簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

青豆椰菜花炒飯【至潮有營炒飯】 Cauliflower Fried Rice with Green Peas

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Cauliflower Fried Rice with Green Peas01

炒飯,吃得多。見時下流行炒椰菜花“飯”,於是決定試一試。試後的感覺,三個字形容:太愛了。其實這個所謂炒飯,並不需用米粒煮成的飯來做的。只是把一個椰菜花切碎至像米飯的大小,然後拿去炒。不用炒很久,頗快熟的。味道很讚,又容易做。由於椰菜花含豐富纖維,很能飽肚。不少愛好控制體重的人士,吃它取代吃飯。椰菜花含豐富的葉酸,鈣質和維生素 C,又有防癌美譽。基斯汀則喜歡它的味道,對這食材有說不出的好感呢。

今次用了有機椰子油,也是時下推認為對人體的有益脂肪。為食的基斯汀,愛它帶一種椰子香氣,滲透著整個炒飯中。如買不到有機椰子油,可用椰子油,雖然沒有椰子香味,也有營養呢。當然也可改用其他植物油。
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焗是拉差蜜糖雞腿【簡易滋味】Baked Sriracha Honey Chicken Drumsticks

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焗是拉差蜜糖雞腿 Baked Sriracha Honey Chicken Drumsticks01

囡囡和另一半很喜歡是拉差醬呢。它的微辣和微甜,調得微妙的味道,令不少人吃得上癮。是拉差醬的魔力之一,就是把烤焗的雞肉變得不一樣的好吃。這道焗是拉差蜜糖雞腿超容易,零難度。若非放了雞腿入焗爐後忘記的話,一定不會失敗的。不過,還要留意所用的焗盤質料,要存熱的那種。基斯汀就用入得焗爐的玻璃焗盤。把雞腿和醃料全都放進去,醃得入味後,就全盤丟進焗盤。非常方便呢。味道很棒,連一滴汁都不想浪費。
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菊花杞子龍眼茶 【明目安神】Chrysanthemum Tea with Goji and Longan

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菊花杞子龍眼茶 Chrysanthemum Tea with Goji and Longan01

看電腦書報,時間久,會令眼睛感到乾澀和發癢。如果工作和家居的地方,又開空調,眼睛更容易感到乾乾的。嚴重的,會令視力模糊。最緊要有適時的休息。久不久,弄這道菊花杞子龍眼茶,也可補一補。菊花能清熱,杞子能明目,龍眼肉(桂圓或圓肉)能安神。做這道茶,簡易到不得了,而且菊花氣味清香,茶味清甜。一星期飲用一兩次,不錯呢。
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粉葛赤小豆牛鰍魚湯【祛濕清甜】Kudzu Root, Adzuki Bean and Flathead Fish Soup

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久不久,煲一煲老火湯,補一補腸胃。自小很愛飲這個粉葛赤小豆牛鰍魚湯,鮮甜美味,而且有祛濕之效。煲魚湯,有一個問題是害怕喝的時候,有魚骨。奶奶會把魚放入魚袋裏面去煲,就不用擔心有魚骨在湯中,是個好辦法。另一個辦法,也是基斯汀常用的,會把湯連渣過篩,篩孔要小一點,那就魚骨不容易留在湯中,飲得放心了。
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如何做海綿蛋糕 【分蛋法 Video】How To Make Sponge Cake

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如何做海綿蛋糕 How To Make Sponge Cake
上次寫了做生日忌廉蛋糕用的海綿蛋糕食譜,有讀者問,有沒有短片示範? 當時做生日蛋糕,是沒有錄影的。好吧,就再做,把過程拍了下來。其實影片全程頗長,只是剪短了,方便在網上看。大家喜歡嗎?希望對大家有幫助吧。

海綿蛋糕的材料超簡單,就只五樣。可參看完整食譜《海綿蛋糕【分蛋法易成功】
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海綿蛋糕【分蛋法易成功】Sponge Cake Separated Eggs Method

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海綿蛋糕 Sponge Cake01

做海綿蛋糕,有兩種方法,一是全蛋法,即是用全隻雞蛋打發,方便進行呢。二是分蛋法,即是把雞蛋分開蛋黃和蛋白打發,容易做出軟綿綿的蛋糕體,不容易失敗。材料非常簡單,就只是五樣。若不加雲呢拿香油,就四樣。基斯汀就是用了這個海綿蛋糕做了個士多啤梨忌廉蛋糕給另一半慶祝生日喔。非常軟綿,又不乾,配合那些滑滑的忌廉和甜美的士多啤梨,另一半吃得開心,基斯汀也感滿足。
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