簡易食譜: 中西各式家常菜譜 | 基絲汀

手撕慢煮猪肉 【簡易美味】 Pulled Pork

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手撕慢煮猪肉 Pulled Pork01

澳洲天氣漸轉冷,是時間拿出個慢煮鍋去做一道味道多層次,又簡易好味的手撕慢煮豬肉絲了!慢煮,就是用較低溫度和長時間去煮。這樣,熬出來的肉質就非常軟稔。當中加入的香料和調味料,在長時間炆煮過程中,徹底滲透入肉內,根本不用預先拌醃。一撕開豬肉,陣陣清香撲鼻,引人垂涎。用來做特色三文治,漢堡包,伴飯或撈麵吃,都很美味呢。

做這道手撕慢煮猪肉,不要以為很麻煩,其實很簡單,零失敗。只需把所有材料丟進一個慢煮鍋中,幾小時後,就有得吃了。如沒有慢煮鍋,也可用焗爐代替的。可參看食譜下的溫馨提示吧。
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煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade

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煎雞腿配香橙果醬汁 Chicken Thighs with Orange Marmalade01

某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目,有一個環節,是要參賽者用香橙果醬(orange marmalade)做菜,每道菜都非常吸引,令人食指大動。

香橙果醬(orange marmalade),含清香橙味,甜味不太重,用來煮汁夠濃稠,掛在剛剛煮熟的肉上,很是吸引,令人垂涎三尺。雞肉跟橙,不是很配襯嗎?何不來個煎雞腿配香橙果醬汁?剛好,超市中特賣香橙果醬,而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種,來得正好。剩下的果醬,又可以用來塗在烘好的麵包上,並不浪費呢。
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荷蘭寶貝班戟【美味焗班戟】Dutch Baby Pancake

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荷蘭寶貝班戟 Dutch Baby Pancake01

很喜歡這個小吃班戟(煎餅 pancake)的名字,可愛得很,叫 Dutch baby 直譯作荷蘭寶貝。做法非常簡單容易。用雞蛋,牛奶和麵粉等主要材料,拌成的班戟麵糊,倒進一鑊中,放入熱烘烘的焗爐中,很快地班戟的邊緣就膨脹幾倍起來,很是好看。不過,一出焗爐,隨著熱氣消散,膨卜卜的班戟也很快塌下來。不打緊,班戟還是很軟綿綿,充滿蛋香。再來加上自己喜歡的生果,隨意地灑下些糖霜,就成一道美味點心。作為早餐或茶點,都很適合。用來招呼客人,毫不失禮呢。
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焗檸檬蜜糖小雞腿 【簡易美味】Baked Honey Lemon Chicken Drumsticks

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焗檸檬蜜糖小雞腿 Baked Honey Lemon Chicken Drumsticks01

小雞腿很多肉,連雞骨焗,特別好味,又吃得方便。豪氣一點,拿起手就可以吃,那些蜜糖檸檬汁是精華,手指也想舔淨,吃得實在滋味。要斯文一點,用刀叉吃,也沒問題,雞肉焗得稔滑,很容易切開。做這些焗檸檬蜜糖小雞腿,自家享受,或帶去派對分享,一樣適合呢。 烤焗的雞腿,用新鮮的,或急凍的,也可以。
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朱古力磅蛋糕 【濃情小吃】 Chocolate Pound Cake

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朱古力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake01

朱古力(巧克力)的魅力,無法擋。雖是用來做一個簡單的磅蛋糕,吃下去,卻有一種說不出的吸引。有一點,不說不知,不試不覺,這個蛋糕提早做好,隔一夜後,味道更醇濃。不太甜,甜度剛到位。

母親節將近,可考慮做這個簡易好味的蛋糕,送給媽媽喔。譬如捧一杯剛泡熱茶,送上一件綿軟香濃的朱古力蛋糕給媽媽,心意滿分呢。
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沙爹牛肉粉絲煲 【簡易惹味小菜】Satay Beef with Vermicelli Noodles

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沙爹牛肉粉絲煲 Satay Beef with Vermicelli Noodles01

這原是煲仔菜,一鍋過煮熟,非常簡易方便。當中的粉絲吸收了沙爹牛肉和蔬菜的美味,非常惹味。基絲汀實在喜歡吃粉絲了。以粉絲當作飯吃,也可飽飽呢。當然也是一道好下飯的小菜呢。弄這道菜,自由度也很大,不妨隨自己喜歡加多些蔬菜喔。
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