桑寄生蓮子雞蛋茶 【特別糖水】Chinese Herbal Dessert

千萬不要誤會，基絲汀不是要安胎呢，哈哈～這個桑寄生蓮子雞蛋糖水，不但對孕婦有益。一般人士飲用也有好處。大家不妨在網上搜一搜就知道。記得前幾天，跟朋友閒談中，提及香港一間著名甜品老字號，位於正街的源記。她說，不知道如何形容他們的桑寄生雞蛋茶的好吃程度。想當年，基絲汀跟爸爸去源記吃甜品，如果點這個桑寄生雞蛋茶或芝麻糊，就一定配搭他們的蒸雞蛋糕來吃（註：之前也寫過西施蒸蛋糕，不是源記那種。兩種也是我們兩父女的喜愛。）爸爸說，這是天衣無縫的配搭。於是引起基絲汀也要吃一兩碗。不能返港，就自家動手煲來吃。當然不及源記的水準，但寥勝於無，過一過口癮吧。

在澳洲哪裏買桑寄生？唐人鋪或中藥店一定有售。因為桑寄生是一種非常普通的中國草藥。有健強筋骨，行血，除風濕均有益處。

材料：

• 桑寄生 30 克
• 蓮子（多少隨意） 40 克
• 雞蛋 2隻
• 水 2公升
• 片糖（可隨意增減） 2 1/2片

做法：

1. 先把桑寄生和蓮子沖洗乾淨，瀝乾水份。雞蛋洗淨。用一深鍋盛 2公升水，放入桑寄生，蓮子和雞蛋。然後開爐火，用中火煮滾（煮開）後，15分鐘撈起雞蛋，隨即放雞蛋入一盤冷水，待冷卻，比較容易剝殼，蓋好待用。
2. 轉慢火，繼續煮40至45分鐘，或直至桑寄生出味。撈起桑寄生和蓮子，把蓮子揀出來（丟掉桑寄生），再放回鍋內。下酌量的片糖，煲至糖完全溶解。 把雞蛋放回鍋中。即成。

溫馨提示：

• 桑寄生和雞蛋同下水煲，是懶人做法。也可另外用小鍋煲雞蛋的。
• 雞蛋連殼煲，必須下在冷水，然後才開爐火，否則煮的過程中，雞蛋殼很容易破裂的。煮好的雞蛋，立即放入冷水中，由於冷缩的效果，較容易剝蛋殼。