紅燒豆腐【簡易多菜版】Braised Tofu

豆腐，價錢便宜，又容易煮。這道紅燒豆腐，不用加肉，味道也很鮮美。營養也很平衡和足夠。好下飯的一道簡易家常小菜。

家家戶戶有自己的紅燒豆腐煮法。基斯汀又用懶人法，買了炸豆腐來做這道菜。非常方便，而且不容易煮爛開。如果大家喜歡用板豆腐或硬豆腐，也可以。請看溫馨提示吧。

基斯汀喜歡加入一些蔬菜。雪櫃中，有小棠菜，紅蘿蔔，就丟進去。冬菇，推薦要加。會增添鮮味。

上碟前，再加幾滴麻油。令人聞之即大開胃口。

來，添碗靚靚熱白飯喔！

紅燒豆腐食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 小炒
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 炸豆腐（或硬豆腐）4塊
• 蒜頭（切片） 2粒
• 冬菇（泡水浸軟, 切片） 2至 3隻
• 紅蘿蔔（斜切片） ½ 條
• 小棠菜（或叫青江菜，可以不加）2棵
• 蔥（切段） 1至2條

汁料：:

• 水（或用浸冬菇的水） ½ 杯
• 低鹽生抽（低鹽醬油）1湯匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

埋獻：

• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 水 1湯匙

做法:

1. 把炸豆腐切成粗塊。放入滾水中煮 1至 2分鐘，去油分。撈起瀝乾水分，備用。
2. 用中大火燒熱油鑊。爆香蒜片。加冬菇，紅蘿蔔，炒至熱和聞到香味。
3. 加入炸豆腐。倒進汁料。煮至豆腐熱透，紅蘿蔔和冬菇轉軟身。汁收乾一大半。
4. 如喜歡小棠菜，可於此時加。先加莖，後加葉。埋獻。煮至喜歡的濃稠度。灑下蔥段裝飾。即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 如果不用炸豆腐，也可用硬豆腐。先煎香和煎硬表面，就可以跟其他食材煮。
• 如不是用低鹽生抽，請自行調節分量。
• 可留下浸冬菇的水，去煮豆腐，增添味道。