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照燒雞炒烏冬【日式美味麵食】Teriyaki Chicken Udon

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照燒汁超好用,用來炒一炒烏冬,味道一級棒。加些雞肉,加些菜,很平衡的一道炒麵呢。今日就試做這道照燒雞炒烏冬給自己和家人享受吧。

照燒雞炒烏冬 Teriyaki Chicken Udon01

日式炒烏冬是無敵美味輕食餐。用照燒汁料炒烏冬更是一級棒。可預先醃好雞肉,隨時備用。一炒即食,無以上之。一年四季也適合。大人小孩也喜歡。

照燒雞炒烏冬 Teriyaki Chicken Udon02


基絲汀買的是急凍烏冬。用滾水稍燙一會,瀝乾水分,就可以用來炒,十分方便呢。

照燒雞炒烏冬食譜


類別: 小炒,粉麵
菜系: 亞洲
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人

照燒雞炒烏冬 Teriyaki Chicken Udon

材料:
  • 烏冬麵 500克
  • 雞胸肉(或雞腿肉) 150克
  • 洋蔥 1個
  • 芽菜 100克
  • 韮菜 50克
汁料:
  • 日式米酒 1湯匙
  • 日式醬油 2湯匙
  • 味醂(mirin)2湯匙
  • 老抽 2茶匙
  • 糖 1湯匙

照燒雞炒烏冬製作圖 Teriyaki Chicken Udon Procedures

做法:
  1. 先把雞肉用部分汁料拌勻,以浸過雞肉為準。醃約 30分鐘。
  2. 用中火燒熱油鑊,把雞肉煎至兩面微黃色。倒進醃雞的汁料。加蓋轉小火煮至雞肉熟透。盛起靜置10分鐘。切片。備用。
  3. 加少許油於鑊中,用中大火爆香洋蔥,炒至透明。加芽菜炒勻。加烏冬麵,炒至熱透。邊炒邊逐少加入煮過雞肉的汁料和其餘汁料。留意,未必需要加入全部汁料的。加入雞肉和韮菜。炒至韮菜剛剛熟。試味,滿意即成。

溫馨提示:
  • 由於汁料含糖,雞肉醃後去煎,要用中小火,以免未熟就燒焦啊。
  • 因應個人口味,加入適量的汁料去炒烏冬。
  • 味醂,是日式調味料。在日式超市或唐人鋪有售(照片可參看這日式照燒汁雞扒食譜)。

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