,就非常美味了。

牛肉丸意大利粉 Meatballs with Angle Hair Pasta

材料:
  • 意大利天使麵 (Angle Hair pasta 義大利天使麵)200克
  • 牛肉碎(牛絞肉)500克
  • 帕瑪森芝士(Parmesan Cheese 磨碎)酌量
  • 辣椒(橫切片) 1隻
  • 蒜頭(去衣切片)2粒
  • 九層塔葉 ( basil 乾製或新鮮更好)
  • 義大利番茄碎連汁(tomato with sauce)2罐
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
醃料:
  • 雞蛋 1隻
  • 芥辣醬 1茶匙
  • 迷迭香(新鮮rosemary只要葉,切碎) 1至2棵
  • 奧勒岡草(oregano 乾製)1茶匙
  • 麵包糠(breadcrumbs 麵包粉)1杯

牛肉丸番茄汁製作圖 Meatballs and Tomato Sauce

做法:
  1. 先把牛肉碎用醃料拌勻,醃約15分鐘。用手把牛肉碎分批搓成小球。只需要拿少許醃好的碎牛肉,放在兩隻手掌中,輕輕向相反方向搓就可成牛肉丸。最好,每粒牛肉丸差不多大小。這樣煮起來,就會差不多同時熟透。不會出現,一些熟,但另些還很生的現象。
  2. 燒熱平底易潔鑊,放少許油,把牛肉丸煮熟。時不時,搖勻鑊中牛肉丸,讓牛肉丸的表面平均地觸及熱鑊,直至表面微焦黃色。兜起,備用。
  3. 在同一隻鑊中,再下油燒熱,爆香蒜片和辣椒。下九層塔葉,倒進番茄碎連汁兩罐,煮滾(煮開)後,轉中慢火,繼續把汁煮濃一點。加鹽及胡椒粉調味。
  4. 此時,燒開水,加少許鹽。跟天使麵的包裝紙上的說明,把天使麵煮熟。基絲汀用的天使麵,只需煮2分鐘,就剛剛好。質感非常彈牙,很Q.
  5. 小心地把牛肉丸倒回番茄汁內。把天使麵瀝乾水份,加入番茄汁裏,輕手拌勻,趁熱上碟,磨碎芝士,灑在上面,即成。
溫馨提示:
  1. 麵包糠是幫助牛肉黏在一起的。基絲汀只需用三片白麵包,去邊。把白麵包肉切開後,放入搞拌器中打碎。放入160C焗爐中,稍稍焗 3分鐘,令麵包碎乾身一點,就可以用了。
  2. 辣椒和番茄很配搭。辣椒能把番茄的味道帶上一層樓。
  3. 罐頭義大利番茄,在西人超市有售。

4 則留言 :

  1. 小咪來學牛肉丸
    老公超愛吃的哩!~

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  2. 原來可以把麵包碎放入焗爐中焗! 我之前看紐西蘭美女都試過放白麵包搞碎,但沒有再焗~那下次我再試試好了^^ btw我還以為你會放切粒的芝士放進牛肉丸內,因為很相似..就是之前我照其他的食譜做過,再用焗爐焗,做出來的牛肉丸吃的時候是會起絲的!!下次你也可以試試看,很有趣的^^

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  3. 這樣子焗麵包碎,太方便了,不用特地買一大包回來。

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  4. 回應小咪:
    你老公真幸福呢。
    他愛吃,小咪就學做。羨慕他啊!

    回應Celia:
    我看過很多牛肉丸的不同做法。因應個人口味和做法,可以嘗試改變一下,遷就自己的口味。
    這個方法,很方便,做出來的牛肉丸質感蠻不錯呢~

    回應gillianRice:
    是呀,這個方法既方便又一定不浪費~

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