蘋果樹莓乳酪木槺【進補有益菌】Apple Raspberry Crumble | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蘋果樹莓乳酪木槺【進補有益菌】Apple Raspberry Crumble

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蘋果樹莓乳酪木槺 Apple Raspberry Crumble01

Crumble 意即『碎粒』。用作甜品,有人喜歡譯為『木槺』,也有叫『餅碎』。不知道如何叫它才好。這是西式甜品中,利用麵粉,糖和牛油,搓成粗粒,烤焗出來的一些碎脆粒。如果壓碎一些,看上去真有點像木槺似的。口感非常好,鬆脆帶微甜,配搭creamy的食材,例如乳酪,非常一流。基絲汀早一陣子,因染上感冒,吃了抗生素。腸內的有益細菌都給殺掉,口淡淡,沒甚麽胃口似的。吃乳酪,來補充一下。加了蘋果,樹莓汁和木槺,頓感乳酪吃起來毫不沉悶,多種味道,口感多樣化,非常誘人呢~

蘋果樹莓乳酪木槺 Apple Raspberry Crumble02

蘋果樹莓乳酪木槺
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準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 3至 4人

肉桂蘋果材料:
  • 蘋果(切丁粒) 2個
  • 幼砂糖(可按個人口味和蘋果的酸甜度增減)2湯匙
  • 4湯匙
  • 檸檬汁 1湯匙
  • 肉桂粉(可不加) 1/4茶匙
樹莓汁材料:
  • 樹莓(新鮮或急凍) 100克
  • 幼砂糖 1湯匙
木槺材料:
  • 麵粉(plain flour) 100克
  • 紅糖(brown sugar) 3湯匙
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 燕麥片 3湯匙
  • 牛油(冷凍切小丁粒) 60克
其他材料:
  • 乳酪(優格 yoghurt) 酌量
木槺製作圖 How To Make Crumble

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C/356F.
  2. 用一小鍋,加蘋果,糖,水,檸檬汁和肉桂粉,用小火,煮至糖溶解,蘋果軟身。轉至一小碗中,放涼備用。
  3. 小鍋中,放下樹莓和糖,用小火煮至糖完全溶解,部分樹莓開始爛開,即可。放涼待用。
  4. 用一大盤,先把麵粉,紅糖,泡打粉,燕麥片拌勻。加牛油粒,用手指尖,把牛油磨入麵粉中,成粗粒狀。置一鋪了烘培紙 baking paper的焗盤中,稍鋪平。放入已預熱的焗爐中,焗約 15至20分鐘。拿出焗爐,用叉鬆開木槺。小心把放烘培紙連木槺拉出,置一鐵架上完全放涼。
  5. 吃的時候,把樹莓汁,和蘋果粒分別放入杯中。加適量乳酪,灑下木槺,即成。
蘋果樹莓乳酪木槺 Apple Raspberry Crumble03

溫馨提示:
  • 焗木槺時,要留意,已加了糖,很容易烤焦的。麵粉混合物不要鋪得太散或太薄。
  • 煮蘋果加些少檸檬汁,可防變黑色。如果用青蘋果,嫌太酸的話,可以不加。

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