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2010年8月18日

桑寄生蓮子雞蛋茶 【特別糖水】Chinese Herbal Dessert

千萬不要誤會,基絲汀不是要安胎呢,哈哈~這個桑寄生蓮子雞蛋糖水,不但對孕婦有益。一般人士飲用也有好處。大家不妨在網上搜一搜就知道。記得前幾天,跟朋友閒談中,提及香港一間著名甜品老字號,位於正街的源記。她說,不知道如何形容他們的桑寄生雞蛋茶的好吃程度。想當年,基絲汀跟爸爸去源記吃甜品,如果點這個桑寄生雞蛋茶或芝麻糊,就一定配搭他們的蒸雞蛋糕來吃(註:之前也寫過西施蒸蛋糕,不是源記那種。兩種也是我們兩父女的喜愛。)爸爸說,這是天衣無縫的配搭。於是引起基絲汀也要吃一兩碗。不能返港,就自家動手煲來吃。當然不及源記的水準,但寥勝於無,過一過口癮吧。

在澳洲哪裏買桑寄生?唐人鋪或中藥店一定有售。因為桑寄生是一種非常普通的中國草藥。有健強筋骨,行血,除風濕均有益處。

桑寄生蓮子雞蛋茶 Chinese Herbal Dessert01

材料:
  • 桑寄生 30 克
  • 蓮子(多少隨意) 40 克
  • 雞蛋 2隻
  • 水 2公升
  • 片糖(可隨意增減) 2 1/2片
做法:
  1. 先把桑寄生和蓮子沖洗乾淨,瀝乾水份。雞蛋洗淨。用一深鍋盛 2公升水,放入桑寄生,蓮子和雞蛋。然後開爐火,用中火煮滾(煮開)後,15分鐘撈起雞蛋,隨即放雞蛋入一盤冷水,待冷卻,比較容易剝殼,蓋好待用。
  2. 轉慢火,繼續煮40至45分鐘,或直至桑寄生出味。撈起桑寄生和蓮子,把蓮子揀出來(丟掉桑寄生),再放回鍋內。下酌量的片糖,煲至糖完全溶解。 把雞蛋放回鍋中。即成。

桑寄生蓮子雞蛋茶 Chinese Herbal Dessert02

溫馨提示:
  • 桑寄生和雞蛋同下水煲,是懶人做法。也可另外用小鍋煲雞蛋的。
  • 雞蛋連殼煲,必須下在冷水,然後才開爐火,否則煮的過程中,雞蛋殼很容易破裂的。煮好的雞蛋,立即放入冷水中,由於冷缩的效果,較容易剝蛋殼。



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8 則留言 :

  1. 我想問下椰汁同椰奶係點整呢??

    snowiee

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  2. 桑寄生是不是又叫寄生茶?是同样的吗?

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  3. 回應懒人:
    片糖,又叫冰片糖。請參看這圖

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  4. Hi Christine,

    I don't like the hard boiled egg, can I use beaten egg instead? Pour into the pot when is almost ready? Can I do the same for the red date egg tea too? Many thanks :)

    Jess

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    1. Hi Jess,
      If you like, why not?
      This is my family tradition of how to cook this tea. You can use your own method to suit your taste.

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