蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs

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又來用壓力煲,對啊!基斯汀差不多每天都用它。方便嘛。用它蒸水蛋,滑一滑啊。


因為這個壓力煲是電子化,控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。

雞蛋不用稱重量,只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸,蛋面就會平如鏡面,幼滑得令人吃上癮喔。




蒸滑水蛋壓力煲食譜


類別: 清蒸,壓力煲
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

蒸滑水蛋 Steamed Eggs in Instant Pot02


有關壓力煲 Instant Pot:
  • 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。
  • 住澳洲的,現在澳洲 Amazon 也有得買呢。可以click 到這兒Amazon (AU) 訂購.


材料:
  • 雞蛋(100毫升/室溫)2隻
  • 水 200毫升
  • 水(蒸蛋用) 1 杯
  • 生抽(醬油) 酌量
  • 芫荽(裝飾用) 少許

蒸滑水蛋製作圖 Steamed Eggs in Instant Pot Procedures

做法:
  1. 雞蛋和 200毫升水拌勻。過篩去泡,或用匙羹掏走表面的氣泡。把蛋汁倒進一個 15cm / 6吋的瓷碗中。
  2. 預備壓力煲 Instant Pot: 放一個鐵架,倒進 1杯水入鍋中。鐵架上放上盛雞蛋的瓷碗。蓋上錫紙。加蓋密封 “Sealing”. 按 “Steam” 低壓煮 10分鐘。自然放壓 10分鐘。按 ”Cancel”取消制。轉至 “Venting”,活塞下降,打開蓋。小心拿出蒸蛋。用芫荽裝飾,淋下生抽。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 基斯汀用的雞蛋頗大隻,兩隻剛好 100毫升。用量杯,不用稱重量。雞蛋和水的容量比例是 1:2
  • 打發雞蛋時,不用太大力,以免產生太多氣泡。
  • 用瓷碗蒸雞蛋比較保溫。不容易冷卻呢。


7 則留言 :

  1. 請問如果Instant pot無低壓功能,應該煮幾多分鐘呢?thanks!

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    1. Hi
      Instant Pot 是有低壓和高壓選擇的。按“pressure” 制,就有選擇。

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  2. 請問 自然放壓 10分鐘 是㩒那一個制?thx

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  3. Hi TL,
    自然放壓就是等待,讓煲自然放壓,不用動手按任何制。

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  4. Hi Christine,我啱啱買佐Duo Gourmet,但係冇steam既feature.請問應該點蒸?同埋請問您話轉至 “Venting”係即係按咩制?

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  5. Hi NC,
    我的 instant pot 型號跟你的不同。
    我的型號,蓋頂有一個可以手動的放壓裝置,可以撥至 venting,手動放氣. 可參看這篇網誌《壓力煲安全嗎》的圖片。至於你的型號,請看看你的說明書,會有指示的。

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  6. Thank you Christine. Happy New Year

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