番薯流心糯米糍【特色甜品】 Sweet Potato Glutinous Rice Balls | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

番薯流心糯米糍【特色甜品】 Sweet Potato Glutinous Rice Balls

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番薯流心湯圓 Sweet Potato Glutinous Rice Balls01

一看見流心的甜品,就流口水啊!要多謝一位來自新加坡的朋友的好煮意呢~
這些糯米糍與別不同,特別加了澳洲香味十足的紅番薯泡製。不單賣相別緻,紅得漂亮的粒粒糯米糍裹在雪白的椰絲層下面,白裏透紅,很是醒目。噢,不得了。一口咬下去,糯米糍的心也為基絲汀流出來。如何做這效果?簡易到不得了。

番薯流心糯米糍
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 10 至 12 個

椰糖 Palm Sugar
椰糖:具獨特的糖香味。唐人鋪有售。

材料:
  • 紅番薯 200克
  • 糯米粉 100克
  • 椰糖 10至 12粒(每粒約手指尖大小)
  • 椰絲 酌量

番薯流心湯圓製作圖Sweet Potato Glutinous Rice Balls Procedures

做法:
  1. 把番薯用中大火,隔水蒸煮及軟稔。用筷子可容易穿過,即熟透。切半,用匙羹刮出番薯泥,放入大盤中。待涼至暖而不燙手。
  2. 把糯米粉加入番薯泥中,拌勻搓成麵團。如覺得麵團太乾可逐步加少許水。相反太濕的話,可酌量加少許糯米粉。
  3. 把麵團分成 10至 12等份。把每等份包一份椰糖在中央,用手搓成小圓球。重複此步驟,把所有其餘麵團做成小丸子。
  4. 煮一大鍋沸水,小心地把丸子放入沸水中。如鍋子不夠大,分批煮。即刻用筷子或湯匙搞拌水,以免丸子黏底。用大中火,煮至丸子浮上水面,再繼續煮多五分鐘。撈起丸子在一略掃了油的碟上面。切勿讓丸子重疊。
  5. 逐粒丸子放入椰絲中,均勻黏上椰絲。即成。

番薯流心湯圓 Sweet Potato Glutinous Rice Balls02

溫馨提示:
  • 因應各個番薯含水量不同,搓麵團時,感覺太乾可酌量加水(可用蒸番薯時,在碟中的水)。或感到太濕,可加粉。無論要加水或粉,都要逐少加。
  • 如糯米糍吃不完,可放入密封盒子中。為免有倒汗水弄濕糯米糍,可放一張廚房紙在糯米糍上面,才加蓋。放入雪櫃中,可冷藏存放三幾天。當要食的時候,可放回室溫中一小時回軟。
  • 如買不到椰糖,可用片糖代替。
  • 縮短煮番薯時間:可先把番薯去皮,切粒後才蒸。然後用匙羹壓成蓉。

55 則留言 :

  1. these remind me of the malaysian kueh, onde-onde!

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  2. May be I can try using pumpkin to make it, should also taste good.

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  3. 放雪櫃會否不流心呢??(我係用片糖嫁)

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  4. @匿名
    糖在丸子裏面被煮溶了,放入雪櫃 fridge 後,也是液體的。可能濃稠些。但放回室溫中一小時後,會變稀些,也會流出來的。

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  5. 這個甜品看來省時容易又好味,蕃薯現在合季節,一定要跟你做來讓家人飽嘗,謝謝你的分享 :)

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  6. Thanks Christine for all these unique recipes, very simple & light. I should give it a try.

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  7. 除了椰糖還有沒有其他代替品?

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  8. Christine 我想问~我也住在澳洲,可是不懂椰丝要到哪里买><

    还有哦~看了你的食谱后,我煮了红烧猪肉~老公觉得好好吃~我从来都不想要做甜食,但是又读了你的甜点食谱后,好有动力要做哦!!!看起来真的很容易^^ 希望以后也可以和你一样厉害! 呵呵:D

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  9. @Amanda:
    椰絲在超市有得買,叫 desiccated coconut,或是唐人鋪有售。

    你一定可以做到的。先揀一些容易的開始,很快有成功感嘛。然後才做一些要技巧的。
    湯圓你試過做嗎?這個糯米糍有點像
    糖不甩,不用包餡料,比較容易些。

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  10. 谢谢你!我会去找看看的^^

    恩~好的~我先学做汤圆好了:D 如果成功了再告诉你 呵呵^^ 谢谢你在那么短时间回复我:D

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  11. @nora
    可用片糖代替。

    或其他,譬如花生碎,椰絲,砂糖,但這些餡料沒有流心效果。

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  12. just made~ taste good~ but i don't like 椰絲,朋友就recommend 我炒熟糯米粉,用糯米粉沾面

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  13. 马来西亚都是有这种甜点,叫作‘onde-onde’或者是番薯蛋!!
    如果不喜欢椰丝,你可以试下用来炸!!效果都不错!各有各风味!!

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  14. 太正拉, 我好鐘意食番薯同埋流心野~ 考完試一定整黎比朋友屋企人試!! Thanks~~~

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  15. 丸子煮好后放在碟上糖都流出來了呢,係咩原因呢?這裏的椰糖都好大一塊餅一樣,難道我切得不夠小?

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  16. @匿名:
    更有可能就是包得不好,漏了出來呢~

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  17. hello christine,

    真開心在唐人鋪買到所有材料。我見到他們是用"sweet yam" instead of 您所寫的 "red sweet potato",但我見它的芯是橙橙地,又問下人,覺得應是一樣的東西。整完出來都不錯,但我有兩個問題,如下:-

    1) 把丸子放在大滾水裏,煮到它們都已浮上來後,我多煮了6分鐘 (想再煮熟點),在吃的時候,裏面的椰糖是有汁流出來,但椰糖卻沒有完全溶!是不用全溶還是我要多煮一點時間,椰糖才能完全溶呢?

    2) 因為甜味只靠椰糖,但我覺得不夠甜,可否在弄麵團時加一些?若可以,應加多少及應加甚麼糖?

    謝謝!

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  18. 唔中意食椰絲可以用咩代替呢??

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  19. @匿名
    不用椰絲,可以用熟糯米粉(用白鑊,即不加油,炒熟糯米粉),或用花生碎和糖,黏上表面。

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  20. @匿名
    我是在超市買番薯的。其實用哪一種番薯也可以做這甜點,沒大問題。
    1.可能糖沒完全煮溶啊!下次可以把糖切細一些,容易溶。或是煮久一點。
    2.我沒嘗試過在弄麵團的時候加糖,應該可以的。至於份量方面,可隨著自己的口味加。建議在弄麵團的時候試味道。雖然麵粉還未熟,試一點兒也無妨呢。

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  21. the one i make came out very soft ,is that because i put more sweet potato then the glutinous flour.

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  22. 岩岩整完, D片糖好難溶... 煮左5分鐘都仲係一個硬既片糖, 之後再煮多2次先得, 同埋第一次完全冇味, 我之後係D椰絲加糖, 禁就好好多, 呢個難度在於唔知中間既片糖幾時先溶... 會唔會用返椰糖好D呢?

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  23. @Panda
    是呀,片糖比較難溶。椰糖容易一些。
    可把片糖切碎一些。

    不知道你的糯米糍多大?越大粒,熱力越難透入裏面把糖溶解。所以,可做小一點。

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  24. 记得上家政时,先生有教这道甜品:差别是我们放些盐巴在椰子丝里,甜甜咸咸的,很是好吃。

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  25. 200克紅番薯 大約即是多少呀?

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  26. @Karen
    我這裡買的紅番薯,大約一大個。
    200克約等於0.44磅

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  27. 你好 請問用其他糖可以嗎?例如軟的牛奶糖之類?

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  28. @chingne89
    沒試驗過用軟的牛奶糖,不好意思。
    不如你有機會試驗過的話,回來告訴我啦~

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  29. 請問你的椰糖在哪裡買的呢? 是否即係超市買的椰子糖?

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  30. @小蚊子:
    我在澳洲這邊的唐人鋪買的。
    你住哪兒?有賣馬來西亞或泰國料理材料的店子嗎?
    不知道你在超市看的是哪種?不是糖果類的椰子糖,而是煮甜品/餸菜的那種。

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  31. ha~ 我住香港, 所以 意為是糖果類的椰子糖, 現在明白了, 謝謝

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  32. 我想問唔加椰糖仲可以加咩@@?

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  33. @匿名:
    這問題已答了,請參看上面的回覆啦~

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  34. hello..唔知點解我整好左,但係無味ge?

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  35. Hi Christine
    the dessicated coconut is it frozen or dry?

    Thanks

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  36. @Sh1l1n
    It's dry, and normally comes in a plastic bag.

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  37. 請問如用*芒果做流心效果的糯米糍,是怎樣弄的??@@
    另香港那兒有椰糖售呢?是砂狀的?

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    1. 把芒果蓉餡料包入,就可以。
      我住澳洲,不甚清楚香港哪兒有得買椰糖,不好意思。

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  38. 你好,請問如轉用芒果蓉,是否一様要煮熟糯米糍呢?謝謝!*^▁^*

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    1. 用這個食譜方法做糯米糍包芒果蓉比較好些。

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  39. 我想問如果想煙韌啲係咪要多啲糯米粉?定搓耐啲呢?

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    1. 對啊!加多些糯米粉就會煙韌些。
      不用搓很久,搓勻和不黏手就可以了。

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  40. 撈起丸子放在掃了油的碟上。請問是用什麼油呢?另丸子一撈起都是表面濕濕地,是否亦可直接放上掃了油的碟上?

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    1. 什麼油也可以,只是為了防黏。

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  41. 如果包朱古力, 感覺會唔會唔match?????

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    1. 這個很新的煮意啊!不妨試試啦! 試後話我知效果如何.通常新菜式是這樣發明的.

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  42. 可唔可以用紫薯?

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    1. 當然可以啦~
      請自行調較糯米粉份量啊。

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  43. 放雪櫃個皮會唔會硬呢?

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    1. 當然新鮮做起最軟。但可以放入雪櫃的。不太硬呢。

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  44. 請問為何在煮糯米糍時,那些糯米糍會開口?

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  45. 我整左2次都成功,
    但我想問蒸完之後其實落3分1粉已經可以唔乾唔濕,,但我都一直加水加粉直至落晒100克,最尾都做到。但其實有無必要咁樣做?
    如果我落三分一粉會唔會做唔到效果?

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    1. 糯米粉是黏合番薯的材料。太少的話,糯米糍會容易散開。

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  46. 我可唔可以提早兩三日整好, 然後放在雪櫃,等到要食先再煮一煮熱佢?

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    1. 沒試過。相信可以先包好,密封放入雪櫃或冷藏庫,到需要時,才拿出來煮熟吃。

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