焗蘑菇雞批【母親節晚餐】Chicken and Mushroom Pie | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗蘑菇雞批【母親節晚餐】Chicken and Mushroom Pie

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由於母親節當晚,通常酒樓食肆一定很擠迫的。老公不想基絲汀煮,於是女兒就想弄個蘑菇雞批給基絲汀吃。老公即回應說:比買一份禮物更好,更有心意。但女兒有點擔心自己弄得不好吃。基絲汀就給她鼓勵,總之吃得飽,又出於自己的心意,好不好吃是次要。於是,女兒就立刻開工,看看雪柜有甚麼東西。基絲汀只在背後給點建議而已。最重要的任務,就是拍照啦,呵呵~

女兒焗這個蘑菇雞批,基絲汀感到非常滿意。好看又好味。先前的擔心,是多餘。加上南瓜湯蒜蓉包,三口子吃得飽飽呢~如此這般,就過了一個又飽又熱辣辣的母親節!因為要開焗爐,當然是熱辣辣,正好配合澳洲踏入秋涼的天氣。
焗蘑菇雞批 Chicken and Mushroom Pie

材料:
  • 牛油(奶油)20克
  • 洋蔥 1/2個
  • 西芹(切粒) 1條
  • 青豆(green beans 切粒)8至10條
  • 紅蘿蔔(切粒)1/3條
  • 麵粉(plain flour)25克
  • 無鹽雞湯 3/4杯
  • 鮮忌廉(cream)100毫升
  • 鮮蘑菇(button mushrooms切片)100克
  • 雞胸肉 (skinless chicken breast) 350克
  • 洋芫荽 (parsley切碎) 2湯匙
  • 急凍酥皮(置室溫軟化)1片
  • 蛋黃 1隻
  • 牛奶 1湯匙

焗蘑菇雞批材料 Chicken and Mushroom Pie Ingredients

醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 胡椒粉 少許

焗蘑菇雞批製作圖 Chicken and Mushroom Pie Procedures

做法:
  1. 把雞胸肉洗凈,瀝乾水份。切粗粒,用醃料醃約 15分鐘。下油鑊炒熟,兜起備用。用中火把牛油融化,下洋蔥炒香,加西芹,紅蘿蔔,青豆炒至軟身。灑下麵粉炒勻,煮成濃稠糊狀。慢慢倒進雞湯和忌廉,煮滾(煮開)後,調低爐火並加蓋,用小火煮5分鐘。移離爐火拌勻入蘑菇及炒熟的雞肉。酌量加鹽和胡椒粉調味,拌入parsley,備用。
  2. 把焗爐預熱至 200C (392F) 或180C (356F) fan.
  3. 用一個4杯容量(1公升)的焗盤,反轉放在酥皮上面,用刀沿邊割切。可以用剩餘的酥皮隨意切出一些圖形,譬如葉。塗點水,黏在酥皮上面裝飾。酥皮中央切開一個1cm長的開口,以方便散出熱氣。
  4. 把蘑菇雞的餡料倒進焗盤中。焗盤邊緣塗點水,放上酥皮。用叉沿焗盤邊緣按壓封口。蛋黃和牛奶打勻,掃在酥皮表面。放入焗爐焗約30至40分鐘,或直至酥皮轉金黃色,即成。

9 則留言 :

  1. Hi! Just stumbled by your blog - the recipes are fantastic and I've bookmarked a couple to try sometime down the track.

    The pie looks delicious and homely! Glad you had a great mother's day!

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  2. hi
    唔知你仲記唔記得我呢
    我星期日個整左個多士喇
    好好味啊~
    不過我本身諗住用厚包...但係切做袋個時唔小心切爛左...所以最後變左一塊厚包夾住一塊火腿夾住d芝士碎再夾多塊火腿同厚包...
    所以食完個多士係超飽...haha
    有興趣o既去呢到睇下 : http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=9660098&extra=page%3D1&page=1

    同埋我星期6個日整左個黑芝麻芝士蛋糕....但係唔知點解個色唔夠黑....希望你可以比d意見我啦
    蛋糕:http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=9656980&extra=page%3D1

    唔該曬你;)

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  3. To Carmen:
    Welcome you!
    I'm glad that you love my blog. Keep coming back for more.
    Yeah, the pie was really delicious.

    回應希:
    看過你的芝士火腿多士,賣相不錯喔!你弄給媽媽吃,她一定很開心呢。
    至於那個黑芝麻芝士蛋糕不夠黑,我也不知道原因。你回頭看看你跟的食譜有甚麼提示。或許,問原來食譜的作者的意見啦。

    To mamiME:
    Thanks!

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  4. 雞胸肉是否要用新鮮的?

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  5. 回應VICTOR:
    用冷藏的雞胸肉也可以。當然新鮮的會好味些。
    用雞腿肉也不錯的。

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  6. hi 我上星期試做不過失敗了. 我早一晚把蘑菇雞餡料煮好,是杰身的. 第2天晚上我把蘑菇雞餡料倒進baking dish, 再鋪上酥皮,然後在酥皮上界了一小刀. 放進焗爐180c 40-45分鐘. 切開發覺杰身的餡料變了很稀身, 像湯一樣.不知那個步驟出了錯?

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    1. 蘑菇是會出水分的。冷藏時,也有水凝結。
      如嫌不夠杰身,可再加多些麵粉煮餡料。

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  7. 请问您有酥皮制作法吗?

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