簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

雞絲火腿雜菜番茄湯 【有營早餐】 Chicken and Tomato Soup

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這個雞絲火腿雜菜番茄湯, 可作為早餐或輕便餐,既有營養,又超級容易做。如果你有一個 Instant Pot 電子壓力煲,十來分鐘就有得吃。如果沒有,也沒問題。用普通爐火,一鍋過,也非常方便。


這道湯中加了意大利螺絲粉,也可用通心粉,可填飽肚子,好味道之餘,也能幫忙消去雪櫃中的剩餘物資。譬如聖誕節大餐後的,煙肉,火腿,或是雞肉,火雞肉。可參考食譜,酌量丟進你雪櫃中的材料,就是了。

來,喝個靚湯,開始新的一天吧!食譜含 Instant Pot 電子壓力煲和普通爐火的做法。
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豆腐蒜子炆黃花魚 【鮮美有營】Braised Yellow Croaker Fish with Garlic and Tofu

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黃花魚煎香後,皮脆肉滑,很有魚的清甜味道。再來用蒜子炆,很有風味。

豆腐蒜子炆黃花魚 Braised Yellow Croaker Fish with Garlic and Tofu01

蒜子(garlic),其實就是蒜頭,又稱大蒜。爆香的蒜子,用來炆煮煎香後的黃花魚,味道很好吃,又下飯呢。
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杏仁芒果炒雞柳【健康小炒】Stir-fried Chicken with Mango and Roasted Almonds

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農暦新春期間,大家必定吃得豐富吧!基絲汀有幸嘗試這道小炒,杏仁芒果炒雞柳。送來陣陣香芒味道,非常清新,健康和可口。可能大家所住地區現時買不到芒果。那就不好意思。記住它,等到芒果季節來臨時,做來試試吧。

這要多謝朋友 SK 的介紹,而且還送給基絲汀一個特大,超大的芒果來試菜。去了皮和核,凈芒果肉都有 480克。是呀,基絲汀用電子磅稱了,是超過 480克,只不過四捨五入,寫齊頭數而已。
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蝦膠蒸釀豆腐【又Q又彈牙】Steamed To Fu with Minced Shrimp

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很喜歡這道蒸釀豆腐。雖然豆腐頗普通,但加上蝦膠,就變成名貴又大方,清淡得來又富營養。如想買相更好,也可用玉子豆腐。宴客也可以呢。

蝦膠蒸豆腐 Steamed Tofu with Shrimp Paste01


蝦膠要做得彈牙又Q才好吃,配合滑滑的豆腐,口感十足。要做又Q又彈牙的蝦膠其實不難,不過要用點心和時間,非常值得喔!
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焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns

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醉蝦,大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法,不去蒸。焗出來的效果,比蒸的更甜美,更原汁原味。所以呢,焗爐真好用。

這道焗醉蝦超級容易做,做節好餸,又出得廳堂宴客。


焗醉蝦 Baked Drunken Prawns01

但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話,拌勻所有材料就拿去蒸吧。

記得把蝦蓋好,以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦,蝦固然好吃,那些枸杞更美味,盡吸汁料的精華。不要浪費,記得要吃枸杞。
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菊花杞子龍眼茶 【明目安神】Chrysanthemum Tea with Goji and Longan

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這道菊花杞子龍眼茶,能清熱明目安神,味道很好呢。

菊花杞子龍眼茶 Chrysanthemum Tea with Goji and Longan01

看電腦書報,時間久,會令眼睛感到乾澀和發癢。如果工作和家居的地方,又開空調,眼睛更容易感到乾乾的。嚴重的,會令視力模糊。最緊要有適時的休息。

久不久,弄這道菊花杞子龍眼茶,也可補一補。菊花能清熱,杞子能明目,龍眼肉(桂圓或圓肉)能安神。
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