宮保蝦球 【惹味快炒】 Kung Pao Prawns | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

宮保蝦球 【惹味快炒】 Kung Pao Prawns

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宮保蝦球 Kung Pao Prawns01

宮保雞丁吃得多,試試這個宮保蝦球,很惹味美味呢。這道菜火候夠,10分鐘可完成。味道鹹香辣甜鮮,令你一吃上癮。這食譜配方其實不太辣,如嗜辣的朋友,可再加辣椒去滿足自己的口味吧。吸引基絲汀的當然是那些炒得剛剛熟的蝦球,還有那些烤香脆口的花生,黏上汁料,好吃到不得了。

宮保蝦球食譜
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 蒜頭(切片) 3至 4粒
  • 蔥(切段,蔥白跟青蔥分開放) 1 條
  • 薑蓉 1茶匙
  • 乾紅辣椒(熱水泡浸軟並切段) 2至 3 隻
  • 青椒(切塊) ½ 個
  • 大蝦(去殼挑腸,可留下蝦頭起鑊用) 10隻
  • 紹酒 2茶匙
  • 花生(烤香) 2湯匙
醃料:
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 糖 ⅛ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 粟粉(玉米粉)⅛ 茶匙
汁料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 白米醋 1茶匙
  • 海鮮醬 2茶匙
  • 豆瓣醬 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 麻油 少許
宮保蝦球製作圖 Kung Pao Prawns Procedures

做法:
  1. 用醃料拌勻蝦,備用。
  2. 用中大火燒熱油鑊,爆香蝦頭後,讓油吸收蝦頭的香味。丟掉蝦頭。下蒜片,蔥白,薑蓉和紅辣椒爆香。下青椒,炒勻。
  3. 撥開青椒,鑊中央再下少許油,轉大火,加蝦鋪平。煎至一面轉色,翻轉另一面略煎。澆下紹酒,快手炒勻。淋下汁料煮滾,蝦剛熟,加青蔥段和花生,即成。上碟,趁熱享用。
宮保蝦球 Kung Pao Prawns02

溫馨提示:
  • 乾紅辣椒可用熱水稍泡軟,切開去籽用。去籽後,不會太辣。
  • 用蝦頭起鑊,會令整個菜增香不少。盡量留下爆蝦頭的油在鑊中用。但也可省略此步。

2 則留言 :

  1. I just made this the day before yesterday: it's yummy and perfect for packed lunch! Microwave it in office and it's delicious as fresh!
    I love your recipes, because they all work!

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    1. Hi Jiatong,

      Very glad that you liked this dish. I like packed lunch too. No need for lining up for a table or a lunch box outside.

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