簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 甜品

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日式芝士蛋糕【柔軟綿滑】Japanese Cheesecake

by Christine Ho · 凌晨1:17 · 245 則留言

日本芝士蛋糕實在太誘人了！做了好幾次日本芝士蛋糕帶去聚會分享，它真煞食，很受歡迎。說也奇怪，雖然是用芝士泡製，吃起來卻一點膩的感覺也沒有。很多人也愛它柔軟細緻幼滑的口感，不太甜，不太膩，似輕食....

給大家一個危險警告：由於這日本芝士蛋糕吃下去完全不覺油膩，小心咬了第一口後，就停不下去。基絲汀放了蛋糕入雪櫃，回頭就已不見了一半。幸好囡囡有本錢，再吃多一些也沒問題。因為她要增肥。基絲汀不常做，做就給大夥兒分享，要知道不是『獨食難肥』，而是『獨食易肥』，大家不要來找基絲汀算賬啊！Sharing is loving! （分享是愛）。

缽仔糕【經典香港小食】Steamed Rice Cup Cake with Red Beans

by Christine Ho · 晚上11:01 · 97 則留言

基絲汀又發奇想，做一些迷你的缽仔糕。看，還比一湯匙小的缽仔糕，多麼嬌小可愛。在 party或大食會中，很受歡迎。一口一個，方便用手取，很叫好的 finger food呢～

新照片，再來一個缽仔糕！

香港街頭擺賣的各式甜品，這個缽仔糕（砵仔糕）就最為吸引基絲汀。軟軟的缽仔糕配合綿綿的紅豆，質感柔韌幼滑，非常好味。尤其是熱辣辣新鮮蒸出來，黃糖香味飄溢。這個中式甜糕點名字特別，因為傳統的缽仔糕是把粘米粉與黃糖混合後，放入瓦製的小缽內蒸熟而得名。

迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

by Christine Ho · 晚上8:51 · 52 則留言

這些迷你藍莓芝士蛋糕，留給自家享用，當然最好不過。但若帶去派對，大食會，也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你，一人一個，上面是酸酸甜甜的藍莓汁，非常開胃好味啊。

到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。

芋頭西米露【冷熱皆宜甜品】Taro & Tapioca Pearl Dessert

by Christine Ho · 晚上11:41 · 18 則留言

要煲芋頭西米露，其實不難，問題是很容易把西米煮到一團糊，或是中間不熟透，浪費材料，白費功夫。有沒有妙法？

其實，很簡單的，首先不要把西米跟芋頭一起煮，因為時間很難掌握。

豆腐花【懶人甜品食譜】

by Christine Ho · 晚上11:47 · 103 則留言

基絲汀很喜歡吃傳統豆腐花，滑不留口，又豐營養價值嘛。

不過，懶去磨豆。豆腐花雖然不算是高價甜品，但如果要到茶樓吃，就很昂貴。尤其在澳洲，似乎不值得。自己做的話，又嫌麻煩。

磨了豆，又要隔渣，實在很費力又花時去做的甜品。

不怕，有懶人妙法。什麼呢？

豆沙西米糕【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake

by Christine Ho · 凌晨12:45 · 36 則留言

豆沙西米糕，這個甜品最適合大小聚餐，賣相不俗，西米粒粒透明，像水晶，配上紅紅的豆沙，很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕，一口一個，吃得開心又過癮。

芝麻糊【超簡易做法 + Video】 Black Sesame Soup

by Christine Ho · 凌晨12:34 · 7 則留言

芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。這個超簡易方法，不用磨芝麻，半句鐘就搞定。

黑芝麻的好處多多，含豐富鈣和鐵質。基斯汀小時，對黑黑的食物，有點抗拒。老爸跟基斯汀說，吃芝麻糊，可令皮護和秀髮都漂亮些。呵呵，上釣又上癮了。試一次後，就很喜歡吃呢。愛黑芝麻的香味。

芝麻糊的傳統做法要用些功夫和耐性。要磨芝麻，過篩又過篩，這樣做出來的芝麻糊，要多滑就多滑。簡易食譜 blog 上已有一個傳統芝麻糊做法，有興趣去征服它，就不妨點擊去挑戰吧。

但如果你像基斯汀懶筋發作，但想很快吃到芝麻糊，這兒給大家一個超簡易方法，不用磨黑芝麻呢。吸引嗎？就是直接用芝麻粉啊。

藍莓芝士蛋糕【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

by Christine Ho · 凌晨12:22 · 14 則留言

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。之前，基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot01

用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。

用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱，用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢，用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢？口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。

至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕，原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫，快速地令蛋糕煮熟，挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。

焗酥皮香蕉配朱古力醬【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

by Christine Ho · 下午3:49 · 10 則留言

香蕉，巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點，不用半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！

焗酥皮香蕉配朱古力醬 Banana Pastry with Chocolate Sauce01

基絲汀的妹妹以前吃過這甜品，提議基絲汀試試弄來吃！當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹，不消半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！但如果怕肥又或是節食減肥中，那麼就用少牛油的酥皮，不落甜味的巧克力醬吧！

牛油磅蛋糕【香濃好味茶點】 Butter Pound Cake

by Christine Ho · 下午4:38 · 67 則留言

這個牛油磅蛋糕的外表樸實，味道卻很讚。用來做茶點，一杯茶或咖啡，美味的配搭。

記得小時吃過的傳統牛油磅蛋糕，那香濃牛油撲鼻，記憶猶新。外表簡單純樸，雖沒花巧的外表裝飾，但這磅蛋糕色香味俱全，十分誘人。吃了一片，就很難停下來似的。

因此，敬請小心！

就像那日式芝士蛋糕，又是一種不能獨食的好味茶點，要分享啊！很適合作為聚餐派對的手指小吃（finger food）. 一件磅蛋糕，配一杯茶或咖啡，等於一份滿足。

心太軟朱古力蛋糕【復活節甜品】Molten Chocolate Cakes

by Christine Ho · 下午3:55 · 58 則留言

你喜歡先苦後甜，還是先甜後苦？無論喜歡怎樣，這個心太軟朱古力很適合作為復活節甜品。是苦也是甜。剛好能表達復活節蘊含的意義：主耶穌受苦後，就是復活的甜美勝利。

朱古力磅蛋糕【濃情小吃】 Chocolate Pound Cake

by Christine Ho · 下午3:59 · 13 則留言

朱古力（巧克力）的魅力，無法擋。雖是用來做一個簡單的磅蛋糕，吃下去，卻有一種說不出的吸引。有一點，不說不知，不試不覺，這個蛋糕提早做好，隔一夜後，味道更醇濃。不太甜，甜度剛到位。

復活節，母親節，什麼節日，都可考慮做這個簡易好味的蛋糕，送給所愛的，或自己享受喔。譬如捧一杯剛泡熱茶，送上一件綿軟香濃的朱古力蛋糕給媽媽，心意滿分呢。

紅棗雞蛋茶【進補甜品】Red Dates and Egg Soup

by Christine Ho · 下午4:34 · 31 則留言

紅棗雞蛋茶，本是婦女產後進補或調理月事的古老食療配方。其實平時也可飲用。紅棗有補血養氣，養顏之效。

大家看見這食譜，切勿誤會啊。不過，這確是婦女產後進補或調理月事的古老食療配方。

媽媽和奶奶也分別口傳教過基絲汀，和解釋過這食療的好處。就算不屬所提及的情況的婦女，也可飲用的。

蝴蝶酥【經典法式甜點】Palmiers Recipe

by Christine Ho · 下午5:59 · 95 則留言

蝴蝶酥，簡易法式小甜點。酥鬆脆口。在家做，有多一份滿足感。可以自家享受，或作為小禮物送給摯愛的親友。

蝴蝶酥是經典法式甜點。脆口香甜，用來做小食，捧一杯熱茶或咖啡，手拿一本愛讀的書，或是跟好朋友攀談時的佐食，最好不過。不要被這個『法式甜點』名字嚇怕，以為很難做的。其實比較做曲奇餅還更容易，更快捷呢。

年糕【傳統香煎】Chinese New Year’s Cake

by Christine Ho · 下午5:48 · 24 則留言

過中國新年，怎可不吃這個傳統年糕呢？基斯汀喜歡把年糕預先做好，密封放入雪櫃，可以存放三幾星期。要吃的時候，切片香煎。蘸些打散的雞蛋汁去煎，更加添蛋香。一杯清茶，感覺非常幸福呢。新年氣氛，也因香煎年糕增加不少喔。

農暦新年傳統吃年糕，象徵年年高昇。傳統口味的年糕材料很簡單，主要用糯米粉，調較適量的澄麵粉，和片糖加水去蒸熟。就可以吃。很有蔗糖的香味，不過加了少許椰汁，把香氣多樣化。但若加得太多，就會搶走蔗糖的味道，變了椰汁年糕，就不同了。

楊枝甘露【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

by Christine Ho · 晚上8:26 · 10 則留言

楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉，加入柚子肉在香滑的椰汁中，冰涼好吃。

楊枝甘露 Mango Grapefruit and Sago in Coconut Milk01

楊枝甘露, 名字漂亮。不過，看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去，大多數人很愛。在聚會後做小吃，非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說，其實是加了鮮甜可口的芒果肉，和柚子肉在椰汁西米露中。

薑汁鮮奶燉蛋白【養顏保健甜品】 Steamed Ginger Milk Custard

by Christine Ho · 晚上7:52 · 22 則留言

滑過豆腐花的薑汁鮮奶燉蛋白，作為飯後甜品，很滿足呢。一邊吃，一邊享受飄送過來的一陣一陣奶香和薑味，簡單的一道甜品，在家享受不亞於高級甜品店子。

中式甜點就有這種簡單純樸的原始風味。薑汁還有驅風寒的作用。基絲汀坐月的時候，就吃了不少薑呢。一般人士也不妨多吃薑，對血液循環系統很有益處。

這個甜品跟薑汁撞奶頗有異曲同工之妙。由於這個甜品加添了蛋白來燉，就一定凝固的喔。吃了蛋白，那麼蛋黃如何處理呢？沒浪費那兩個蛋黃，用來做了布甸，放在雪櫃中，遲些享受啊～

椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup

by Christine Ho · 晚上8:54 · 21 則留言

不用泡浸紅豆，用短時間，就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水，心動嗎？紅豆，是非常難煮稔，要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆，也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆，懶筋又發作，於是看看有沒有懶人好幫手？如果要用普通爐火煮，請參考食譜下面的指示。

椰汁紅豆黑糯米糖水 Red Bean and Coconut Milk Soup01

在網上搜尋研究了一段時間後，下錘，決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮，基斯汀買了這台廚房新玩具，當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類，往往是壓力煲的挑戰，也是用家恐懼的一項。

豆類加熱後，體積膨脹，或起泡，若倒塞壓力活塞就不好了。因此，要跟足說明書的指示，不能放進太多豆和水。結果如何？

綠茶奶黃冰皮月餅【簡易食譜賀中秋】Green Tea & Custard Snow Skin Mooncakes

by Christine Ho · 晚上8:38 · 35 則留言

這些綠茶奶黃冰皮月餅，黃色的奶黃餡料，襯托綠茶的顏色，很是悅目，也很好吃。

綠茶奶黃冰皮月餅 Green Tea & Custard Snow Skin Mooncakes01

今年很特別，有了自己品牌 “簡易食譜” 的月餅來慶祝中秋節。這個木製的月餅模是摯愛親人送給基絲汀的生日禮物，很有紀念價值。大家可用普通的月餅模，塑膠的，木製的，也可以。

用來做這些綠茶奶黃冰皮月餅，蠻好看，很是滿意。綠茶粉是今年日本旅行時買回來的。綠色的冰皮襯托黃色的奶黃餡料，是不是很像我之前做那個班蘭豆蓉冰皮月餅呢？

傳統廣式月餅【迎接中秋】 Traditional Mooncakes

by Christine Ho · 晚上8:01 · 78 則留言

傳統廣式月餅迎中秋，自家製也不太難，只要預備好所有材料，就是了。

過幾天就到一年一度的中秋節了！布里斯本越來越有節日氣氛，不像十多年前，那麽靜。基絲汀雖然不是傳統月餅的粉絲，較愛吃冰皮月餅（譬如奶黃冰皮月餅或豆沙冰皮月餅），但今年也應應節，玩玩做傳統月餅。

不做由自可，一做可真『大陣象』！今年五月回港時，買了月餅模回來。個多月前，醃了鹹蛋（是鹹雞蛋），要用鹹蛋黃呢。數日前，做了蓮蓉和轉化糖漿。這樣說來，似乎做月餅很嚇人。其實，買現成的餡料和糖漿來做，就很快完工的。