雞肉炒麵【營養午餐】Fried Noodles with Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

雞肉炒麵【營養午餐】Fried Noodles with Chicken

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午餐吃甚麼?基絲汀很少吃飯,最喜歡吃炒麵。以前分享過肉絲炒麵,現在就來一個雞肉炒麵喔!其實,用甚麼肉來炒麵,基絲汀都覺得很好吃。就算不加任何肉類,只是蔬菜,也一樣喜歡!因為基絲汀是『麵王』,哈哈!

雞肉炒麵 Fried Noodles with Chicken01

材料:
  • 炒麵 250克
  • 雞肉(雞胸或雞腿肉均可) 165克
  • 銀芽(即芽菜摘去頭尾) 60克
  • 紅蘿蔔(切條) 1/2條
  • 西芹(切斜段) 1條
  • 洋蔥(切粗絲) 1/2個
  • 青豆(去頭尾部) 12條
  • 薑絲 酌量
  • 蔥段 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油)1 1/2湯匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
調味料:
  • 雞湯 1/3 杯
  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
埋獻(勾茨):
  • 粟粉(玉米粉)1湯匙
  • 水 2湯匙
雞肉炒麵製作圖 Fried Noodles with Chicken Procedures

做法:
  1. 先把炒麵放入滾水(開水)中,煮散,撈起,過冷河(沖凍水),瀝乾水份。備用。
  2. 雞肉切粗塊,用醃料拌勻,醃約20分鐘。放入油鑊中,炒熟。兜起備用。
  3. 再燒熱油鑊,把洋蔥爆香,分別加青豆,西芹,紅蘿蔔炒至軟身。最後加銀芽。倒進調味料,待煮滾(煮開)。
  4. 用另一隻平底鑊,下2湯匙油,燒熱後,放下薑和蔥爆香。下炒麵,用大火炒至微黃及所有麵全熱。一邊炒,一邊下鹽調味。直至自己滿意。倒在一碟上。
  5. 調味料煮滾後,埋獻(打勾),汁煮濃稠些,就淋在炒麵上。即成。

雞肉炒麵 Fried Noodles with Chicken02

溫馨提示:
  • 基絲汀用的青豆(green beans),不是豆角啊!澳洲的青豆非常鮮綠又鮮甜。見上圖綠色的,就是它!

7 則留言 :

  1. 這該叫淋面,不是炒面,呵呵

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  2. 回應heowgnim:
    淋麵也好,炒麵也好,只管自己覺得好吃就是了!

    我上廣東茶樓,他們的師傅也是炒了脆麵做底,把餸料煮好淋上去。脆麵的『脆』,加上汁料的『美味』,是一番風味。你試過嗎?

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  3. This is called "Pan Fried Noodles" in USA. ^_^

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  4. Christine,

    May I know 雞湯 is cook or buy it??

    I'm from Malaysia, Chang

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  5. hello, 请问这是一人份吗?

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