簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

魔鬼蛋【風魔經典小吃】 Deviled Eggs

by Christine Ho · 清晨7:51 · 沒有留言

風魔外國的美味雞蛋小吃，尤其是復活節前後，或是派對，這些雞蛋小吃，非常搶手。是否覺得名字有點怪怪呢？但味道呢？出奇的好吃啊！

復活節在即，post上這道魔鬼蛋，是否感到很怪怪呢？其實呢，並不怪啊。這道魔鬼蛋風魔西方飲食界。西人很喜歡做魔鬼蛋作小吃。而復活節，跟雞蛋有密切關係。

雞蛋代表生命。不過呢，魔鬼蛋的名稱跟復活節沒有直接關係吧。基絲汀反而喜歡叫它做『天使蛋』。雪白的蛋白托著滑滑的蛋黃餡料，漂亮又好吃喔。帶去做派對小吃，用手拿來吃也很方便呢。

煎羊扒配菠菜飯【20分鐘食譜】Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice

by Christine Ho · 清晨7:42 · 9 則留言

煎羊扒，肉質軟，快靚正啊。配搭那個好味汁料，跟菠菜飯一起吃，味道挺好呢。

煎羊扒配菠菜飯 Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice01

真可以在20分鐘內煮成這餐？對啊！基絲汀用計時器測量，真的可以呢。所有材料須先預備妥當，三爐齊開，就掂。中間還可以快拍幾張照片。

煎羊扒配菠菜飯製作圖 Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice Procedures

煮飯，也不用電飯煲，因為它太慢，無論煮多少，都要花 45分鐘，因為程序中設定泡浸米的時間。於是選用印度香米（Basmati rice），明火快煮，煮好就離火稍焗片刻，讓米飯回收水份，真是很軟綿呢。

至於羊扒，是極品快餐常用食材。這頓 20分鐘快餐，絕不失禮喔。

十字提子湯種包【復活節麵包】 Hot Cross Raisin Buns

by Christine Ho · 凌晨4:53 · 32 則留言

每年復活節將到，十字包就會在澳洲超市出現。基絲汀的湯種麵包癮又發作，把以前做過的十字包食譜改動一下，變成湯種十字包。加了湯種後，可存放多幾天仍軟綿呢。

見到超市售賣十字包，即是復活節將近。若不是來到澳洲，在香港很少見這種麵包。似乎是西人傳統慶祝復活節的熱門食品。

蒜香忌廉汁雞腿【一鍋的美味】 Creamy Garlic Chicken Thighs

by Christine Ho · 凌晨4:45 · 7 則留言

蒜香忌廉汁雞腿, 做法簡易。一鑊過，把煎得靚靚的雞腿，煮至軟身，吸收湯汁的味道，再來配上充滿蒜香的忌廉汁，每吃一口，都是美味。

雞腿的煮法很多，平時都很喜歡煮雞腿。超市又有特賣，於是就做煮了個蒜香忌廉汁配煎香後的雞腿扒，用來佐意大利粉（義大利麵）吃，一級棒的享受。只需一隻平底鑊就搞定。

冬瓜清補涼湯【清熱祛濕】Winter Melon and Ching Po Liang Soup

by Christine Ho · 凌晨4:02 · 11 則留言

清熱又清潤的湯水，要算這個冬瓜清補涼湯了。說是夏天湯水，其實一年四季也適合飲用。味道很甜美。

冬瓜清補涼湯 Winter Melon and Ching Po Liang Soup01

澳洲正值炎夏，於是煲了個清熱消暑的冬瓜清補涼湯。住北半球的讀者朋友，你們可能要打邊爐（吃火鍋）呢。知道你們那裏的天氣很寒冷，不好意思啊。基絲汀買了個又大又靚的冬瓜，忍不住要給它亮相，因為它實在太好了。

冬瓜 Winter Melon

營養雜菜湯【意想不到的好味】Hearty Vegetable Soup

by Christine Ho · 凌晨2:38 · 7 則留言

這道營養雜菜湯，做法簡易，又方便。連家中喜歡吃肉的，也吃得很滋味。很快吃了一大碗呢。

很開心耶！基絲汀家中的那位『食肉“瘦”』竟然自動要求吃多些蔬菜。某天基絲汀逛 Coles (澳洲一大超市)，看見一些雜豆（mixed peas），是 National Heart Foundation 檢定含豐富營養，對心臟有益的健康食品。裏面共有11種不同的豆，譬如紅腰豆，馬豆等等。方便喔。買一包就不用自己到處找不同的豆去混合。