宮保蝦球 【惹味快炒】 Kung Pao Prawns

by · 沒有留言
宮保蝦球 Kung Pao Prawns01

宮保雞丁吃得多,試試這個宮保蝦球,很惹味美味呢。這道菜火候夠,10分鐘可完成。味道鹹香辣甜鮮,令你一吃上癮。這食譜配方其實不太辣,如嗜辣的朋友,可再加辣椒去滿足自己的口味吧。吸引基絲汀的當然是那些炒得剛剛熟的蝦球,還有那些烤香脆口的花生,黏上汁料,好吃到不得了。
Read More

如何打發淡忌廉【你想知的事情 + video】How To Whip Cream

by · 1 則留言
如何打發忌廉 How To Whip Cream01

為甚麽打發忌廉,總是水水的,不能打發得起來?有沒有秘訣呢?

基絲汀用的淡忌廉 (即是不含糖分的鮮奶油, 英文稱 pouring cream, heavy cream 或 whipping cream) 做了那幾個不用雪糕機的超簡易雪糕食譜後,有讀者問,所用的淡忌廉,要打發到甚麽程度。

回答:由於方便跟其他材料拌勻,打發到蓬鬆膨脹起來,質感還是軟軟的,就可以了。就是所謂軟性發泡狀態(soft peaks)。不過,那幾個食譜很有彈性,如打發至硬性發泡也無不可,但至緊要不要太硬,以免難拌勻,會令雪糕不夠綿滑。

另外,之前做的那個酥皮夾餅上擠了些打發過的忌廉花,卻是把忌廉打發至比較硬身一些。即所謂硬性發泡(stiff peaks)。

這兩個名詞,真叫人摸不著頭腦。甚麽是軟性發泡?甚麽是硬性發泡?究竟怎麼樣?
Read More

周打魚湯【快靚正餐湯】Fish Chowder Soup

by · 18 則留言
周打魚湯 Fish Chowder Soup-01

魚,是我鍾愛也。可以每天吃魚,餐餐吃魚。蒸魚或煲湯,都一樣喜歡。這周打魚湯就更是我家非常喜愛的一道西式餐湯。味足料多,加一、兩片蒜蓉包就可以吃得飽飽啊!煮的時間又不長,是一鍋的豐富營養快餐!
Read More

抹茶雪糕 【不用雪糕機】Green Tea Ice Cream

by · 15 則留言
抹茶雪糕 Green Tea Ice Cream01

千呼萬喚終於來!抹茶(綠茶)雪糕,又是不用雪糕機做的啊。三樣材料搞定,沒難度,零失敗。要好吃,當然選料要講究一下。最好選用優質的抹茶粉。剛好基絲汀上次去日本旅行,買回來一包抹茶粉還未過期,快快去消化它。迷人的綠色,清新的抹茶,令人很怡神呢。做了雲呢拿雪糕咖啡雪糕,都不用雪糕機的。相信大家領會到怎樣加入自己喜歡的不同味道吧。
Read More

咖啡雪糕 【超易不用雪糕機】Coffee Ice Cream

by · 22 則留言
咖啡雪糕 Coffee Ice Cream01

雪糕真是吸引人,大人小孩子都喜歡。對,那麼美味的小吃,不單天氣熱時要吃,消暑又提神。就是天氣冷,基絲汀也喜歡吃呢。有了那個超簡易,又不用雪糕機做的雲呢拿雪糕食譜,家中有三樣材料,做雪糕沒難度,一搞就成。這是加了咖啡味的雪糕,做法也一樣超簡易。最要緊,挑選氣味香濃的咖啡粉,今次基絲汀選用 Nescafe Gold Smooth 即溶咖啡粉,效果不錯啊。很香濃的咖啡味,一口吃下去,令人精神為之一振。好味道喔。
Read More

雲呢拿雪糕 【簡易不用雪糕機】 Vanilla Ice Cream

by · 18 則留言
雲呢拿雪糕 Vanilla Ice Cream01

自家做雪糕吃,沒有比這個方法簡易呢。三樣材料,就搞定。就算家中沒有雪糕機,也可做到。只要有電動搞拌器就成。就算連電動搞拌器,也沒有,一樣能做到。你只需要好像充了電的手臂,單用打蛋器,也可做得成。不過,做完後,手臂酸軟,不用找基絲汀訴苦呢。有這軟滑可口的雪糕獎勵自己,疲勞盡散。做出來的雪糕質感滑滑,可比美澳洲靚靚的雪糕。大家不妨一試啊。
Read More