簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 湯類

顯示具有湯類標籤的文章。顯示所有文章

素酸辣湯【無肉也美味】Vegetarian Hot and Sour Soup

by Christine Ho · 晚上11:53 · 沒有留言

素，就是不加肉，只用蔬菜也。素酸辣湯，即是無肉(蔬菜)酸辣湯。平時吃慣的酸辣湯，會加少許豬肉絲。今次完全不加任何肉類，就是靠那個蔬菜湯底。湯底夠味，酸辣湯就添美味。

基斯汀一家，不是不吃肉。因此，基斯汀有時為方便，見雪櫃有雞湯，也會順手拿來用。

久不久，也喜歡煮一些無肉餸菜。無肉湯水，當然也喜歡啦。譬如這個番茄豆腐蛋花湯。

若你是如素者，請自行在食譜中，去除自己或家人不吃的材料，譬如不吃蒜頭的，就不加吧。

說回這道素酸辣湯，其實頗富營養，除了有馬蹄，冬菇，還有豆腐，雞蛋，和木耳等等。蛋白質和纖維兼有呢。

上湯浸窩蛋菠菜【簡易有營湯水】Spinach and Soft Boiled Egg in Broth

by Christine Ho · 下午3:46 · 6 則留言

最近看到唐人鋪賣的菠菜，非常漂亮，價錢又不貴。菠菜用來放湯不錯。不如做個上湯浸菠菜吧。非常簡單容易。不需什麼技巧。可說是零失敗，不用費時的湯水。味道呢？視乎你用的上湯底如何。

基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱，湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中，明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟，蛋黃還流心呢。

花旗參杞子雞湯【明目保健】 Ginseng Goji Chicken Soup

by Christine Ho · 下午4:27 · 4 則留言

這道花旗參杞子雞湯，明目又保健。湯水鮮甜可口，隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道，是一道好喝的湯水。

這道花旗參杞子雞湯，明目又保健。湯水鮮甜可口，隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道，是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參，較好。因如果買已切片的，方便用，但不夠耐放，味道容易走掉。用花旗參煲湯，要能出味，就要切片。但參枝非常硬，怎處理呢？

奶奶教了一個簡單方法，很方便地把參枝切開煲湯，請參考食譜吧。另外，基斯汀覺得用壓力煲煮這道花旗參湯，特別適合。壓力把花旗參的味道很快壓出來，省時省力。不過，沒有壓力煲，也可用普通爐火煲的，只是時間長一點而已。味道呢？一樣美味呢！