澳洲啤梨撻 【不常有的甜點】 Pear Tarts

最近，澳洲啤梨（Pakham pears）當造，又平又靚。當然是好吃的生果，做甜品也不錯。於是焗了啤梨撻，做飯後甜品。香港應該也有類似的啤梨吧。以前在香港也常買啤梨吃。通常買回家後，等上好幾天，待啤梨又軟又稔才吃。有人喜歡吃稔甜的啤梨，但也有愛吃爽甜的啤梨。各自各精彩吧。

談到做啤梨撻，基絲汀較喜歡用硬身的啤梨，因為要放入焗爐，焗完後的質感比較合心意。撻餡料也很香，用了蛋黃和杏仁粉。暖暖的啤梨撻上，放上一些甜忌廉，囡囡吃了一口，也讚味道蠻好呢。

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葡汁焗椰菜花【醒胃蔬菜】Baked Cauliflower Curry

日前出外吃午餐，正對的電視播映一資訊節目，不曉得節目名稱是甚麽。當中提到黄薑粉有抗氧化作用，對人體很有益處。凡具『抗氧化作用』的食物均有幫助人延遲衰老的功效。維基百科英文版中，有一段提到近期對黄薑的研究遞增。因估計黄薑對老人痴呆症（Alzheimer's disease）和癌症有幫助云云。

原來黄薑粉有這麼多好處喔。好，就用它來煮一道葡汁焗椰菜花。

黄薑粉在咖哩，特別是印度咖哩中，是常加入的一種香料。顏色鮮黃耀眼。味帶苦而辛。加了些黃薑粉在汁料中，不但賣相好，能引起食慾，也健康呢。想不到囡囡（基絲汀家中的食肉『瘦』）也吃了一大半。

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焦糖洋蔥燴香橙肉排【惹味十足】Orange Pork Ribs with Caramelized Onion

基絲汀知道今天公司大減價，電視台的新聞也有報導，實在很少有。買餸之餘，好奇心驅使下，就去看看有甚麽東西便宜又合用的。其實逛了逛，看了看，並不覺得非常便宜。倒看見一個廚房小玩意，頗合眼，樣子很特別。有七折優待。於是買回家，試試玩玩。刀口很鋒利。刨起果皮，並不費力。棒！順手拿起一個橙試驗，橙皮削去，橙味四溢，令人感到很開胃。就拿去做了這道橙味肉排囉。呵呵～

說回這種果皮絲刨 (zester)用處很多，可以用來刨出一絲絲果皮，譬如檸檬，或橙等最適合用。別把那種磨蓉的刨 (grater)混淆。兩者的用處不同。Zester 刨出的絲可裝飾（譬如甜品），或製造質感。如刨粗絲，也容易在煮完後丟掉。Grater 磨出的蓉，用來煮汁更快出味。用法各有好處，視乎需要而定。

如果大家想煮這道焦糖洋蔥燴香橙肉排，但家中沒有這刨果皮的用具，也可用利刀削出橙皮（只橙色部份啊！），大概一闊 1/4吋，長 2至 2 1/2吋的條狀，丟進汁料中煮，煮完上碟前，撈出丟掉，就可以了。

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韭蔥番茄雞湯【健康快湯】 Chicken, Leek & Tomato Soup

在繁忙生活中，時間不夠用。吃的時間也少，更遑論煮食。其實，越忙期間，越要注意飲食平衡和健康，才可應付一天的工作。煮健康又美味的食物，不一定要花很多時間。簡單的一個湯，幾片麵包，也很可口和富營養的。最重要的是，用新鮮的食材。

曾到墨爾本旅行的時間，吃過那小店的韭蔥番茄雞湯，很有家的味道，家的溫暖。於是回家，又再弄來吃。拌兩片蒜蓉麵包吃，基絲汀已覺很滿足啊。

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泰式煎魚餅【太滋味主角】 Thai Curry Fish Cakes

這個主角總於出場了！泰式煎魚餅，甜辣香味十足。基絲汀特別泡製了泰國茄子來陪襯它，一家人超愛吃這『太滋味餐』。

魚餅怎樣做得有彈性夠q呢？看看之前的炆魚餅食譜中，基絲汀的媽媽傳下來的做魚餅的方法吧。

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