農舍批 【暖呼呼英倫經典】Cottage Pie | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

農舍批 【暖呼呼英倫經典】Cottage Pie

by · 16 則留言
農舍批 Cottage Pie01

信不信由你,哈,這個農舍批一星期做了兩次,實在太好吃了。看看食譜,材料豐富。驟眼看,似乎功夫多了點,但完全不困難,也真是值得。囡囡連剩下的,也不放過,要留作第二天的午餐。在焗爐中稍微加熱,一樣好吃呢。我們倆人特別喜歡茄子,在餡料中加了茄子粒,不單增加營養,還增添軟綿質感。如你也喜歡茄子的話,要記得加喔。

農舍批食譜
預備時間:
烹調時間:
分量: 4至 6人

餡餡材料:
  • 洋蔥(切粒)1 個
  • 蒜頭(切碎)1粒
  • 西芹(切粒)1條
  • 紅蘿蔔(切粒)1條
  • 免治牛肉(碎牛肉)400克
  • 茄子(切粒,用稀鹽水泡浸10分鐘)140克
  • 番茄醬 2湯匙
  • 李派林喼汁(Worcestershire sauce)2茶匙
  • 茄汁(ketchup)1 湯匙
  • 雞湯 80毫升
  • 粟粉(玉米粉) 1½ 湯匙
  • 水 3湯匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 洋芫荽葉(parsley 切碎) 1湯匙
批面材料:
  • 馬鈴薯 600克
  • 牛油(奶油 切粒) 40克
  • 牛奶 50毫升
農舍批製作圖  Cottage Pie Procedures01

農舍批製作圖  Cottage Pie Procedures02
做法:
  1. 用中小火燒熱油,爆香洋蔥,蒜頭,西芹和紅蘿蔔。煮約 10分鐘,至雜菜開始軟身。時不時炒勻,令蔬菜均勻受熱。把爐火增至中大火,加牛肉,炒至轉色。期間用鑊鏟把牛肉分開。煮約 5分鐘。
  2. 茄子粒瀝乾水份,加入鑊中。加番茄醬,李派林喼汁和茄汁,炒勻。倒進雞湯,煮滾後,轉中小火,煮約 5分鐘。加鹽和胡椒粉調味。試味滿意即可。把粟粉和水拌勻。一邊淋下,一邊炒勻,煮至濃稠。拌入切碎的洋芫荽葉,備用。
  3. 預備馬鈴薯批面:馬鈴薯去皮,切丁塊。放入稀鹽水中,煮滾後,繼續煮 15分鐘。可用利刀容易插入即可。撈起壓爛成蓉。拌入牛奶和一半的牛油粒。加鹽和胡椒粉調味。
  4. 預熱焗爐至 200C / 395F. 餡料轉入一焗盤中,鋪上馬鈴薯蓉,用刀隨意劃些花紋。灑下其餘的牛油粒。放入已預熱的焗爐中,焗約 25至 30分鐘,即成。以沙律菜(沙拉菜)伴吃。
農舍批 Cottage Pie02
溫馨提示:
  • 餡料可用碎牛肉,或吃剩的烤牛肉,切碎即可使用。
  • 餡料不要煮得太乾,要保持濕潤,才好吃。
  • 至於蔬菜,可隨意加自己喜歡的。
  • 有人吃茄子,舌頭感覺怪怪的。用稀鹽水泡過,就減低這種敏感。

16 則留言 :

  1. 請問蕃茄醬跟茄汁(ketchup)有何不同?是只tomato paste嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 茄汁(ketchup) 跟茄醬 (tomato paste) 無論在質感和味道上,都很不同。茄汁帶少許酸味。

      如果只用 tomato paste,當然可以的。自己喜歡吃,有何不可呢?

      刪除
  2. Christine,
    Thanks for your recipes. I am your fans:)
    Can I use pumpkin instead of potatoes? If I use pumpkin, do you think I can add ketchup? Do you think they are match?

    Thanks

    Amy

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Amy,

      相信南瓜是可以的。雖然這農舍批傳統是用馬鈴薯。
      個人口味而言,茄汁跟南瓜不甚配合。可以不加吧。

      刪除
  3. Christine,

    Thanks for your advise. How about put cheddar cheese on top of pumpkin? Does it work?

    Sorry to change so many things on your recipe, it is because my son can't eat potatoes and he prefer cheese. I really appreciated your generous to share your recipe to us.

    Amy

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Amy,

      南瓜跟芝士很配合和對味,我也嘗試過用這兩種食材去烤焗。
      相信你的兒子會喜歡的。

      刪除
  4. Hi Cristine,

    Can I replace by chicken minced instead of beef ? Because my family member can't take beef. Thanks

    Keith

    回覆刪除
    回覆
    1. 傳統是用牛肉。
      自己喜歡的話,換上雞肉,當然可以啊。

      刪除
  5. Hi Christine:

    Is there any other vegetable that replace the eggplant? because i am allergy of it.

    many thanks
    Vivian

    回覆刪除
  6. Thank you so much for this wonderful recipe. I tried it tonight.....huge success ! My hubby and I finished the whole pie for dinner !By the way, I am your fan living in New York !Keep up ur great work, Christine !

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Wendy,

      Glad to know that you tried and loved this recipe. Sure, will keep more delicious recipes coming. Thanks for your kind words.

      刪除
  7. 鷄湯可以用清水取代嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Ultraman,
      當然可以的。只是味道少了些。

      刪除
  8. 你好Christine,很喜欢你的各种烘焙的文章。但是所有的蛋糕,面包制作似乎都离不开奶制品。我有奶制品过敏。想请问,能不能用其他的例如椰奶之类的代替牛奶。但是黄油怎么办呢?可以用coconut cream代替吗?

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Bella,

      謝謝你喜歡我的食譜。

      一般來說,做麵包是可以不加奶的。可把奶換成水分也可以。奶,是增香。或者換豆奶,也無妨。
      蛋糕則視乎配方而定。一般也可換成豆奶的。有些可以換水分,或其他液體,果汁也可以。但一些則不可以。
      椰奶,則因它的濃稠度不同,要小心用。

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。