簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

串燒蝦仁蘋果醋汁 Prawn Skewers with Apple Cider Vinaigrette

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串燒蝦仁蘋果醋汁 Prawn Skewers with Apple Cider Vinaigrette01

你喜歡吃醋嗎?基斯汀平時煮菜,常喜歡添些少醋,提升味道層次。醋,是歷史悠久的一種天然調味料。無論是鹹或甜的餸菜,不但可平衡味道,令人吃而不覺膩,而且有幫助消化,調理腸胃的作用。

前陣子,接受亨氏 Heinz 公司邀請合作,創作一個用醋的菜式。我平時也會買各種各式的醋,做不同食譜跟大家分享。今次就選用他們用甜脆蘋果新鮮製成的蘋果醋,製作了這道串燒蝦仁蘋果醋汁。可預先把醃料拌勻的蝦肉,放入雪櫃中。需要時,就可 10分鐘搞定。宴客或自用皆宜。
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糖心蛋 【超易隔水蒸方法】Steamed Soft Boiled Eggs

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糖心雞蛋,是萬人迷。很多人喜歡那流動,或是軟軟的蛋黃,放入湯麵中,增加賣相,很是誘人,又富營養。傳統做糖心蛋的方法,頗考功夫,而且一不留神,雞蛋在水中彼此碰撞,就會容易裂開。若果用隔水蒸的方法,就簡易到不得了。而且成功率非常之高。蛋殼不容易因彼此碰撞而破裂,只要拿捏到時間,就能輕鬆炮製出自己喜歡的糖心軟度。
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壓力煲安全嗎 【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety

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自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ,之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友,讀者問基斯汀一個問題:『壓力煲安全嗎?』有朋友說:『我見到你用那個煲做餸,看來很方便,餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用,擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。

相信是時候寫篇網誌,一次過回應大家,並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇,盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。
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焗酥皮香蕉配朱古力醬 【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

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香蕉,巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。基絲汀的妹妹以前吃過這甜品,提議基絲汀試試弄來吃!當然要試試妹妹這個提議啦。果然好介紹,不消半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!但如果怕肥又或是節食減肥中,那麼就用少牛油的酥皮,不落甜味的巧克力醬吧!
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焗燒排骨【舔手指吃】Sticky Baked Pork Rib

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焗燒排骨 Sticky Baked Pork Rib01

焗燒排骨,是一道好下飯又滋味,吃到要舔手指才罷休的菜式。傳統港式燒臘店一定有售。基絲汀很喜歡自家泡製的焗燒排骨。由於排骨上的肉不多,容易燒乾,像柴一般就不好吃了。務要排骨上丁點兒肉仍含足夠濕潤水份,排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨,手指也要舔乾淨,不想浪費美味的每一滴汁嘛。
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銀芽肉碎煎蛋 【有營家常菜】Pork and Bean Sprout Omelette

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雞蛋的吃法,千變萬化。煎香的雞蛋,加上適合的配料,那怕用的是簡單材料,也能做出不一樣好吃的效果。銀芽,即把芽菜的頭尾摘去,就是了。賣相好很多呢。但因時間關係,如想省去這步,也無不可。反正芽菜的頭和尾部,也可吃的。這個銀芽肉碎煎蛋,要趁熱吃。蘸少許醬油或辣醬伴吃,一級棒呢。是一道簡單又有營養的菜。
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