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咖喱肉鬆豆腐【辣得很開胃】 Curry Stew with Minced Pork and Tofu

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豆腐含豐富營養,價錢又便宜。話雖如此,在澳洲的豆腐比較香港的,貴很多啊。基絲汀仍然喜歡買回來吃。用豆腐可以煮出很多不同的菜式,譬如以前分享過的酸甜脆皮豆腐也很值得試完再試。

說回這道咖喱肉鬆豆腐。咖喱味香辣,很是配合煎炸的豆腐一起吃,非常開胃,易下飯。本來豆腐跟肉鬆也很適合給孩子或老人家吃的,不過為了他們的話,就要減少咖喱,或甚至不加咖喱,比較好一點囉。
咖喱肉鬆豆腐 Curry Stew with Minced Pork and Tofu

材料:
  • 硬豆腐2件
  • 豬肉碎(豬絞肉) 125克
  • 咖喱粉 2茶匙
  • 洋蔥(切粒) 1/2個
  • 乾蔥蓉 1茶匙
  • 紹興酒 少許
  • 蔥粒 酌量
醃料:
  • 生抽 1 1/2茶匙
  • 水1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
調味汁料:
  • 雞湯(或水)1/2杯
  • 鹽 1/4茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 糖1茶匙
  • 麻油 少許
埋獻(勾茨):
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 2湯匙

咖喱肉鬆豆腐製作圖 Curry Stew with Minced Pork and Tofu Procedures

做法:
  1. 豬肉碎用醃料拌勻,醃約20分鐘。
  2. 豆腐沖凈,用廚房紙抹乾水份。切成約1吋半的丁塊。略撲上乾粟粉少許,隨即放入滾油中,用半煎炸的方式,把豆腐炸至微金黃色。撈起,放在廚房紙上瀝乾油份。備用。
  3. 燒熱油2湯匙,爆香洋蔥粒,加入乾蔥蓉,豬肉碎和咖喱粉炒透。澆酒,倒進調味汁料,煮滾(煮開)。小心放入豆腐,炆煮片刻至熟。埋獻,把汁煮至稍為濃稠一點,灑下蔥粒,上碟,趁熱供食。

7 則留言 :

  1. 惹味小菜,白飯都添多幾碗。
    類似麻婆豆腐。

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  2. To Justin,
    Thanks for dropping by.
    I've just browsed your blog. You're a cook book editor. Bravo!

    回應蛀米大蟲:
    真有點像麻婆豆腐,嘻嘻~

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  3. 好喜歡這個菜呢~
    很多時候,想做煮豆腐的菜,總是來來去去想得出那幾款,
    這個配搭很好吃的樣子~

    Christine,我想請教一下,
    你有沒有試過將雞下肶斬開做數件?
    我昨天試斬,把一半的雞骨都斬碎了,
    結果要死死氣把骨都挑出來。

    是不是我的刀不夠利,我又不想買很貴的雞剪,
    不知有沒有其他方法?

    謝謝~

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  4. 回應gillianRice:

    斬雞的確麻煩
    我也試過把雞骨斬碎了。
    無他,刀要鋒利,最好夠重手,一下過,否則會有雞骨碎。

    我最近回港買了一把剪刀,可以剪開雞骨的。價錢不貴,不過,還未嘗試呢~要試試了!

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  5. 好野味呢! 我的家人都讚不絕口。你的食譜都很受他們歡迎。太好了!

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  6. Hello
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