簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

火腿通粉 【經典港式早餐】Macaroni Soup with Ham

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火腿通粉,這個經典港式早餐,由小吃到大,時不時在家弄來吃,非常滿足呢。

火腿通粉 Macaroni Soup with Ham01


港式早餐套餐,有很多款式選擇,套餐中尤以火腿通心粉常見的配搭。火腿通粉有甚麽特別?說真的,沒有甚麽特別地方。也不會吃上癮。不過在冬天的時候,愛吃它,只因為它給予熱量。

來到澳洲,通心粉常變成基絲汀的快速午餐。澳洲的火腿好吃很多。買百份百豬腿燒製的,新鮮不是急凍的,健康可口,營養價值頗高呢~
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花生麥米粥 【港式傳統甜點】Pelted Wheat and Peanut Sweet Soup

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這款傳統港式糖水,花生麥米粥,有沒有吃過呢?基斯汀小學階段吃過,現在很難再找到了。麥米粥頗富營養,又飽肚。只要買到麥米,就非常容易享受到這款懷舊糖水了。


天寒地凍的天氣下,就很想吃一碗暖暖的糖水。突然想起,要吃那個傳統到不得了的花生麥米粥,以前放學後,路經大牌檔賣糖水,有一款叫麥米粥,久不久就會試一碗。
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泡菜雞肉湯烏冬【營養輕便餐 Video】 Kimchi Chicken Udon Soup

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泡菜,不單只可做前菜或配菜,還可以用來煮個美味烏冬。泡菜和雞肉很是配搭的。其他肉類或海鮮,也是好選擇。這道泡菜雞肉湯烏冬,有蛋白質,有菜,有麵,更有泡菜提升烏冬湯的味道。味道層次,非常豐富。用來做個輕便餐,是一個快捷的好選擇。

泡菜雞肉湯烏冬 Kimchi Chicken Udon Soup01

用的材料,也非常簡單。基絲汀用的是雞腿肉,切粗條,拌入醃料。不用煮很久,因為很快煮熟。至於韭菜,可能有時難買到。大家也可用其他菜來代替。譬如小白菜,菜心。方便就是了。

泡菜雞肉湯烏冬 Kimchi Chicken Udon Soup02


至於烏冬,我用急凍的烏冬,放入熱水一會兒,不用很久,只需煮至稍軟身,用筷子可撥散烏冬條,就可以撈起, 瀝乾水份。烏冬稍後,會跟其他材料再煮的,以免煮太糊。要保持質感。

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肉碎蒸滑豆腐 【簡易有營食譜】Steamed Tofu with Pork Mince

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軟滑豆腐,上面就是多汁惹味的肉碎,冬菇粒和粟米粒。啖啖肉,配合滑滑豆腐,很是可口呢。


肉碎蒸滑豆腐確是一道零難度的好味小菜,又好下飯。放在飯面,就是碟頭飯了。一家大小,都很適合。

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince02

先把浸軟的冬菇,榨乾水分,然後切粒。把豬肉碎用醃料醃一會。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures01

盒裝的軟滑豆腐,其實已經熟的。拿去蒸熱,很容易處理。然後,就開油鑊,炒豬肉碎,煮汁料。雙鑊齊開,很快就有得吃啊。

肉碎蒸滑豆腐製作圖 Steamed Tofu with Pork Mince Procedures02

豬肉碎,和冬菇的味道,是非常配搭的。為了增加纖維,基斯汀加了些粟米粒。大家可以用新鮮的,或急凍的,也可以。一起煮後,增加汁料的質感和顏色。

看得很開心,吃得很窩心啊!

肉碎蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork Mince04

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豉油皇炒麵【港式街坊炒麵】Supreme Soy Sauce Fried Noodles

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基絲汀在小學階段的至愛早餐,就是大排檔的白粥和豉油皇炒麵。是,大排檔才有風味的啊!總覺得微甜的豉油(醬油)均勻沾上每條炒得乾身的麵條,簡單樸實,但令人每吃一口,感覺是享受。

豉油皇炒麵 Supreme Soy Sauce Fried Noodles01

不是每個檔口賣的豉油皇炒麵一樣好吃的呢。有些,炒得太肥膩;有些,炒的麵條不夠乾身;有些,炒出的麵太鹹或用不夠豉味香甜的醬油。

小小年紀的基絲汀,就已經知道那家檔口的好吃,那家就可不理會。幾毫子的豉油炒麵也有要求,是否嘴尖了點?

豉油皇炒麵 Supreme Soy Sauce Fried Noodles02

在家做,變成對自己有要求了。加上另一半也是豉油皇炒麵的粉絲,要用心炒好這碟麵。配上剛剛煮好的白粥,實行在家享受大排檔風味餐,滿足耶。
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