雞絲火腿意大利寬麵 【營養午餐】 Creamy Chicken and Ham Fettuccine | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

雞絲火腿意大利寬麵 【營養午餐】 Creamy Chicken and Ham Fettuccine

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午餐不常吃飯,喜歡吃一點麵!這個雞絲火腿意大利寬麵(義大利寬麵),加了蘑菇煮成的白汁很 creamy呢!外國人多喜歡把雞肉煎熟,就加進意大利麵中,不用甚麼醃料,頂多灑點鹽和胡椒粉。但基絲汀喜歡用中式的醃料令雞肉吃起來更美味。這算是中國化的意大利餐囉!

雞絲火腿意大利寬麵 Creamy Chicken and Ham Fettuccine

材料:
  • 意大利寬麵 (Fettuccine pasta) 250克
  • 雞腿肉(切粗條,雞胸肉也可)170克
  • 火腿 110克
  • 洋蔥 1個
  • 新鮮蘑菇 230克
  • 鮮忌廉 (light thickened cream) 1/2杯
  • 芝士(mozzarella cheese 起司)兩大把
  • 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1/2湯匙
  • 上湯 (雞湯,自家做或買現成的) 3/4杯
  • parsley 少許
醃料:
  • 生抽(醬油) 1 1/2茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 水 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
獻汁(勾茨):
  • 粟粉(玉米粉)1 1/2茶匙
  • 水 1湯匙
做法:
  1. 雞腿肉切粗條,用醃料醃20分鐘,備用。火腿,洋蔥和蘑菇分別切粗條。
  2. 把意大利寬麵放入滾水(開水)中,加少許鹽。跟包裝上的指示,把麵煮熟及軟身。瀝乾水份。留起2湯匙滾水跟意大利麵放入一鍋內,蓋好保溫。
  3. 燒熱平底易潔鑊,用中火把雞肉煎熟,並表面微黃。加入火腿,炒香,約2至3分鐘,兜起待用(見下圖 1)。
  4. 再加油到鑊中,炒洋蔥至軟身,加蘑菇(見下圖 2),只需隔一些時間才兜炒。直至蘑菇軟身並微黃。倒進雞湯,鮮忌廉,喼汁,芝士拌勻(見下圖 3)。把雞肉和火腿倒回鑊中(見下圖 4)。灑下適量的鹽和黑胡椒粉調味。煮滾後,埋獻(打勾)。把煮好的汁料倒入意大利麵中拌勻。上碟,灑下 parsley裝飾。趁熱供食。

雞絲火腿意大利寬麵製作圖 Creamy Chicken and Ham Fettuccine Procedures

溫馨提示:
  • 可用 1罐金寶忌廉雞湯代替上湯,那就不用埋獻了。汁更白和 creamy 呢!

17 則留言 :

  1. 感覺不會很難,我會來試做看看的:)

    而且步驟中有寫明圖1/2/3/4,看得更明白了~很不錯呢!

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  2. 營養的義大利麵午餐
    餡料好豐富
    看起來很美味 ^^

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  3. 說到醃肉,
    我就想到外國人從不用醬油呢,
    可我超愛醬油的,
    做什麼都愛加好幾匙, 呵呵~

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  4. 回應hana:
    謝謝你的回應讓我知道這樣會容易明白點 :P

    回應美女:
    我是『大餸王』,要多多餡料耶~

    回應Mimi:
    醬油是中國的偉大發明之一!哈哈!
    還有加點粟粉令肉食更滑滑,外國人似乎還未知道呢~
    讓我去推介推介中國的醃肉法,發揚光大~ ^o^

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  5. 真是一道好簡單又好味的午餐

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  6. 回應tracy:
    很容易做,又好味呢~

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  7. 今晚試左姖絲汀呢個方法整白汁雞肉火腿闊麵 (無落喼汁),老公吃得津津有味呀, 姖絲汀嘅食譜真係簡單又易做 ^^

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  8. 上湯英文是什麼呀請問?

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  9. 如果用忌廉雞湯代替上湯的話,還需要用鮮忌廉嗎?
    另外可用牛奶代替忌廉嗎?因不常用忌廉,鮮忌廉保質期又短。

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  10. 咁即係如果用罐頭忌廉雞湯,仲駛唔駛用鮮忌廉呢?同埋呢個食譜大概係幾多人份量呀?唔該唒!

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  11. 請問 parsley是什麼??中文是??THX^^

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