清蒸豆腐肉碎【清淡簡易小菜】Steamed Tofu and Pork Mince

這道小菜的靈魂材料是豆腐。基絲汀認識不少朋友，不喜歡吃豆腐的。就連囡囡也是其中一個，決定不做它的粉絲 fans，因嫌它太淡味。哈，基絲汀卻覺得豆腐非常可口，可以一星期吃上一兩次。當然要有些變化才不至於乏味。

豆腐，最要緊：是要夠豆香。在布里斯本的唐人鋪賣的這隻『常青豆腐』頗合吾意。一打開盒蓋，就聞到一陣如豆漿的香氣撲鼻，非常怡神。拌入肉碎，然後拿去蒸，十多分鐘就有得吃，快啊！豐富蛋白質，不用下油，正嗎？

清蒸豆腐肉碎基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 豆腐 200克
• 豬肉碎 100克
• 雞蛋 1隻
• 蔥粒（裝飾用）酌量

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 糖 ½茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 先把豆腐用廚房紙，或用乾淨毛巾吸乾水分。用大匙羹壓爛。
2. 加入豬肉碎，雞蛋和調味料拌勻。鋪平一碟中。
3. 放入鑊中，用大火隔水蒸約 12至15分鐘。時間視乎所用的碟的大小而定。豬肉碎轉色，即熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。

溫馨提示：

• 豆腐含很多水份。要吸乾水份才下鑊蒸，可避免煮成一碟水汪汪的豆腐。
• 吃的時候，可酌量加點醬油，佐飯一流。