芝麻麻糬 【簡易小吃】Black Sesame Mochi | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

芝麻麻糬 【簡易小吃】Black Sesame Mochi

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黑芝麻對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞,黑芝麻令秀髮烏黑。

又是帶備美點去家庭茶聚的日子。想起,黑芝麻。為什麼?沒有什麼特別原因。只因黑芝麻是基斯汀愛吃的一種食材。

黑芝麻是好料,對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞,黑芝麻能令秀髮烏黑。而基斯汀超愛芝麻的香氣。於是,拿來做了些簡易麻糬,黏上黑芝麻粉和糖,就變成一道美味小吃了。

有朋友一見,就說:『哦,好像湯圓。不過,餡料黏在外面。』哈,這描述實在很妙喔。芝麻餡料在外面,就盡能發揮它的香氣。

芝麻麻糬食譜


類別: 小食, 甜品
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 8 至 10人

芝麻麻糬 Black Sesame Mochi02

材料:
  • 糯米粉 140克
  • 木薯粉(tapioca flour)15 克
  • 糖 20 克
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 水 180毫升
  • 椰汁40 毫升
  • 油 15毫升
拌料:
  • 黑芝麻粉 50克
  • 糖 40克

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做法:
  1. 先把黑芝麻粉和糖拌勻,倒進一盤中,備用。
  2. 糯米粉,木薯粉過篩入一個玻璃大碗(或可入微波爐的器皿)中。加糖,鹽。倒進水,椰汁和油,完全拌勻。
  3. 置入微波爐(power level 8)叮 2分鐘,小心拿出,用膠刮搓勻。
  4. 再放入微波爐(powder level 6)叮 1分鐘,用膠刮搓勻後,放涼一會,轉至黑芝麻和糖中。用剪刀煎出小塊,平均黏上黑芝麻和糖。味道很好呢!
溫馨提示:
  • 煮好的麻糬太熱,可放涼點,才拌黑芝麻和糖,以免糖溶化,若不介意影響賣相,也無妨,反正味道不受影響的。
  • 我的微波爐 1100W.
  • 黑芝麻粉,唐人鋪有售。

20 則留言 :

  1. 您好!請問如果家中沒有微波爐、可以改用其他方法加熱嗎?謝謝!

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    1. Hi Natalie,
      可用鑊隔水蒸。大約 20至30分鐘,視乎所有的器皿深淺而定。

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  2. 如果沒有微波爐,可有其他方法?

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    1. Hi Tracy,
      可用鑊隔水蒸。大約 20至30分鐘,視乎所有的器皿深淺而定。

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  3. Hello Christine,

    Is tapioca flour same as tapioca starch?

    Thanks
    Carey

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  4. 用牛奶代替椰汁可以吗?

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    1. 只因椰汁較為配合和比較香,所以我用椰汁。
      用牛奶也可以。不過牛奶含油比較椰汁少,可視乎情況,酌量加點油吧。、

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  5. 請問如果沒有黑芝麻粉,直接用黑芝麻,需要先少過再磨粉嗎?

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    1. Hi Tracey,
      沒試過用黑芝麻粒。相信也可以。
      先磨一下比較好些。留意,芝麻粒磨後會出油。

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  6. 完全冷卻後才拌糖及芝麻粉,但為何混合之後表面變得很濕

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  7. 麻糬本身含水分。你已經完全放涼,已經很大幫助。試試加些熟粉先拌,才加糖,看看如何。

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  8. How to keep it afterwards? Can we put it in fridge?

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  9. You can keep it in an air tight box and then put it in fridge.

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