雪菜雞絲炒百頁豆腐 【健康小炒】 Stir-fried Chicken with Tofu and Salted Vegetables. | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

雪菜雞絲炒百頁豆腐 【健康小炒】 Stir-fried Chicken with Tofu and Salted Vegetables.

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曾有讀者問基絲汀有沒有素菜食譜。基絲汀家不吃素,吃雜的。但這個雪菜雞絲炒百頁豆腐可搖身一變,改成齋菜的。不放肉類,只用雪菜和百頁豆腐炒,也一樣好味道。基絲汀用自家醃製的雪菜,顏色青綠,氣味芬芳,跟百頁豆腐非常匹配。百頁豆腐可在唐人鋪買,通常放在冷凍櫃。質感細緻軟滑。當然跟普通豆腐不一樣,非常適合小炒和鹵水用途。這個雪菜雞絲炒百頁豆腐可以佐飯或伴潮州粥吃。

雪菜雞絲炒百頁豆腐 Stir-fried Chicken with Tofu and Salted Vegetables01

材料:
  • 雪菜 150克
  • 雞胸肉(切絲) 200克
  • 百頁豆腐(切片) 80克
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 紅辣椒(切片,可以不加) 1隻
  • 糖(可隨個人口味增減) 1/2茶匙
  • 雞湯(或素菜湯) 5茶匙

百頁豆腐 Frozen Fried Tofu

醃料:
  • 生抽 2茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
做法:
  1. 先把雪菜浸水(泡水)20分鐘。沖洗乾淨,楂乾水份。切粒。雞肉用醃料醃約 20分鐘。
  2. 燒熱鑊,下少許油,加雪菜和少許糖,炒至聞到雪菜香味。盛起備用。
  3. 用原鑊,再加油,爆香蒜蓉,炒熟雞肉,至轉白色。加百頁豆腐。加雞湯煮片刻。最後加雪菜,炒勻。上碟灑下紅辣椒,即成。
雪菜雞絲炒百頁豆腐 Stir-fried Chicken with Tofu and Salted Vegetables02

溫馨提示:
  • 可不加雞肉,轉用豬肉也可以。做法一樣。
  • 或完全不加肉,變成齋菜。如果要吃素菜,自己減去蒜蓉和用素菜湯代替。一樣好味道呢。

4 則留言 :

  1. 看起來真好吃~~~~

    基斯汀,請問你的雪菜是現成的還是自己做的???

    請問雪菜一定要用芥菜才能醃嗎???

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  2. 請問蒜蓉何時加呢?

    回覆刪除

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