牛肉餡餅【午餐美食】Pan-fried Buns with Minced Beef
午餐多不想吃飯，粉麵也吃膩了。哦，不如弄點餡餅吃吧！上次那個韭菜豬肉餡餅很叫好。但今次又不想重覆再弄。想起，當年在香港回家途經的上海店子，每每見他們所做惹味的牛肉餡餅就垂涎三尺。在家自己動手試試吧。自己做，就可以落齊所有喜歡的材料，超級豐富。泡一杯熱騰騰的日本炒米綠茶佐吃，人生一樂也。
老公一口咬下去，就大喊：『中間擠出很多汁，噢，熱啊！』小心，小心！
可做 10個
餡餅皮材料：
- 中筋粉 180克
- 熱水 6湯匙
- 凍水 3湯匙
- 牛肉碎（牛絞肉）200克
- 冬菜 40 克
- 洋蔥茸 45克
- 薑蓉 1茶匙
- 生抽（醬油）1湯匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
做法：
- 把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
- 餡餅皮的做法，請參考韭菜豬肉餡餅食譜。仿如做韭菜豬肉餡餅一般，把牛肉餡料，包好，收口朝下。
- 用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
- 白菜牛肉餡餅 [內餡用爽口的大白菜,即紹菜. via: Carol 自在生活]
- 吃膩了別的就換個牛肉餡餅 [餡餅的麵糰是用燙麵法. via: 紐西蘭美女]
- 牛肉餡餅 [餡餅皮是用低筋麵粉. via: 何家私房菜]
- 美味多汁的牛肉餡餅 [用電動搞拌器 KitchenAid Stand Mixer 揉麵和攪肉. via:太平洋另一端的幸福]
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6 comments:
睇見口水流，可惜我已戒了牛肉，可以開牛肉飽店呀。
回應蛀米大蟲：
不用牛肉，可改用豬肉呢～甚至齋菜都好味道。
開店？！開玩笑！哈哈！
但我驚豬肉比較難熟。
回應蛀米大蟲：
加水煮久一點，就一定熟。
看見我也很想吃呵~
其實吃餡餅，我最愛外層皮~ 中間的餡，是配菜
哈哈哈~
回應gillianRice：
我有點貪心，餡和皮都愛吃～ ^0^