橙汁燴豬扒【醒胃好下飯】 Pork Chops in Orange Sauce

基絲汀很喜歡用生果做菜。因為生果給人的感覺很甜美，令餸菜好看也好吃。上次試過香橙焗肉排後，對橙念念不忘。現時是橙的季節，這裏賣的柳橙 navel oranges 很鮮甜，皮薄多汁。好，就用來燴豬扒。味道果然不同凡響呢～

材料：

• 無骨薄豬扒 6件 約 400克
• 鮮榨橙汁 1/2杯
• 橙 2片（裝飾用）
• 蜜糖1湯匙
• 菠蘿（鳳梨，罐頭或新鮮也可）2片
• 蒜蓉 1/2茶匙

醃料：

• 生抽（醬油） 3茶匙
• 鮮磨薑汁 1/2湯匙
• 法國芥辣 1湯匙
• 醃 少許
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 把豬扒洗凈，用刀背拍鬆，切去骨頭。一件切開2至3件。用醃料醃約30分鐘，待用。
2. 燒熱油鑊，把豬扒兩面煎至金黃色，兜起備用。
3. 用廚房紙把鑊抹乾凈，下點油爆香蒜蓉，隨即加入橙汁，蜜糖，轉中慢火，煮滾後，倒進煎好的豬扒一同煮一會。當汁收乾些少，加進菠蘿兜勻，埋獻（打勾）上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

• 豬扒因有芥辣醃過，煎時很易焦黑，要小心火路。