中秋節將至，自製清新優雅的綠茶奶黃冰皮月餅是表達心意的最佳方式。這款節日甜品結合了香濃滑順的奶黃餡與微苦帶茶香的軟糯綠茶冰皮，色彩悅目且口感層次豐富。
精心調配的粉類比例讓冰皮口感既軟糯又帶點彈性，搭配濃郁不膩口的奶黃餡料，每一口都是對生活與季節的感恩分享。
今年很特別，有了自己品牌 “簡易食譜” 的月餅來慶祝中秋節。這個木製的月餅模是摯愛親人送給基絲汀的生日禮物，很有紀念價值。大家可用普通的月餅模，塑膠的，木製的，也可以。
傳統廣式月餅【迎接中秋】 Traditional Mooncakes
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每逢中秋佳節，重溫這道經典的傳統廣式月餅食譜，總能為家人帶來滿滿的溫暖與節日祝福。自家製廣式月餅不僅能嚴選優質材料，更能精準掌控甜度與油分，為身體帶來健康無負擔的滋養。
傳統廣式月餅迎中秋，自家製也不太難，只要預備好所有材料，就是了。
想做出快靚正又媲美酒樓品質的節日甜品，只要按部就班備好轉化糖漿與蓮蓉鹹蛋黃餡料，就能輕鬆享受優雅的烘焙時光，體會分享美好飲食的感恩與恩典。
香蕉蛋糕【香軟幼滑】 Banana Cake Recipe
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這款香蕉蛋糕（Banana Cake）是處理過熟香蕉的絕佳選擇，做法簡單迅速，口感香軟幼滑且充滿濃郁果香。只需簡單攪拌即可輕鬆出爐，讓你在家輕鬆享受烘焙的樂趣與美好滋味。
這道快靚正的零失敗家常甜品，不需要複雜的打發技巧與專業器具。無論是搭配下午茶還是作為日常點心，都能為家人帶來溫暖又滋養的滿足感。
椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】 Pandan Snow Skin Mooncakes
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這道椰香豆蓉班蘭冰皮月餅結合了天然班蘭葉的清新香氣與香濃軟糯的豆蓉餡，是中秋節最受歡迎的自製冰皮月餅食譜之一。只需掌握簡單的麵團蒸煮與搓揉技巧，就能輕鬆做出媲美名店品質的中秋精緻甜品。
在中秋佳節與家人團聚時，親手製作這款色彩自然的班蘭冰皮月餅，既能滋養身心，又能分享滿滿的感恩與祝福。配上一杯清香好茶，品嚐爽口不油膩的完美口感，讓佳節時分更加溫馨美滿。
無論在香氣，味道和顏色，很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉，但用急凍的，也蠻不錯。
椰香綠豆蓉【月餅餡料】 Mung Bean Filling
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想製作出清甜不膩又帶有淡淡奶香的月餅，這款自製椰香綠豆蓉絕對是不可或缺的靈魂餡料。將去衣綠豆蒸至軟爛，再融合香濃椰奶與油脂拌炒，質地細緻綿密，無論做成冰皮月餅、中秋廣式月餅或各式中式糕點都非常適合。
自家製作餡料雖然需要一些耐心與時間，但能精準掌控甜度與油脂，完全無人工添加物。用一份用心與恩典滋養家人的味蕾，呈現出「快靚正」的質感生活，付出的汗水絕對值得。
班蘭戚風蛋糕【新鮮班蘭葉版】Pandan Chiffon Cake
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這款經典的班蘭戚風蛋糕採用新鮮班蘭葉榨取天然汁液，搭配香濃椰汁，製作出質地極致輕軟、帶有獨特東南亞草本清香的夢幻甜點。
運用簡單高效的烘焙步驟與蛋白打發技巧，在家就能輕鬆做出媲美專業烘焙店的蓬鬆口感，讓每一口都充滿感恩與滋養身體的純粹美味。
摩摩喳喳【馬來甜品冷熱佳宜】Bubur Cha Cha
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這道經典東南亞甜品摩摩喳喳（Bubur Cha Cha），以濃郁綿密的椰奶糖水為基底，融合了紫番薯、紅番薯、芋頭與軟Q西米，香氣四醇且口感豐富。每當季節交替或家人聚會時，煮上一鍋溫熱的甜湯，不僅能潤喉暖身，更是分享愛與美味的溫馨時光。這道充滿異國風情的馬來西亞糖水，熱食濃郁滋養，冷吃清涼解壓，輕鬆體現了「快靚正」的精緻生活美學。
製作摩摩喳喳的妙處在於其極高的靈活性與包容度，家中現有的彩色番薯、芋頭或各式豆類皆可靈活入饌。其香氣的靈魂源自班蘭葉（Pandan Leaf）與濃醇椰奶的天然交織。只要掌握聰明的先蒸後煮小技巧，就能以最省時高效的方式維持食材原型與絕佳口感，滋養身心，讓日常每一餐都充滿感恩與幸福感。
為什麼你會喜歡這道食譜
- 豐富層次口感：鬆軟綿密的番薯與芋頭，搭配Q彈西米與眉豆，每一口都充滿層次感。
- 冷熱皆宜滋味：熱吃濃郁順口、潤喉暖身；冷吃清爽解膩，隨心靈活享用。
- 靈活自由搭配：食材選擇彈性大，可隨喜好添減繽紛色彩的根莖類食材與香蕉。
- 高效輕鬆上手：採用先蒸後組合的省時技巧，輕鬆維持食材原型，不糊爛更精緻。
成功小貼士
- 先蒸後合保持清透：建議將紫番薯、紅番薯與芋頭先隔水蒸熟，再放入椰奶糖水中。這樣能精準掌控口感，防止番薯煮爛，更能避免紫番薯將椰奶染色，保持湯底潔白誘人。
- 班蘭葉提香關鍵：班蘭葉是東南亞糖水的香氣靈魂，在糖水煮滾時輕輕燜煮10分鐘，能釋放出最自然的清新草本香氣。
- 西米晶瑩Q彈技巧：西米煮至大部分轉透明後離火焗10分鐘，並過冰水沖洗，可洗去表面澱粉，讓西米粒粒分明、口感加倍彈牙。
摩摩喳喳食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 甜品
菜系: 亞洲
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4 人
材料:
- 芋頭（去皮切丁塊） 150克
- 紅番薯（去皮切丁塊） 150克
- 紫番薯（去皮切丁塊） 150克
- 眉豆 50克
- 西米 50克
- 沸水 1公升
- 冰糖（或椰糖，剁碎。可因應個人口味增減） 120克
- 椰奶（coconut cream） 1½杯
- 班蘭葉 3塊
做法：
溫馨提示：
- 眉豆沖水洗淨。用滾水泡並蓋著15至20分鐘。撈起，放入一鍋滾水中，用中慢火煮至軟身，切勿煮至太糊爛，要粒粒分明。約20至30分鐘，撈起瀝乾，備用。
- 西米泡水10分鐘。撈起瀝乾水分。倒進另一鍋滾水中，加蓋，用中火煮至滾後，離火，不要打開鍋蓋。讓西米在鍋中燜焗10分鐘後。過篩，用凍水沖洗，瀝乾備用。西米煮熟後，應該是粒粒透明並分開的。如果中間有一白點，表示未熟透。如果你發現大部分西米已轉透明色，只小部分未轉，也不打緊。可稍後加入椰奶中，繼續煮熟的。
- 芋頭，紅番薯和紫番薯，放入鑊中，隔水用大中火蒸至熟透，及軟身。但不要爛開，約20分鐘。可用牙籤或小刀測試，如果很容易穿過，即可。
- 用一大鍋，把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後，加班蘭葉，轉小火，燜煮10分鐘。倒進椰奶，一旦開始滾，丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯，紫番薯，眉豆，西米。如有需要，可酌量加糖。即成。
溫馨提示：
- 椰奶，可因應個人口味，選取濃或稀的品牌也可以。如喜歡多些椰奶味，可自行添加份量。
- 可選用各種不同顏色的番薯。切開的番薯粒，要用水浸著，以免變黑色。
- 這食譜提議，用蒸的方法處理番薯和芋頭，這樣容易控制質感，粒粒分明，不容易煮糊。但也可丟進糖水中煮（水量要酌量增加），番薯開始軟身時，才加椰奶也可以。不過，用紫色番薯的話，會把水變成紫色的，椰奶就不潔白了，請注意。
紙包蛋糕【懷舊港式茶餐廳風味】Cake Wrapped in Paper
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每次想到港式茶餐廳的懷舊經典甜品，最令人念念不忘的一定是剛出爐的紙包蛋糕（Paper Wrapped Cake）。這道傳統港式傳統蛋糕看似簡單，外表平實無華，卻憑藉著極致鬆軟的綿密質感與濃郁蛋香，成為無數人心中的經典。自家製紙包蛋糕其實非常簡單，只要掌握好完美的蛋白打發技巧，就能輕鬆烘焙出如雲朵般輕盈、入口即化且不回縮的傳統紙包蛋糕。
對於身在海外或想重溫童年回憶的朋友來說，想吃一口正宗的港式下午茶甜品往往一餅難求。透過這份簡易戚風蛋糕法紙包蛋糕食譜，無須複雜的專業設備，遵循「快靚正」的原則，在家就能享受到熱辣辣、香噴噴的出爐蛋糕。細細品嚐那股純粹的雞蛋香氣，不僅滿足了味蕾對健康美食的渴望， compulsory更是懷著感恩的心，享受生活中這一份暖心又溫暖的美好滋味。
為什麼你會喜歡這道食譜
- 傳統懷舊風味：重現老字號港式茶餐廳傳統美味，蛋香濃郁純正，令人一試難忘。
- 質感極致鬆軟：採用戚風分蛋打發法，蛋糕體如雲朵般輕盈綿密、空氣感十足。
- 做法簡單零失敗：清晰詳細的步驟圖解與溫馨提示，即使烘焙新手也能輕鬆成功上手。
成功小貼士
- 打發蛋白是關鍵：蛋白必須打至提起打蛋器時呈硬性發泡（起角及企身），這是蛋糕能夠膨脹且口感鬆軟的核心秘訣。可參看如何打發蛋白霜影片。
- 混合動作要輕手：將打發蛋白分三次加入蛋黃粉漿時，請務必使用翻拌（Fold-in）方式輕手拌勻，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。可參看如何拌勻蛋白霜影片。
- 塔塔粉的替代品：塔塔粉（Cream of Tartar）能穩定蛋白霜結構，若家中沒有可用 2 茶匙鮮榨檸檬汁代替。
紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper
食譜作者：基絲汀@簡易食譜類別: 烤焗, 甜品
菜式: 西式
準備時間:
烹調時間:
份量: 可做6個
材料:
- 雞蛋5隻
- 牛油（butter, 奶油） 50克
- 牛奶(milk) 60毫升
- 低筋麵粉100克
- 糖80克
- 雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
- 塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
做法:
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內（請參看：如何鋪紙在杯模中的 video）。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
溫馨提示：
- 塔塔粉（cream of tartar ）是一種酸性的粉末，用來穩定打好的蛋白霜。如果沒有，可用2茶匙的鮮榨檸檬汁代替。
- 參考相關網誌：如何鋪紙包蛋糕紙
椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup
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不用泡浸紅豆，用短時間，就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水，心動嗎？紅豆，是非常難煮稔，要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆，也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆，懶筋又發作，於是看看有沒有懶人好幫手？ 如果要用普通爐火煮，請參考食譜下面的指示。
在網上搜尋研究了一段時間後，下錘，決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮，基斯汀買了這台廚房新玩具，當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類，往往是壓力煲的挑戰，也是用家恐懼的一項。
豆類加熱後，體積膨脹，或起泡，若倒塞壓力活塞就不好了。因此，要跟足說明書的指示，不能放進太多豆和水。結果如何？
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在網上搜尋研究了一段時間後，下錘，決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮，基斯汀買了這台廚房新玩具，當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類，往往是壓力煲的挑戰，也是用家恐懼的一項。
豆類加熱後，體積膨脹，或起泡，若倒塞壓力活塞就不好了。因此，要跟足說明書的指示，不能放進太多豆和水。結果如何？
迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes
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這些迷你藍莓芝士蛋糕，留給自家享用，當然最好不過。但若帶去派對，大食會，也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你，一人一個，上面是酸酸甜甜的藍莓汁，非常開胃好味啊。
到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。
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到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。
心太軟朱古力蛋糕【復活節甜品】Molten Chocolate Cakes
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你喜歡先苦後甜，還是先甜後苦？無論喜歡怎樣，這個心太軟朱古力很適合作為復活節甜品。是苦也是甜。剛好能表達復活節蘊含的意義：主耶穌受苦後，就是復活的甜美勝利。
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番薯流心糯米糍【特色甜品】 Sweet Potato Glutinous Rice Balls
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這些糯米糍與別不同，特別加了澳洲香味十足的紅番薯泡製。不單賣相別緻，紅得漂亮的粒粒糯米糍裹在雪白的椰絲層下面，白裏透紅，很是醒目。
一看見流心的甜品，就流口水啊！要多謝一位來自新加坡的朋友的好煮意呢～
噢，不得了。一口咬下去，糯米糍的心也為基絲汀流出來。如何做這效果？簡易到不得了。
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一看見流心的甜品，就流口水啊！要多謝一位來自新加坡的朋友的好煮意呢～
噢，不得了。一口咬下去，糯米糍的心也為基絲汀流出來。如何做這效果？簡易到不得了。
年糕【傳統香煎】Chinese New Year’s Cake
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過中國新年，怎可不吃這個傳統年糕呢？基斯汀喜歡把年糕預先做好，密封放入雪櫃，可以存放三幾星期。要吃的時候，切片香煎。蘸些打散的雞蛋汁去煎，更加添蛋香。一杯清茶，感覺非常幸福呢。新年氣氛，也因香煎年糕增加不少喔。
農暦新年傳統吃年糕，象徵年年高昇。傳統口味的年糕材料很簡單，主要用糯米粉，調較適量的澄麵粉，和片糖加水去蒸熟。就可以吃。很有蔗糖的香味，不過加了少許椰汁，把香氣多樣化。但若加得太多，就會搶走蔗糖的味道，變了椰汁年糕，就不同了。
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農暦新年傳統吃年糕，象徵年年高昇。傳統口味的年糕材料很簡單，主要用糯米粉，調較適量的澄麵粉，和片糖加水去蒸熟。就可以吃。很有蔗糖的香味，不過加了少許椰汁，把香氣多樣化。但若加得太多，就會搶走蔗糖的味道，變了椰汁年糕，就不同了。
焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake
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蒸的，煎的，傳統的年糕吃得多。焗的年糕，大家試過沒有？椰汁飄香撲鼻，質感軟綿煙韌，味道認真好吃。基斯汀超級喜愛吃呢。
農暦新年將近，自家焗一個特色年糕應應節。
這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐，就香噴噴，全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。
這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃，一邊聞到陣陣椰汁香味，蛋香又濃郁撲鼻，不會太甜，也不覺太膩。甜度適中。吃了兩塊，很有滿足感呢。
並祝大家新年快樂，身體安康，笑口常開，一家歡暢！鼠年滿足又平安！
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農暦新年將近，自家焗一個特色年糕應應節。
這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐，就香噴噴，全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。
這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃，一邊聞到陣陣椰汁香味，蛋香又濃郁撲鼻，不會太甜，也不覺太膩。甜度適中。吃了兩塊，很有滿足感呢。
並祝大家新年快樂，身體安康，笑口常開，一家歡暢！鼠年滿足又平安！
薑餅人【聖誕節小吃】 Gingerbread Men
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又到聖誕，又到聖誕啦！澳洲的聖誕節，往往熱氣逼人，令人不想入廚，尤其不想開焗爐呢。雖然基絲汀的焗爐是雙重玻璃門，大大降低熱能流失，一旦開了的話，屋子總會加些熱量。
不過，有讀者曾要求薑人餅食譜，想要帶回她的教會分享分享。於是，基絲汀本不想開焗爐，結果呢？捨命陪君子，做了一批囉。
製作薑人餅，糖是非常重要的材料。最好用紅糖，可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。
另外，就是用糖蜜 (molasses)，或金黃糖漿 (golden syrup)，超市有售。如找不到，可用蜜糖（honey）代替。當然風味略有不同。
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不過，有讀者曾要求薑人餅食譜，想要帶回她的教會分享分享。於是，基絲汀本不想開焗爐，結果呢？捨命陪君子，做了一批囉。
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| 給小薑人穿上泳衣，帶去游水... |
製作薑人餅，糖是非常重要的材料。最好用紅糖，可令製成品的顏色和香味做出最佳效果。
另外，就是用糖蜜 (molasses)，或金黃糖漿 (golden syrup)，超市有售。如找不到，可用蜜糖（honey）代替。當然風味略有不同。
芝麻麻糬 【簡易小吃】Black Sesame Mochi
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黑芝麻對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞，黑芝麻令秀髮烏黑。
又是帶備美點去家庭茶聚的日子。想起，黑芝麻。為什麼？沒有什麼特別原因。只因黑芝麻是基斯汀愛吃的一種食材。
黑芝麻是好料，對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞，黑芝麻能令秀髮烏黑。而基斯汀超愛芝麻的香氣。於是，拿來做了些簡易麻糬，黏上黑芝麻粉和糖，就變成一道美味小吃了。
有朋友一見，就說：『哦，好像湯圓。不過，餡料黏在外面。』哈，這描述實在很妙喔。芝麻餡料在外面，就盡能發揮它的香氣。
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又是帶備美點去家庭茶聚的日子。想起，黑芝麻。為什麼？沒有什麼特別原因。只因黑芝麻是基斯汀愛吃的一種食材。
黑芝麻是好料，對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞，黑芝麻能令秀髮烏黑。而基斯汀超愛芝麻的香氣。於是，拿來做了些簡易麻糬，黏上黑芝麻粉和糖，就變成一道美味小吃了。
有朋友一見，就說：『哦，好像湯圓。不過，餡料黏在外面。』哈，這描述實在很妙喔。芝麻餡料在外面，就盡能發揮它的香氣。