簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香煎臘味蘿蔔糕 【壓力煲 Instant Pot食譜 + Video】 Radish Cake

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有讀者問,能否用電子壓力煲 Instant Pot 做蘿蔔糕?當然可以啦!由於高壓高熱,比用鑊蒸快很多。還拍了影片給大家。材料跟以前用鑊蒸蘿蔔糕那個食譜一樣,只是今次沒用臘肉,只用臘腸。基斯汀喜歡吃煎香的蘿蔔糕。所以表面不再灑料,以免煎時跌丟出來。蘿蔔糕本身也不落鹽,反正臘腸和乾蘿蔔是有鹹味的。煎香後,才用酌量生抽(醬油)吊味,蘸些是拉差醬,無敵好味。
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荷蘭豆雙菇炒臘腸 【賀年小炒】 Stir-fried Snow Peas with Mushrooms and Chinese sausage

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荷蘭豆雙菇炒臘腸 Stir-fried Snow Peas with Mushrooms and Chinese Sausage01

過年期間,通常家中有些臘味。老爸說臘腸和荷蘭豆的味道很是配合。炒得剛熟,仍爽脆的荷蘭豆,配搭鹹香帶微甜的臘腸,非常可口。老爸的傳統煮法,是加少許唐芹。其實加西芹也不錯。基斯汀今次卻加雙菇——蠔菇和鴻禧菇。這兩個名字是不是很有農曆年的氣氛呢?大家可各適其式吧。怎樣煮也可以,覺得好吃又開心就是了。
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五香芋頭糕【賀年食譜】Chinese New Year Taro Cake

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五香芋頭糕 Taro Cake

農暦新年快到,蒸糕糕!Go! Go! Go! 很忙呢!但是忙得來有美食,不錯喔!這個芋頭糕用的芋頭,是上一次做芋頭西米露的剩餘物質。放入冷凍庫 freezer中,還保存得很好。煮一會兒,就軟爛又夠粉,超級靚芋頭。芋頭,是基絲汀的至愛,但寶貝就『麻麻地』(廣東話:即不甚愛好)。不過,如有辣椒醬或XO醬等蘸料提供的話,她就一於奉陪。
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港式臘味蘿蔔糕【賀年食譜】 Chinese New Year Turnip Cake

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港式臘味蘿蔔糕 Chinese New Year Turnip Cake

新春將到,又要準備賀年食品。在香港的時候,每年奶奶總會煮一盤蘿蔔糕給基絲汀拿回家過年。奶奶弄的蘿蔔糕不但新鮮,而且蘿蔔夠多,配料十足。老公自小吃慣,很喜歡吃剛蒸出來,熱辣辣的蘿蔔糕。蘸點辣椒醬,其味無窮。但基絲汀總是喜歡吃煎得香香的蘿蔔糕。外面和邊緣脆口,中間軟綿綿,吃得上癮。可惜,來到澳洲,要吃蘿蔔糕的話,就要自己動手做。在外面買回來的,總是粉太多,完全沒蘿蔔味。今年迎春,首先必備蘿蔔糕喔。
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橙蜜餞紅蘿蔔 【矜貴配菜】 Orange Glazed Carrots

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紅蘿蔔,非常好用。中國人喜歡用來煲湯。外國人喜歡用來做配菜。這道橙蜜餞紅蘿蔔,其實頗矜貴的。看看材料就知道。我用的楓糖是朋友從加拿大帶回來的手信,氣味很清新。炆稔後的紅蘿蔔,本身就很好味道。配合烤焗的任何肉類,也很出色。基斯汀就是用這道小菜配搭焗羊扒。吃完後,還有香甜的回憶呢。
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藍莓芝士蛋糕 【壓力煲 Instant Pot + 焗爐食譜】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

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藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake in Instant Pot01


用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱,用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢,用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢?口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕,原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫,快速地令蛋糕煮熟,挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。

並祝大家新年快樂!
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