生菜包 【健康家常菜】 Stir-fried Minced Pork Wrapped in Lettuce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

生菜包 【健康家常菜】 Stir-fried Minced Pork Wrapped in Lettuce

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口感最平衡的菜式,要算這道生菜包!軟滑的肉碎,配合脆口的西生菜,還有其他不同質感的蔬菜粒,不單吃的時候是享受,下了肚子後,對身體也很健康呢。

據說,乾隆王下江南的時候,也吃過這道生菜包。不知道當時的廚師用甚麼食材做生菜包的餡料呢?因此很多酒樓餐館都以『乾隆生菜包』命名這道菜。聽起來,很矜貴啊!

材料:
  • 免治豬肉(minced pork 豬絞肉) 200克
  • 粟米粒(新鮮或罐頭均可) 2 1/2湯匙
  • 西芹粒 2湯匙
  • 洋蔥 1/2個(切粒)
  • 紅蘿蔔1/3條(切幼粒)
  • 青椒 1/4個 (切幼粒)
  • 西生菜 6片葉

  • 蒜蓉 1 1/2茶匙
  • 海鮮醬 1茶匙
  • 磨豉醬 1茶匙
  • 辣豆辦醬 1茶匙(若喜歡辣一點,可以再加)
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 水 2茶匙
  • 麻油、胡椒粉各少許

生菜包製作圖 Stir-fried Minced Pork Wrapped in Lettuce Procedures

做法:
  1. 把免治豬肉用醃料醃約25分鐘。其他所有蔬菜材料洗凈,除西生菜外,切幼粒。
  2. 把紅蘿蔔粒和粟米粒放入滾水(開水)中飛水(拖水)2分鐘,撈起瀝乾水份備用。
  3. 燒熱油鑊,炒洋蔥至軟身,下一半蒜蓉爆香,加西芹和青椒炒一會。最後加入粟米粒和紅蘿蔔粒,炒透兜起待用。
  4. 再下油燒熱鑊,放下剩餘一半的蒜蓉,加海鮮醬、磨豉醬和辣豆辦醬爆香,下免治豬肉,炒至豬肉熟透。倒進蔬菜粒,炒勻。小心盛入剪裁好的生菜上面,即成。
溫馨提示:
  1. 食的時候,還可以再加海鮮醬拌食。不過,寶貝公主說,已經很夠味,不用了。唔….
  2. 一般出外到餐館或酒樓點這道菜吃,是加了馬蒂粒,吃起來更爽口。但基絲汀在澳洲很難買到新鮮馬蒂。於是沒有加。西芹粒也很爽脆,補充不足。如你喜歡的話,可以自行加馬蒂粒,或其他蔬菜粒也可以的。吃這回事,很在乎個人的口味不同呢~

5 則留言 :

  1. Christine做既生菜包睇落真係好美味.. 搞到我直吞口水兼肚餓... 好想快點回家吃飯添!! ^_^

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  2. 我也好愛這道菜~但是我實在搞不清楚那個西生菜是甚麼樣的青菜XD

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  3. 回應Emilia:
    呵呵~那麼快快回家煮飯吃,醫肚啊!

    回應小莉:
    西生菜是這個樣子,點去看看啦!
    買 iceburg lettuce 這種西生菜做生菜包,就最適合!
    要小心切下葉子,不要撕爛。它的葉子形狀像一個小碗,可以盛上一些餡料。

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  4. 唔要生菜,愛嚟送飯都一流, d生菜要不要拖水

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  5. 回應tracy:
    生菜不用拖水。否則不脆口呢~是要生吃的,口感一流,又爽甜!
    這些餡料送飯也一流。

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