蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs

又來用壓力煲，對啊！基斯汀差不多每天都用它。方便嘛。用它蒸水蛋，滑一滑啊。

因為這個壓力煲是電子化，控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。

雞蛋不用稱重量，只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸，蛋面就會平如鏡面，幼滑得令人吃上癮喔。

蒸滑水蛋壓力煲食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 10分鐘 + 另自然放壓 10分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 雞蛋（100毫升/室溫）2隻
• 水 200毫升
• 水（蒸蛋用） 1 杯
• 生抽（醬油） 酌量
• 芫荽（裝飾用） 少許

做法:

1. 雞蛋和 200毫升水拌勻。過篩去泡，或用匙羹掏走表面的氣泡。把蛋汁倒進一個 15cm / 6吋的瓷碗中。
2. 預備壓力煲 Instant Pot: 放一個鐵架，倒進 1杯水入鍋中。鐵架上放上盛雞蛋的瓷碗。蓋上錫紙。加蓋密封 “Sealing”. 按 “Steam” 低壓煮 10分鐘。自然放壓 10分鐘。按 ”Cancel”取消制。轉至 “Venting”，活塞下降，打開蓋。小心拿出蒸蛋。用芫荽裝飾，淋下生抽。趁熱享用。

溫馨提示：

• 基斯汀用的雞蛋頗大隻，兩隻剛好 100毫升。用量杯，不用稱重量。雞蛋和水的容量比例是 1:2
• 打發雞蛋時，不用太大力，以免產生太多氣泡。
• 用瓷碗蒸雞蛋比較保溫。不容易冷卻呢。
• 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。