網站消息：突破一千訂閱大關！

剛剛發現基絲汀的《簡易食譜》blog 突破千人訂閱大關。真是驚喜喔！

開始這個 blog剛滿一年，就有這個成績，感恩又開心耶！因為這是一個很實在的肯定。

多謝大家的訂閱和到訪瀏覽。這是基絲汀寫網誌的主要動力來源。

趁此機會，做個小小調查。

你可否花少許時間留言回應，好讓基絲汀更知道這個 blog的情況：

1. 你是怎樣看到《簡易食譜》呢？ （例如：在網上用 Google, Yahoo尋找到？或是朋友介紹？）
2. 《簡易食譜》最吸引你的地方是甚麼？（例如：版面設計？食譜內容？或其他？）
3. 你最喜歡那種類的食譜？（例如：甜品？烘培？小炒？雞類？或其他？）

再次多謝大家！遲些再 post一些食譜啊！

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港式蛋撻【簡易秘方】 Cantonese Egg Tarts

回港嘗試了不少地道香港小食，尤其是蛋撻，是基絲汀自小喜愛的一種。爸爸工作忙也好，總會偷閑，在下午茶時間，從西環祥香茶餐廳買幾個剛出爐熱辣辣的蛋撻回家給我們吃。下午三、四時，就出現一條人龍在祥香鋪前，等候買出爐蛋撻和麵包。

香港流行兩種蛋撻底，一種是酥皮底，另一種就是牛油撻底，口感像吃曲奇餅似的。基絲汀自小就對牛油撻底的那種蛋撻情有獨鍾。

上週末，就做了一些蛋撻參加一個家庭聚會，與一些朋友共享囉！

基絲汀跟朋友學習做這種蛋撻時，所用的食譜是用分上下火的焗爐。但由於基絲汀現在家中的焗爐沒分上下火，所以要自己調較一下。不過，仍然把原來食譜打出來，給大家參考。

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蘑菇忌廉雞湯【粒粒原味】Chunky Chicken & Mushroom Soup

上星期日跟一班朋友到附近的一間澳洲餐館吃午餐。他們提供的蘑菇雞湯鮮味無窮，加2.5元更可任吃salad bar 的熱葷和所有沙律（沙拉）。在澳洲來說，是超值餐。蘑菇雞湯就只一大碗，但已經可以吃得飽飽，回味無窮。

蘑菇是我家的常菜之一。所以在冰箱中，總會儲備一些的。於是今天也來動手弄過蘑菇忌廉雞湯，回味一下。全部用新鮮材料泡製。女兒單飲湯就下了一大碗飯喔！基絲汀就喜歡這個湯夠 chunky，有口感。但女兒卻有微言，嫌湯不夠『杰』（濃稠）。好吧！下次再弄這湯給她的話，就撈起一半湯料，用搞拌器 food processor打爛，再倒回湯中，與其他材料同煮，那麼，一定夠『杰』，而且是『杰撻撻』啦！哈！

四人份量

材料：

• 雞胸肉（切粒）200克
• 紅蘿蔔（切粒） 1/2條
• 西芹（切粒） 1條
• 新鮮蘑菇（切片）220克
• 蒜頭 （剁蓉）1粒
• 洋蔥（切粒）1小個
• 麵粉（plain flour）2湯匙
• 無鹽雞湯 3杯
• 乾百里香（dried leaf thyme）1/2茶匙
• 鮮忌廉（thickened cream）1/2杯
• 牛油（奶油） 1湯匙
• 橄欖油 1湯匙
• 鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 酌量

醃料：

• 生抽 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 白酒 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 雞胸肉洗凈，瀝乾水份。用醃料醃約15分鐘，備用。
2. 在一大鍋，用中慢火燒熱牛油和橄欖油。放下洋蔥粒，炒至軟身後。把洋蔥撥至鑊的邊緣，在鑊的中央爆香蒜蓉。下醃好的雞粒，炒至轉色。加紅蘿蔔粒，西芹粒，兜炒至雞粒熟透。下蘑菇片，繼續炒至軟身。
3. 篩下麵粉炒勻。倒進雞湯和百里香。記得時不時拌勻所有材料。煮滾後，加蓋轉小火，煮約15分鐘，或直至所有蔬菜軟身。加少許鹽和胡椒粉調味。拌入鮮忌廉。再煮熱後，即成。

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香橙戚風蛋糕 【健康小甜品】Orange Chiffon Cake

從香港回來已有幾天，但好像收拾功夫做不完，做不了！哈，唯有接受，長命功夫，長命做囉！香港之旅非常開心，總覺得三星期很短，如飛似的過去了。說出來，不要笑基絲汀和女兒為食啊！我們實在吃了很多很多，比在澳洲吃的還多呢。但沒有怎麼增磅。因此，基絲汀感恩，女兒就失望。有親友給了我們五張美心西餅卡，我們毫不費力地把那五張餅卡用掉了～回想起來，真難以置信。

回澳洲後，沒有西餅吃，為了過口癮，簡單地焗了個戚風蛋糕。香港人吃蛋糕的口味跟澳洲人極不相同。香港人喜歡吃的蛋糕是鬆軟而且不太甜的。這個戚風蛋糕正合吾意。老公也說：『好得噃！』

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網站消息：回港渡假

基絲汀已有兩年多沒回香港探望家人了。因此，是時候回港走一趟。順道買點必需品回來，也可以享受香港的地道美食。

至於《簡易食譜》如何呢？如果基絲汀有時間或有需要下廚的話，就會在這裏 post出來跟大家分享的。

在基絲汀回港期間，大家可以瀏覽《簡易食譜》上所登出的二百多篇食譜。翻看這些以前分享的食譜，可能有新發現呢。

基絲汀大多數會在另一個blog：基絲汀@brisbane 分享回港一些點滴，吃甚麼，看甚麼或做甚麼。有興趣的話，可以用閱讀器訂閱或透過電郵訂閱，到時就收到最新發放的網誌了。

當大家收到這網誌的電郵通知時，相信基絲汀已在空中，或已到達香港了。遲些在網上再見！

如果有留言的話，可能要遲一點才可以回覆，因旅行途中用電腦上網一定不及在家那麼方便的，請見諒！

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凱撒沙律【可吃得飽飽】Caesar salad

又是沙律（沙拉）？！是呀！這是徇『寶貝』要求。就弄給她吃，反正天氣熱，沒胃口吃飯，就吃多點沙律也是好的。這個凱撒沙律很著名，落足材料，吃了它，就可把肚子填得滿滿飽飽，不用吃飯囉！

材料：

• 雞胸肉（切片或切條） 185克
• 煙肉（培根 bacon 去皮去肥膏）2條
• 蒜頭（拍扁切碎）1粒
• 牛油（奶油 butter）20克
• 白麵包（去皮切成1cm丁塊）3片
• 雜生菜（捲葉或紅葉的更好）
• 芝士（Parmesan cheese）酌量
• 橄欖油 酌量

醬汁：

• 雞蛋 1隻
• 特級橄欖油（extra virgin olive oil）50毫升
• 紅酒醋（red wine vinegar）1 1/2湯匙
• 法式第戎芥辣（芥末醬 Dijon mustard) 1 茶匙

醃料：

• 生抽 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 白米酒 1茶匙

做法：

1. 用醃料醃雞肉20分鐘。燒熱油鑊，把雞肉煎熟，盛起待用。放下煙肉，用中火把兩面煎至金黃色（如果喜歡的話，可以煎至脆身）。放在廚房紙上吸去油份，備用。
2. 把爐火調低，放下牛油，待融解後，加蒜蓉爆香，加麵包粒拌勻。放入預熱至 160度C焗爐中，焗約 8至 10分鐘，或直至表面金黃色，脆身。拿出焗爐，放涼。
3. 調製醬汁：把雞蛋放入一小鍋冷水中，水蓋過雞蛋。打開爐火，用中火加熱至滾（水開），轉大火煮一分鐘。隨即把雞蛋撈起放在冷水中浸 10分鐘。此時，雞蛋是半生熟，剝去外殼，可用茶匙取出雞蛋。
4. 把半生熟雞蛋，橄欖油，紅酒醋和芥辣醬放入電動搞拌器（food processor）中搞勻。灑下少許鹽和胡椒粉調味。自己要試味喔！
5. 在一大盤中，把生菜，雞肉，煙肉，芝士拌勻，淋上醬汁，及灑下麵包粒，即成。

溫馨提示：

1. 如果不喜歡吃半生熟雞蛋的話，可煮雞蛋至全熟切粒，拌入沙律中。
2. 煮好雞蛋立即放入冷凍水中浸至冷卻後，就很容易剝去蛋殼。
3. 基絲汀用慣了中式醃料處理雞肉。西人就喜歡只用鹽和胡椒粉，煎熟或 grill 熟雞肉，就可拌入沙律了。倒方便耶！
   

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