西芹炒雞柳【家常小炒食譜】Pan-Fried Chicken with Celery

這道家常小菜西芹炒雞柳，家傳戶曉。西芹有降血壓的功能，含高纖維，對健康很有益處。基絲汀發現一個現象，人們對西芹的愛惡明顯。喜歡吃西芹的人士，因為喜歡西芹的香味；但不喜歡吃的人，也是因為接受不了西芹的氣味。奇怪嗎？

當然基絲汀很喜歡吃西芹，而且喜歡吃有點爽脆的質感，不喜歡煮得太熟太稔。自家煮食當然可以自由發揮，煮西芹到怎樣的程度也可，只要自己喜歡就可以了。

材料：

• 西芹 2至3條
• 雞胸肉（切粗條） 125克
• 紅蘿蔔（切條） 1/2條
• 蒜蓉 1茶匙
• 乾蔥蓉 1/2茶匙
• 雞湯 3至4湯匙
• 蔥段 少許
• 鹽 適量
• 糖 適量

醃料：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 粟粉 1/2茶匙
• 水 1湯匙

做法：

1. 西芹洗凈，瀝乾水份。用小刀撕去表面粗纖維。斜切粗條。雞胸肉用醃料醃約 15分鐘。
2. 燒熱油鑊，把雞肉炒熟，盛起備用。
3. 再下油燒熱，爆香蒜蓉和乾蔥蓉。下紅蘿蔔和西芹，下適量的鹽和些少糖炒勻，澆少許紹興酒兜勻。倒進雞湯，把西芹和紅蘿蔔煮至軟身。倒回雞肉，下蔥段炒勻。埋獻即成。趁熱供食。

溫馨提示：

1. 基絲汀媽媽傳授方法，炒雞柳時，下點點糖，可提升西芹的味道。不要太多，否則西芹變甜味，就不好。
2. 這道菜不埋獻也可。
3. 這道小菜，較為清淡。以前分享過的沙爹雜菜雞柳就較為和味了。