豆腐泡炆蘿蔔【新穎齋菜】Stewed Beancurd Puffs with Daikon & Carrot

吃膩了嗎？有時，吃得肉多，吃一碟清新甜美的蔬菜，令口味煥然一新。今天，探訪完畢，買菜時，又見到很漂亮的白蘿蔔啊！日本菜常常用白蘿蔔，而基絲汀做中國菜也喜歡呢。來一個紅白相襯，對影雙輝。這道純蔬菜，不合囡囡——吃肉瘦——的口味，是基絲汀的個人口味。有時，也要為自己的嘛。呵呵～

材料：

• 豆腐泡（豆泡） 85克
• 白蘿蔔 300克
• 紅蘿蔔 155克
• 西芹（或中國芹菜 1棵）1條
• 薑 3至4片

汁料：

• 素菜湯（或雞湯）1杯
• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖1茶匙
• 鹽 酌量
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 豆腐泡沖洗，放入滾水（開水）中，煮一會，去表面油份。不時翻轉。撈起，揸乾水份，備用。
2. 西芹切粗條。下油鑊，用中火，略爆香，兜起備用。
3. 紅，白蘿蔔去皮，洗凈，用滾刀法切粗塊，備用。
4. 燒熱油鑊，爆香薑片。下紅，白蘿蔔爆透。倒進汁料，煮滾（煮開）後，改中慢火，炆煮至蘿蔔軟身。加豆腐泡，繼續煮至所有材料入味和軟身，汁料收乾一些和變濃稠。最後加西芹，兜炒勻。即成。