泡菜炒雞塊【有營快炒】 Kimchi Chicken Stir Fry

泡菜，有營養，又好味道。做開胃前菜，是首選。不過，基斯汀發現用泡菜做小炒也很讚。它的鹹鮮酸辣味道，正好配襯這些香煎雞塊。吃起來彷彿是西式轉成韓式的健康版雞塊。很妙的組合吃法。不妨試試喔。

泡菜炒雞塊食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞胸肉 230克
• 鹽 ⅛茶匙
• 胡椒粉 少許
• 雞蛋（打散成汁） ½隻
• 中筋粉（plain flour / all purpose flour）2 ½ 湯匙
• 薑絲 1湯匙
• 蒜蓉 1茶匙
• 泡菜（自家製或買現成） 180克
• 生抽（醬油）1½ 茶匙
• 味醂（mirin）2茶匙
• 麻油 少許
• 蔥（切段） 1條

做法:

1. 雞肉切成 2.5 cm (1 吋) 大小的粗塊。用鹽和胡椒粉拌勻。把雞肉黏上蛋汁，撲上薄薄的中筋粉。
2. 用中大火燒熱油鑊，用半煎炸的方式，把雞塊煎至各面金黃色，及熟透。盛在廚房紙上吸去多餘的油分。
3. 倒去鑊中多餘的油，剩約 1湯匙。用中火炒香薑絲和蒜蓉。雞塊回鑊。加泡菜，和蔥段炒勻。加生抽，味醂調味。下少許麻油增香。上碟。趁熱享用。

溫馨提示：

• 泡菜，不適宜煮太久。會失去營養。只需炒勻調味即可。
• 雞塊，不要切得太大，否則很難煮熟。用筷子可以容易插入雞塊，就是熟透。
• 味醂，是日本料理調味料。在超市，唐人鋪或日本店有售。