杏仁酥皮配樹莓醬 【讚之甜品】 Almond Pastry with Raspberry Compote | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

杏仁酥皮配樹莓醬 【讚之甜品】 Almond Pastry with Raspberry Compote

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用急凍酥皮做甜品,非常方便。晚飯後才開工,也可以。譬如蝴蝶酥,大家可能做過,或吃過,對嗎?要更簡單的,就做這個杏仁酥皮吧。怎樣切,怎樣的形狀也可以。非常脆口。有些要求嗎?就配個酸酸甜甜的樹莓 (raspberry) 汁料,蘸一些甜忌廉吧。簡直超讚!囡囡一口氣吃了一大半。如果做其他甜品剩下一些酥皮,奇形古怪,也不用浪費,不用丟掉,丟進焗爐中,烘脆了,就蘸些樹莓醬吃,好味道呢。

杏仁酥皮配樹莓醬  
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10分鐘  
烹調時間: 20 分鐘  
份量: 4人  

材料:
  • 急凍酥皮(24cmx24cm) 1塊
  • 雞蛋(打散成汁)1隻
  • 杏仁片 酌量
  • 樹莓 (急凍或新鮮) 200克
  • 1½ 湯匙
  • 甜忌廉 酌量
杏仁酥皮 Almond Pastry
樹莓醬 Raspberry Compote

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C/356F.
  2. 把酥皮置室溫中回軟少許。用利刀橫切一半,然後每隔 2至3cm切一直條。掃上蛋汁,灑下杏仁片。放入已預熱的焗爐中,焗約15至20分鐘,或直至金黃色。
  3. 把急凍樹莓和糖放入一小鍋,用中小火煮至糖溶解,和樹莓煮至濃稠。離火,放涼。
  4. 上碟,吃的時候,把焗好的杏仁酥皮,蘸一些樹莓汁料和甜忌廉吃。超讚!
杏仁酥皮配樹莓醬 Almond Pastry with Raspberry Compote02

溫馨提示: 
  • 做這甜品,可隨意切割酥皮,甚至做其他甜品時餘下的也可以。 
  • 酥皮上面,不用杏仁片,可改用牛油或灑上糖。

35 則留言 :

  1. Christine,
    請問醬汁直接用現成的果餡(fruit filling)都ok呢? thx.^^

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  2. Christine,

    您好!請問什么是急凍酥皮?想向您請敎它的材料和做法。謝謝。

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  3. 超讃!如此直接又華麗的食譜!!一定要來做!

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  4. Christine, 如果 pastry 疊多一層會點嫁?

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  5. @Vivien:
    鋪多一層都可以架~咪多幾層高呢~

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  6. 请问急冻酥皮的英文名字是什么呢?我在US,去鬼佬商店都找不到,你做的东西好漂亮啊!

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  7. @jessie:
    多謝欣賞。
    酥皮的英文是 puff pastry. 通常放在超市的 freezer裏面的。

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  8. Christine,

    do know where i can get the almond flakes for cheaper price? or you just buy it from coles?

    really thanks for your reply all the time!

    love n bless!

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  9. @Kon:
    Try Aldi. They have more cheaper nuts on sale.
    Or check your local newspapers. I happened to read an ad from a store, at Westend, selling cheaper nuts.

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  10. Hi Christine:

    我從來都未用過酥皮, 請問焗完之後它是不是會自然漲起? 如果我想空口食, 不想配醬, 有什麼方法可以加入甜味?

    謝謝!
    Florence

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  11. @Florence
    酥皮未焗前像一張紙那麼薄,焗後會自然膨脹起來。
    不用醬的話,可以配雪糕,草莓汁,cream。
    或灑點糖在酥皮上,加杏仁片去焗,作餅乾吃。

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  12. Wow, you're so great! ... but one thing I'm wondering ... how come you've got so much time in making good foods? I love cooking too, but I can hardly 'squeeze out' time to do things I like.

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  13. 原來咁簡單,餅店賣得幾貴架~

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  14. 原來咁簡單,餅店賣得幾貴架~

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  15. I made this for my family today, they love it :), and its much cheaper than buy from store. Thanks for sharing the recepit.

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  16. haha...i want to try this out...thanks for sharing

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  17. i tried this but the 酥皮doesn't 膨脹起來, do you have any idea what happen?

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  18. @匿名
    你的焗爐有預熱嗎?要高溫 200C酥皮就會自動膨脹的。

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  19. Hi Christine,

    Where can I buy 急凍酥皮 for sweets? If I buy the frozen pie crust, they have a little salty taste. I live in NY, USA.
    Thanks in advance!

    Judy

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  20. @Judy
    The puff pastry is different from the pie crust actually, not salty at all.

    The puff pastry is also stored in freezer. You can ask the staff in your nearby supermarkets if you can't locate them.

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  21. 你好啊!我買了fillo pastry,是否不同呢?

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  22. 你好,請問需要中途翻轉焗另一面嗎?
    你的食譜真的很棒!^_^

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  23. @Ada:
    多謝你欣賞。
    我沒有翻轉焗,只檢查看看而已。
    因每個焗爐的表現不同,請按情況而定,是否需要中途翻轉焗吧。

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  24. Hi Christine

    用薄薄一塊酥皮就能膨漲嗎?抑或要疊起兩塊?

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    1. 我只用一塊。
      如你喜歡,可放兩塊,可隨自己的喜歡。

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