簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

by Christine Ho · 上午9:09 · 12 則留言

用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。丟幾粒急凍的栗子去一起煲，方便又不用剝殼，湯水增加不少甜美。這煲湯氣味清香，有潤肺止咳，降血糖之功效。

海底椰，這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊，而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕（Borassus Flabellifer）。其果肉潔白可口，氣味清香，有潤肺止咳，消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。

梅子炆雞翼【開胃家常菜】Braised Chicken Wings with Salted Plums

by Christine Ho · 晚上8:49 · 26 則留言

又來雞翼！？是啊！雞翼永遠是基絲汀家人的至愛。今次用酸梅子炆雞翼，鹹中帶酸，酸中帶點甜（因為加了些少糖『吊味』）。可用兩字形容這道菜：『惹味』！

梅子炆雞翼 Braised Chicken Wings with Salted Plums01

沒用雞翼尖，只用上翼和中翼，啖啖肉。好下飯的一道家常菜。

只需要把雞翼醃得入味，然後拿去加蓋煎煮。那個惹味濃汁黏在雞翼上面，很難怪囡囡吃個不停。

瑞士雞翼【自製香草汁料】Swiss Chicken Wings

by Christine Ho · 晚上7:41 · 沒有留言

以前分享過一篇香草瑞士雞翼食譜，買現成的汁料來煮，快捷方便，味道也很讚。今次又來另一個版本，自製汁料。味道也挺不錯呢。大家要試試嗎？

瑞士雞翼，就是跟醬油雞翼相似，加入些香料炮製而成。基斯汀就把醬油（生抽和老抽），加了些廚房常備的中式香料，譬如花椒，八角和香葉，就煮成這道香噴噴的瑞士雞翼了。氣味和味道甚為吸引。

如何包五角鹹肉糭【Video】How To Wrap a Sticky Rice Dumpling

by Christine Ho · 晚上10:22 · 11 則留言

端午節將近，包一些糭子來應一應節喔。之前分享過廣東鹹肉糭。基絲汀以前初學包糭就是用那個簡易包糭法的。很是喜歡，只需三片糭葉，糯米又不容易散出來。新手很容易上手。樣子蠻不錯。聽說也是廣東人喜歡的一種包糭法。不過呢，一發佈出食譜，就有不少讀者問，五角糭怎樣包？噢，至少要用四片糭葉。做法也不難。最好不要包得太大隻囉。一個人吃得完就剛剛好。