橙汁燴豬扒【醒胃好下飯】 Pork Chops in Orange Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

橙汁燴豬扒【醒胃好下飯】 Pork Chops in Orange Sauce

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基絲汀很喜歡用生果做菜。因為生果給人的感覺很甜美,令餸菜好看也好吃。上次試過香橙焗肉排後,對橙念念不忘。現時是橙的季節,這裏賣的柳橙 navel oranges 很鮮甜,皮薄多汁。好,就用來燴豬扒。味道果然不同凡響呢~

橙汁燴豬扒 Pork Chops in Orange Sauce

材料:
  • 無骨薄豬扒 6件 約 400克
  • 鮮榨橙汁 1/2杯
  • 橙 2片(裝飾用)
  • 蜜糖1湯匙
  • 菠蘿(鳳梨,罐頭或新鮮也可)2片
  • 蒜蓉 1/2茶匙
醃料:
  • 生抽(醬油) 3茶匙
  • 鮮磨薑汁 1/2湯匙
  • 法國芥辣 1湯匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
埋獻(勾茨):
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 2湯匙

橙汁燴豬扒製作圖 Pork Chops in Orange Sauce Procedures

做法:
  1. 把豬扒洗凈,用刀背拍鬆,切去骨頭。一件切開2至3件。用醃料醃約30分鐘,待用。
  2. 燒熱油鑊,把豬扒兩面煎至金黃色,兜起備用。
  3. 用廚房紙把鑊抹乾凈,下點油爆香蒜蓉,隨即加入橙汁,蜜糖,轉中慢火,煮滾後,倒進煎好的豬扒一同煮一會。當汁收乾些少,加進菠蘿兜勻,埋獻(打勾)上碟,趁熱供食。
溫馨提示:
  • 豬扒因有芥辣醃過,煎時很易焦黑,要小心火路。

11 則留言 :

  1. 這一回的材料是我可以找得到的,太好了~不過法國芥辣就有點難,那是可以用日式芥茉醬替代嗎@@a

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  2. 回應 hana:
    我還未嘗試過用日式芥茉醬在這道菜中。法國和日本的芥辣醬的辣有點不同。相信可以試試啊~:P
    或者可以試用英國的戒辣醬 English mustard 來代替也不錯吧。

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  3. 唔知點解煎第一次的時候都有些金黃色, 但煎煎下下就有些出水, 到反轉的時候就不能煎到有金黃色了

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  4. 回應 tracy:
    『出水』的原因有很多:可能是油鑊溫度不夠,放了豬扒後,溫度下降;或是豬扒未完全解凍;或是反轉得太快;或是停留煎的時間不夠;或是.....你看看在甚麼地方出了問題!

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  5. Christine:

    I wonder if the 法國芥辣 is Dijon Mustard or the brand name, French's. I would like to try to dish. Thanks....

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  6. 今天試做了這個 但發現煮出來有點苦味 不知是否橙汁煮太久@@

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  7. @CP~:
    食譜中使用的材料不會含苦味的。
    是否橙汁含苦味?如榨橙汁時也把橙皮的白色部分也榨,就會有苦味了。

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  8. 在醃料中,有一項寫「醃 少許」,是否打錯字?應是什麼?

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    1. 不好意思。是打錯。應該是: 鹽 少許
      更新了!

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