紅燒豆腐【簡易多菜版】Braised Tofu | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

紅燒豆腐【簡易多菜版】Braised Tofu

by · 沒有留言
豆腐,價錢便宜,又容易煮。這道紅燒豆腐,不用加肉,味道也很鮮美。營養也很平衡和足夠。好下飯的一道簡易家常小菜。


家家戶戶有自己的紅燒豆腐煮法。基斯汀又用懶人法,買了炸豆腐來做這道菜。非常方便,而且不容易煮爛開。如果大家喜歡用板豆腐或硬豆腐,也可以。請看溫馨提示吧。


紅燒豆腐 Braised Tofu02

基斯汀喜歡加入一些蔬菜。雪櫃中,有小棠菜,紅蘿蔔,就丟進去。冬菇,推薦要加。會增添鮮味。

上碟前,再加幾滴麻油。令人聞之即大開胃口。

紅燒豆腐製作圖 Braised Tofu Procedures


來,添碗靚靚熱白飯喔!

紅燒豆腐 Braised Tofu04

紅燒豆腐食譜


類別: 小炒
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人

紅燒豆腐 Braised Tofu03

材料:
  • 炸豆腐(或硬豆腐)4塊
  • 蒜頭(切片) 2粒
  • 冬菇(泡水浸軟, 切片) 2至 3隻
  • 紅蘿蔔(斜切片) ½ 條
  • 小棠菜(或叫青江菜,可以不加)2棵
  • 蔥(切段) 1至2條
汁料::
  • 水(或用浸冬菇的水) ½ 杯
  • 低鹽生抽(低鹽醬油)1湯匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
埋獻:
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 1湯匙

做法:
  1. 把炸豆腐切成粗塊。放入滾水中煮 1至 2分鐘,去油分。撈起瀝乾水分,備用。
  2. 用中大火燒熱油鑊。爆香蒜片。加冬菇,紅蘿蔔,炒至熱和聞到香味。
  3. 加入炸豆腐。倒進汁料。煮至豆腐熱透,紅蘿蔔和冬菇轉軟身。汁收乾一大半。
  4. 如喜歡小棠菜,可於此時加。先加莖,後加葉。埋獻。煮至喜歡的濃稠度。灑下蔥段裝飾。即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 如果不用炸豆腐,也可用硬豆腐。先煎香和煎硬表面,就可以跟其他食材煮。
  • 如不是用低鹽生抽,請自行調節分量。
  • 可留下浸冬菇的水,去煮豆腐,增添味道。

0 comments :

張貼留言

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。