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梅菜蒸肉餅【好吃小貼士】 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables

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梅菜蒸肉餅,自小吃慣的一道家常小菜。肉餅蒸得軟綿,味道鹹甜適中,好味又好下飯。加一碟青菜,很是完滿呢。

梅菜蒸肉餅 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables01

這是媽媽的拿手家鄉小菜。自小愛吃,真是好吃開胃又下飯的一道菜。無論天氣怎樣,是冷是熱,總是適宜,是全天候的一道容易做的家常菜。

不過呢,要做好吃的蒸肉餅,也要留意小小地方。因為肉餅很容易變得很硬很乾,叫人大倒胃口。怎樣做好吃,軟綿滑滑又不乾的肉餅呢?

跟大家分享小小經驗。如果大家也有自家煮食心得,不妨也留言,分享分享啊。
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冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice

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基斯汀至喜歡懶人的餸菜,懶人飯一樣喜歡呢。這個冬菇蒸雞飯,十分好味道。冬菇和雞的味道盡在粒粒米飯中,怎能抗拒呢?起筷~

冬菇蒸雞飯 Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice01

這個冬菇蒸雞飯本來是煲仔飯。但用煲仔煮飯實在不容易,因為我們習慣用電飯煲嘛!而且煲仔煮飯通常有飯焦(煲底的飯燒焦)。

老公說,很浪費耶!我們一家沒有人喜歡吃飯焦的。除非是老爸,他至愛吃飯焦的。
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土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

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這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人,當然不好。但土匪雞翼的味道,就非常好,極之妙。主要是用一種香料——孜然粉(或叫小茴香粉)來調味,提升雞翼的香氣和吸引。

土匪雞翼  Bandit Chicken Wings01

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜,就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候,小心看清楚包裝上的說明,要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易,只需把雞翼和所有材料拌勻,丟進焗爐,就行。噢,若沒有焗爐,也可以用鑊煎吧。做派對小吃,也很適合呢。
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霸王花無花果排骨湯【潤肺老火湯】Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs

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很喜歡用霸王花煲這道清心潤肺的老火湯。最妙是,聽說霸王花也能滋補養顏。作為婦女,當然看它如貼心的湯水。基斯汀為食,摯愛是霸王花煲後滑滑的質感,頗討好。


再加無花果,蜜棗和紅蘿蔔一同煲,很是清甜潤脾胃。在稍涼的天氣飲用,感到暖身又暖心。

有沒有試過霸王花呢?就是這個模樣。是乾製了的。

霸王花 Night Blooming Cereus

排骨,也就是豬骨。買比較多肉一些的豬骨。煲湯後,骨上的肉也很軟腍,也可吃,不用浪費。

無花果是乾製的,方便用來煲湯,增加甜美味道。視乎你買的無花果大小,可隨自己的口味酌量增減。

霸王花無花果排骨湯 Night Blooming Cereus Soup with Pork Ribs02

看,美味的霸王花無花果排骨湯,放在飯桌上,賣相也蠻不錯呢。老火湯的迷人之處,代表愛心。煮的人,用心去煲;飲的人,用心去欣賞。一家人飲起來,就感到家的溫暖呢。
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椰香紫薯冰皮月餅 【又賀中秋】 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes

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紫薯顏色漂亮又有營養,用來做冰皮月餅更具特色。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes01

開了個自家品牌“簡易食譜”的月餅模做了一些綠茶奶黃冰皮月餅。見廚房還有一個紫色番薯等待基絲汀去泡製。

椰香紫薯冰皮月餅 Purple Sweet Potato Snowskin Mooncakes02

澳洲的紫薯比較乾身和粉,很少水份。不像其他顏色的番薯那麼軟身,拿來試試做餡料,效果也不錯。雖然要這個紫薯粉碎幼細需要點功夫和耐性,但也值得呢。加了椰奶更添清香。一刀切開,雪白冰皮包裹椰香紫薯,蠻好看呢。今年就這樣很滿足地預備了慶祝中秋節的月餅囉。
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椰香豆蓉班蘭冰皮月餅【賀中秋】 Pandan Snow Skin Mooncakes

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椰汁跟班蘭是天配的食材,把兩者結合做冰皮月餅,很是討好。

椰香豆蓉班蘭冰皮月餅 Pandan Snow Skin Mooncakes

無論在香氣,味道和顏色,很難找到別的材料取代。澳洲布里斯本雖沒有新鮮的班蘭葉,但用急凍的,也蠻不錯。

中秋節臨近,大家打算親手做些冰皮月餅嗎?椰香豆蓉餡被一層略帶班蘭清香的冰皮包裹著,這配搭蠻不錯。一邊茗茶,一邊細嚐精緻的冰皮月餅,為今年的中秋節帶來無限滿足感。
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