簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling

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包糭子的方法有很多種,各地的傳統也有分別。初學的時候,覺得這個簡易方法頗容易拿捏,不會弄到米和豆丟散到四處,『倒瀉籮蟹』似的。

包糭最重要的是把餡料用糯米和綠豆包好,用綿繩或鹹水草綁好。但不要太緊,因糭子煮熟會發大些,但也不能太鬆,煲的時候,糯米也不會漏出來。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

至於包什麼餡料,包多少,可隨自己的喜好。除了用五香腩肉,鹹蛋黃,冬菇(香菇)外,還可以加瑤柱,蝦米或栗子,也是很好的配搭。

寫了廣東鹹肉糭食譜後,就有粉絲在 Facebook 回應:如果有 video看,就會更好。好啦,有點時間, 送上這簡易包糭法video. 跟大家分享喔!可以參看之前post的鹹肉糭食譜
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紅咖哩炆牛腩 【壓力煲 Instant Pot + 普通爐火】Red Curry with Beef Brisket

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惹味好味,簡單易做的餸菜,怎會放過呢?認真要試試。這是用壓力煲煮的。用普通爐火當然也可以。


紅咖哩真是全天候的好配料。非常香,辣味不太強。不但可以用來煮豬肉,雞肉,海鮮也不錯呢。

炆煮牛腩,更是惹味一流。很多朋友怕牛腩肥膩,其實處理好,完全不肥膩的。請看食譜和溫馨提示的三個處理方法。可選擇自己合用的。牛腩肉味較濃,而且價錢很便宜,用來燜煮很是花算。食譜包括用電子壓力煲(Instant Pot)和普通爐火的做法。
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蒜蓉粉絲蒸蝦 【簡易又鮮美 Video】Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles

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蒜蓉粉絲蒸蝦是一道簡易好味的小菜。蒜蓉跟蝦一起蒸後,天然美味,粉絲吸收了蝦和蒜蓉的香氣和味道,超讚呢。


偶然在澳洲的超市中,看見一些虎蝦非常新鮮,自然就想起吃蒸蝦吧。以前試過用蒜蓉跟腐乳一起蒸蝦,其味無窮,味道獨特。

今次就換個清新簡單做法,不過仍是用生蒜和熟蒜一起蒸,感覺效果也蠻不錯。所謂生熟蒜,就是把蒜蓉一半爆香,就是熟蒜,油吸收了蒜香;另一半不用爆香,就是生蒜,留有一種蒜頭原味。兩者結合起來,令這道蒸蝦層次豐富很多。
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日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯【懶人好味飯】 Ginger Pork and Fried Egg Donburi

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喜歡簡易又好味的懶人飯的話,一定記下這日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯啊。味道很讚,營養也豐富呢!

日式豬柳煎蛋蓋飯 Ginger Pork and Fried Egg Donburi01

這個薑蓉豬肉煎蛋丼飯,快靚正。繁忙日子很合用。只需十來分鐘就可以搞定。

這個蓋飯,營養頗豐富,味道一級棒。這個蓋飯有豬肉,有蔬菜,還有另一半摯愛的煎太陽蛋。汁料方面,也很下飯。幸好一個碗,就不怕會吃多了。
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香茅辣雞【越式小菜】 Vietnamese Chicken with Lemongrass & Chilli

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香茅是越南菜常用。這兒買香茅非常容易。只用香茅的白色部份。最好先拍扁,然後剁碎才更容易出香味。噢,魚露當然一定要有,才似越南菜嘛!

香茅辣雞 Vietnamese Chicken with Lemongrass & Chilli01

近幾天,澳洲天氣熱得很。我們準備過熱辣辣的中國年,但天氣預測這星期會有一颱風侵襲。盼望不會帶來甚麽毀壞吧。囡囡這幾天沒甚麽胃口。很難想到甚麽菜式吸引她。想來想去,不如香茅辣雞丁——一道非常簡易又普通的傳統越南家常菜。惹味,少少辣,好下飯呢。
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上湯水餃【輕便美味餐】Dumpling Soup

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基斯汀特別鍾情水餃,餡料好味道,又多質感,加了木耳。一碗上湯水餃,就是一頓美味輕便餐。可預先做好,放入冷凍庫 (freezer), 隨時可煮來吃,非常方便。

上湯水餃 Dumpling Soup03

基絲汀總覺得水餃一定要加黑木耳。就是自小吃慣的廣東水餃版本。加了木耳,特別好吃,富爽脆口感。至於竹荀呢?基絲汀覺得可有可無。木耳,本身沒甚麽味道,不過營養價值不少,有助預防心血管疾病的作用。又一理由要加木耳了。
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