日式薑汁豬肉 【風味簡易菜】 Japanese Ginger Pork

薑汁驅風寒，卻暖胃。對啊！澳洲的薑，真是貴得驚人。但薑的辛辣和好處，蓋過一切。想起在日本餐廳吃那個日式風味的薑汁豬肉很惹味。簡單得來，味道可口。在家做，也不難呢。如果有小孩，或不吃太辣的，可酌量減少一些薑蓉。但如沒有怕辣的問題，基絲汀強力推薦，最好加多些薑蓉。在煎好的豬肉上面，再加些薑蓉和生蔥，呵呵，味道一級棒。

日式薑汁豬肉
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 3 至4人

材料:

• 豬肉（梅頭或豬柳） 320克
• 小棠菜 酌量
• 鮮蘑薑蓉 3茶匙（另加少許裝飾用）
• 蔥粒 酌量

調味料:

• 低鹽生抽（低鹽醬油） 3湯匙
• 味醂 2湯匙
• 糖 2茶匙
• 酒 1茶匙

做法:

1. 用一大盤，把調味料和薑蓉拌勻，備用。
2. 小棠菜直向切半。放入滾水中，略煮軟。用冷凍水冲一冲，令顏色保持翠綠。瀝乾水份，置碟上。
3. 豬肉切成約 5mm薄片。置保鮮膜中間。用擀麵棍或刀側拍扁。
4. 預備易潔平底鑊，用中大火燒熱少許油。把豬肉片蘸調味料，隨即放入鑊中，煎至轉色，即成。放在置小棠菜的碟上。上面加少許蔥粒和薑蓉。佐白飯一流。

溫馨提示：

• 如剩下調味料，可放入小鍋中煮熱後，用來淋在菜上吃。
• 由於豬肉已拍扁，很快入味和煮熟。切勿煮過火，否則肉變硬。