簡易食譜: 中西各式家常菜譜 | 基絲汀

咖哩番茄蝦【好下飯快餐】 Prawn and Tomato Curry

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咖哩番茄蝦 Prawn and Tomato Curry01

這道咖哩蝦頗惹味,咖哩跟番茄也很配合。主要用香料和紅咖哩醬煮,然後加些椰汁,已經很美味。魚露已有咸味和鮮味。不過不同牌子的魚露的咸度不同,自己調教,不要一次下很多,來試試。這是一道超級快,又好下飯的餸菜。基斯汀一個人就可以吃光一整碟呢。
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雙菇蠔汁鮫魚【啖啖肉+好味汁】Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce

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雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce01

非常愛吃鮫魚,啖啖肉,無骨頭,吃得方便。魚肉含豐富蛋白質,又容易消化。大人小孩長者,一家都合適。今次用兩種菇煮個汁,鮮美好味。用來蘸魚肉吃,很是配搭。可以下一大碗白飯。加一碟水煮青菜,很健康的一餐啊。
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椒鹽無骨豬扒 【香辣惹味】 Salt and Pepper Pork Loin Chops

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椒鹽無骨豬扒 Salt and Pepper Pork Loin Chops01

椒鹽,確是簡單又好味的調味,把食材的味道提升出來。椒鹽豬扒先前做過,用的是有骨豬扒,做法有少許不一樣。今次用的是無骨的豬扒(boneless pork loin chops),肉質很軟稔,適合家中的『食肉瘦』呢。基斯汀覺得各有特色。不知道大家感到如何?
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苦瓜炆排骨【苦瓜不太苦小秘訣】 Braised Pork Ribs with Bitter Melon

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苦瓜炆排骨 Braised Pork Ribs with Bitter Melon01

老爸常鼓勵基斯汀嘗試吃不同的食物。就算是苦瓜,也不例外。記得媽媽煮的苦瓜不太苦,小小基斯汀也可以吃,是很歡喜吃。原來媽媽有小秘訣煮苦瓜這麼好吃。加少許片糖,不是白糖啊。還有方法去苦瓜的苦味,請看食譜下的溫馨提示。年紀漸長,慢慢學懂欣賞苦瓜的甘美味道。另外,苦瓜有降血糖之效。如果患有糖尿病的朋友,當然不加糖去煮苦瓜,就比較好些啊。
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上湯浸窩蛋菠菜 【簡易有營湯水】Spinach and Soft Boiled Egg in Broth

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Spinach and Soft Boiled Egg in Broth01

最近看到唐人鋪賣的菠菜,非常漂亮,價錢又不貴。菠菜用來放湯不錯。不如做個上湯浸菠菜吧。非常簡單容易。不需什麼技巧。可說是零失敗,不用費時的湯水。味道呢?視乎你用的上湯底如何。基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱,湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中,明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到剛熟,蛋黃還流心呢。
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如何包糉子【迷你版 + Video】 How To Wrap a Mini Glutinous Rice Dumpling

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紅豆豆沙糉 Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings01

之前分享過用三片竹葉的簡易包糉法,用四片竹葉的傳統五角糉包法,用的竹葉越多或越大,包的餡料自然越多,做出來的糉就越大隻。今次就用兩片竹葉,包的是迷你型,外形比較嬌小些。

這個方法也可以用來做那個桂花豆沙西米糭。除了端午節,平時用來做茶點招呼客人,或自己享用,都很適合。
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