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日曬蕃茄燴蝦意大利麵【風味十足】Spaghetti with Prawns and Sun-dried Tomatoes

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日曬蕃茄燴蝦意大利麵 Spaghetti with Prawns and Sundried Tomatoes01

對啊,飯桶又不吃飯啊。不吃飯,吃什麼?簡單好吃的意大利麵。煮意大利麵,最重要的是,不煮過頭,剛剛熟又彈牙 (al-dente),就一級棒。 今次用了油漬日曬蕃茄,煮出的醬汁, 增添一份濃厚甜美層次,十足意大利風味。日曬蕃茄完全跟新鮮的蕃茄不同味道,很清香甜美,絕對不酸。今次用的日曬蕃茄是用橄欖油浸漬,當中還有羅勒呢。實在方便又美味。煮蝦,又快熟。轉眼就完成一道快靚正輕便餐喔。

日曬蕃茄燴蝦意大利麵食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 油漬日曬蕃茄 12隻 約 85克
  • 意大利麵 160克
  • 煙肉(培根bacon,切粒) 1條
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 意大利蕃茄丁(Italian diced tomatoes) ½ 罐 200克
  • 中蝦(去殼挑腸)16隻 約 200克
  • 新鮮羅勒(basil 切碎) 1棵
  • 新鮮洋芫荽 (parsley切碎)2棵
  • 鹽 酌量
  • 鮮磨黑胡椒粉 少些
日曬蕃茄燴蝦意大利麵製作圖 How To Make Spaghetti with Prawns and Sundried Tomatoes
左上:日曬蕃茄,搞爛成蓉。
做法:
  1. 用食物搞拌器把日曬蕃茄搞爛成蓉,備用。留下些浸漬蕃茄的橄欖油。
  2. 在大滾水中,加1茶匙鹽,跟意大利麵包裝上的時間指示,煮意大利麵。我用的需要 9分鐘。
  3. 與此同時,用中大火燒熱鑊,加少許油,不用多,加煙肉,炒至釋出油分。下蒜蓉爆香, 加入搞爛的日曬蕃茄,炒至聞到香味。倒進蕃茄丁和汁。加蝦煮至轉色和熟透。撈起意大利麵,拌入鑊中。灑下鹽和胡椒粉調味。有需要的話,酌量加煮意大利麵的水,調較濕度。熄火,拌入羅勒和洋芫荽。拌入酌量浸漬蕃茄的橄欖油,即成。上碟,趁熱享用。
日曬蕃茄燴蝦意大利麵 Spaghetti with Prawns and Sundried Tomatoes02

溫馨提示:
  • 油漬日曬蕃茄,超市有售。
  • 煮意大利麵, 可於煮麵至包裝上提議的時間前 1分鐘,撈起加入汁中,確保不煮過頭呢。

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