因為這個壓力煲是電子化,控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。
雞蛋不用稱重量,只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸,蛋面就會平如鏡面,幼滑得令人吃上癮喔。
蒸滑水蛋壓力煲食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
- 雞蛋(100毫升/室溫)2隻
- 水 200毫升
- 水(蒸蛋用) 1 杯
- 生抽(醬油) 酌量
- 芫荽(裝飾用) 少許

做法:
- 雞蛋和 200毫升水拌勻。過篩去泡,或用匙羹掏走表面的氣泡。把蛋汁倒進一個 15cm / 6吋的瓷碗中。
- 預備壓力煲 Instant Pot: 放一個鐵架,倒進 1杯水入鍋中。鐵架上放上盛雞蛋的瓷碗。蓋上錫紙。加蓋密封 “Sealing”. 按 “Steam” 低壓煮 10分鐘。自然放壓 10分鐘。按 ”Cancel”取消制。轉至 “Venting”,活塞下降,打開蓋。小心拿出蒸蛋。用芫荽裝飾,淋下生抽。趁熱享用。
溫馨提示:
- 基斯汀用的雞蛋頗大隻,兩隻剛好 100毫升。用量杯,不用稱重量。雞蛋和水的容量比例是 1:2
- 打發雞蛋時,不用太大力,以免產生太多氣泡。
- 用瓷碗蒸雞蛋比較保溫。不容易冷卻呢。
- 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。
請問如果Instant pot無低壓功能,應該煮幾多分鐘呢?thanks!
回覆刪除Hi
刪除Instant Pot 是有低壓和高壓選擇的。按“pressure” 制,就有選擇。