湯種提子土司 【麵包機食譜】Raisin Tangzhong Toast

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湯種提子土司 Raisin Tangzhong Toast01

提子乾,是好食材。含頗多營養價值,例如有豐富的鐵,鉀和一些維他命B,也含抗氧化劑。以前基絲汀就用了那個湯種麵包食譜,下了頗多提子,超好吃。今次來個另一提子麵包版本。啖啖麵包仍有提子,因為切碎了它們呢。還加了些玉桂粉,不但增香,而且有助控制血糖及血脂呢。若家中有幼年的小朋友開始喜歡吃麵包,又不想太早給他太甜的麵包的話,這個配方不錯啊。
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沙爹醬 【美味醬汁】 Peanut Satay Sauce

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沙爹醬 Peanut Satay Sauce01

沙爹醬,是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配,味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖,非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬,香滑得叫人停不住口。不得不提的,要加些酸酸甜甜的羅望子醬,就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉,令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中,如泰國菜,馬來菜,常有用到。基絲汀覺得羅望子醬的味道有點像沒鹹味的話梅。把醬汁味道提升一層,超愛呢。
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鮮淮山炒牛肉 【有營小炒】 Stir Fried Chinese Yam with Beef

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淮山炒牛肉 Stir Fried Chinese Yam with Beef01

上次煲百寶粥,剩了些鮮淮山(即山藥)。當然不要浪費。就隨手用來做小炒,鮮味有營。淮山做甜或鹹的菜式都很適合,真是好用。而且又有營養,有助保持血管彈性,降血壓和降血糖。它是不是很有營呢?順便複習一下怎樣炒幼嫩牛肉,大家想知道嗎?在食譜下面喔。
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番薯湯種土司【麵包機食譜】 Sweet Potato Tangzhong Toast

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番薯吐司 Sweet Potato Toast01

最近借了朋友的一部麵包機,又來試驗湯種麵包的效果。一樣的軟綿啊。只是麵包機的操作設計有些地方不同,容量也有出入而已。於是乎,做了比平時做慣的土司麵包小一些。很快吃完囉。今次加些澳洲紅番薯,多些纖維,更添營養。新鮮出麵包機時,透出陣陣番薯的香氣。味道並不太甜,剛剛好呢。
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栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

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海底椰雞湯 Sea Coconut and Chicken Soup01

海底椰,這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊,而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕(Borassus Flabellifer)。其果肉潔白可口,氣味清香,有潤肺止咳,消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。

用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。基絲汀特別喜歡栗子,於是乎,就丟進些急凍的栗子去煲湯。加上粟米…呵呵,這煲湯清甜到不得了。煲湯不需用新鮮的雞或新鮮的栗子,其實急凍雞和栗子的營養價值也跟新鮮的差不多。急凍栗子已去殼和外衣,可用兩個字去形容:方便。也可用冰鮮的光雞,當然味道很棒。另一半喝了一碗又一碗,基絲汀還未飲湯,已看得甜到入心。
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淮山百寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge

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八寶粥 Eight Treasure Porridge01

八寶粥,傳統是在臘月(農曆12月)初八吃的甜點,所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天,輕送微冷寒風的天氣中,吃這養生八寶粥,補一補,最好不過。話雖如此,基絲汀覺得這材料豐富的養生粥,一年到晚也可以吃。八寶粥能健脾開胃,寧神滋補。加了鮮淮山(或叫山藥),這補健食材,更添營養。有助保持血管彈性,降血壓和降血糖。所以呢,是不是臘月,一於煮一煲慢慢享受。寫這食譜時,又吃了一碗啊。
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