簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

抹茶窩夫 【美味小吃 Video】 Matcha Waffles

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抹茶粉(Matcha powder)品質好的話,顏色是綠色的,頗悅目,抹茶氣味較濃郁。最近澳洲天氣雖有點涼快,但剛煮好的抹茶窩夫熱騰騰的,很是吸引。不過,天氣涼快,吃雪糕(冰淇淋)是挺有味道的啊。哈哈,不得了。淋下的士多啤梨(草莓)汁,簡直是上等享受。久不久,在家享受一些小甜點,的確增加不少樂趣。
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焗香茅雞腿【美味食譜 Video】Baked Lemongrass Drumsticks

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頗喜歡小雞腿,啖啖肉,又少油脂,含頗豐富蛋白質的食材。加了香茅去烤焗,更添清香,很怡神。最好用厚底耐熱的瓷焗盤,就有很多汁料呢。對,基斯汀很喜歡多汁的。如沒有瓷焗盤,玻璃盤也可以。或是用厚底的金屬焗盤,小心注意爐火大小,隨時執生調校火力吧。這道焗香茅雞腿也可說是一個懶人餐。因為把雞腿和所有醃料拌勻,放入雪櫃中,隨時需要,就拿出來焗,很是方便。熱辣辣的雞腿,一級棒喔。
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炆 BBQ 排骨 【惹味回味】Slow-cooked BBQ Pork Ribs

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炆 BBQ 排骨 Slow Cooked BBQ Pork Ribs01

這個炆排骨奧妙之處,在於肉稔,差點要從骨上丟下來。濃郁的湯汁,甜中帶些微酸,味道平衡,剛剛好到位,並隱約透出橙香,排骨毫不肥膩。預備功夫簡單到不得了,只要把所有材料拌勻,醃到入味,就丟進一個質料厚的鍋子中慢火炆煮。跟著炒個小菜,就是一頓美味晚餐囉。
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芝麻麻糬 【簡易小吃】Black Sesame Mochi

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又是帶備美點去家庭茶聚的日子。想起,黑芝麻。為什麼?沒有什麼特別原因。只因黑芝麻是基斯汀愛吃的一種食材。它是好料,對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞,黑芝麻能令秀髮烏黑。而基斯汀超愛芝麻的香氣。於是,拿來做了些簡易麻糬,黏上黑芝麻粉和糖,就變成一道美味小吃了。有朋友一見,就說:『哦,好像湯圓。不過,餡料黏在外面。』哈,這描述實在很妙喔。芝麻餡料在外面,就盡能發揮它的香氣。
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焗泡菜雞翼【美味 Video】 Baked Kimchi Chicken Wings

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泡菜,單吃它,已夠美味又健康。誰不知,泡菜可令雞翼的味道更上一層樓。把醃好的雞翼,放入焗爐烤焗一會,就可享用熱騰騰的美味雞翼。醃料中加了韓式料理常下的秘密材料,令雞翼的味道層次更豐富,那就是梨子(pear)呢。而且能令肉質更軟綿可口。鹹甜微辣,很是惹味。吃了一口,所有味蕾細胞都醒起來呢。用來佐飯或沙律(沙拉),都是一流。
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焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

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雞肉要煮得剛熟到位,不過頭,肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗,就更加原味原汁,香氣不走失之餘,更是天然美味。只是簡單用一些配料,薑,蔥,鹽和沙薑粉,不用花太多調味,就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞,皮滑肉嫩,價錢貴些少也是值得呢。
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