留言方法更新 【網站消息】 How To Leave Comment

不知道大家有沒有留意到《簡易食譜》 blog 的留言欄下，多了一段文字，那是最新的留言方法。請細看喔！如下：

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香蕉窩夫 【無可抗拒甜品】 Banana Waffles

大人和小孩也會喜歡吃的窩夫（格子鬆餅），來也。吃慣的港式格仔餅，用煉奶和花生醬，就已令兒時的基絲汀忘掉飯餐。這個香蕉窩夫也有同樣的魅力。麵糊加入香甜的熟香蕉，烘得熱騰騰即食，挺好吃喔。基絲汀還配上自製的雲呢拿雪糕，灑下果仁碎，令窩夫的味道和質感更上一層樓。就這樣，那天享受了一頓完美的二人下午茶餐。如果沒有窩夫機，也可用平底鑊煎，就好像班戟 (pancake) ，味道一樣好吃。

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紹菜木耳雞片 【清淡可口有營】 Chinese Cabbage with Chicken

木耳非常養生，幫助降血壓和降膽固醇。基絲汀不單喜歡用木耳煮快湯，也喜歡用它做小炒。質感爽脆，跟煮得稔滑的紹菜，很是配合。再來加點優質蛋白質，炒些雞片，就是一道非常平衡的家常菜。絕無難度，味道蠻好。

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農舍批 【暖呼呼英倫經典】Cottage Pie

信不信由你，哈，這個農舍批一星期做了兩次，實在太好吃了。看看食譜，材料豐富。驟眼看，似乎功夫多了點，但完全不困難，也真是值得。囡囡連剩下的，也不放過，要留作第二天的午餐。在焗爐中稍微加熱，一樣好吃呢。我們倆人特別喜歡茄子，在餡料中加了茄子粒，不單增加營養，還增添軟綿質感。如你也喜歡茄子的話，要記得加喔。

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宮保蝦球 【惹味快炒】 Kung Pao Prawns

宮保雞丁吃得多，試試這個宮保蝦球，很惹味美味呢。這道菜火候夠，10分鐘可完成。味道鹹香辣甜鮮，令你一吃上癮。這食譜配方其實不太辣，如嗜辣的朋友，可再加辣椒去滿足自己的口味吧。吸引基絲汀的當然是那些炒得剛剛熟的蝦球，還有那些烤香脆口的花生，黏上汁料，好吃到不得了。

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如何打發淡忌廉【你想知的事情 + video】How To Whip Cream

為甚麽打發忌廉，總是水水的，不能打發得起來？有沒有秘訣呢？

基絲汀用的淡忌廉 (即是不含糖分的鮮奶油, 英文稱 pouring cream, heavy cream 或 whipping cream) 做了那幾個不用雪糕機的超簡易雪糕食譜後，有讀者問，所用的淡忌廉，要打發到甚麽程度。

回答：由於方便跟其他材料拌勻，打發到蓬鬆膨脹起來，質感還是軟軟的，就可以了。就是所謂軟性發泡狀態（soft peaks）。不過，那幾個食譜很有彈性，如打發至硬性發泡也無不可，但至緊要不要太硬，以免難拌勻，會令雪糕不夠綿滑。

另外，之前做的那個酥皮夾餅上擠了些打發過的忌廉花，卻是把忌廉打發至比較硬身一些。即所謂硬性發泡（stiff peaks）。

這兩個名詞，真叫人摸不著頭腦。甚麽是軟性發泡？甚麽是硬性發泡？究竟怎麼樣？

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