西蘭花炒魚柳【健康家常菜】 Stir-fried Broccoli with Fish Fillet | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

西蘭花炒魚柳【健康家常菜】 Stir-fried Broccoli with Fish Fillet

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知道很多小朋友不喜歡吃西蘭花。無他,如果煮得太硬或無味道,當然不喜歡吃。但是西蘭花實在是很有益處的蔬菜。不吃,太可惜。幸好,基絲汀家中的孩子很喜歡吃西蘭花。而且還嫌少呢。煮了這道西蘭花炒魚柳,西蘭花似乎還比魚柳搶手啊。魚柳可以任隨各人喜歡,愛吃甚麽魚,就買什麼魚柳回來炒這道菜吧。只是不要把魚煮得太過火,剛剛熟,就最好呢。這道菜最適合小孩和長者,啖啖肉,又健康。

西蘭花炒魚柳 Stir-fried Broccoli with Fish Fillet01

材料:
  • 西蘭花 1個 約250克
  • 紅蘿蔔 1/2條
  • 白魚柳(按個人喜好選擇)220克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 雞湯 3湯匙
  • 鹽 酌量
醃料:
  • 薑汁 1/2茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
埋獻(勾茨):
  • 生抽(醬油)1/2茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 水 2湯匙
  • 麻油 少許
西蘭花炒魚柳 Stir-fried Broccoli with Fish Fillet02

做法:
  1. 西蘭花沖水洗淨,切塊。批去莖部表面的硬皮,切片。加 1/2茶匙鹽在滾水(開水)中,下西蘭花拖水 3分鐘,撈起。用凍水略冲。這樣做,可以令西蘭花保持嫩綠色。瀝乾水份,備用。紅蘿蔔切片。
  2. 魚柳切粗塊,用醃料拌勻,備用。
  3. 燒熱油鑊,把魚柳鋪在鑊中,用中火把兩面煎至轉白色。大概每面 2分鐘。切勿煎至太熟,影響質感。盛起備用。
  4. 再下油在鑊中,爆香蒜蓉。下西蘭花和紅蘿蔔。轉大火,快手炒勻。倒進紹酒,灑下酌量的鹽調味,炒勻。加雞湯,煮至汁收乾一大半。倒魚柳回鑊中,輕手炒勻,以免魚柳爛開。埋獻(打勾)。汁煮至濃稠,即成。趁熱供食。

6 則留言 :

  1. 好久沒來逛了,剛好踫到你寫这篇對我很有用,因爲我試過做这道菜,但是每次到最後魚就被我炒碎了,我會用你的方法再試一次,有你幫忙,應該會成功的!謝了!

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  2. 回應FC88:
    不用客氣。
    時間剛剛好!真巧~

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  3. 不加紹酒 ok嗎 ?? thanks

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  4. 回應beatrice,
    不加紹酒,是可以的。
    基絲汀跟媽媽的方法炒西蘭花,習慣了很久。

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  5. 在澳洲應該選擇那一款魚?因為之前試過買了一些味道跟口感都很怪的魚。。

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    1. 這兒的 Snapper 不錯啊,又便宜。

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