迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

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迷你藍莓芝士蛋糕 Mini Blueberry Cheesecakes01

到派對或大食會,就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享,看著檯面上擺放的芝士蛋糕,很快就消失得一乾二淨,的確是件賞心樂事。預早做好,放入雪櫃冷藏,然後出門前,才放入保溫袋,休閒地去參加聚會,輕鬆輕鬆呢。

今次又要試試廚房新玩具,迷你活動底芝士蛋糕焗盤( 12 cup mini cheesecake pan),很別緻。芝士蛋糕焗好後,淋下藍莓汁,加一兩粒藍莓在每個嬌小可愛的芝士蛋糕上面,賣相蠻誘人。一人一小個,就不容易超量囉。

迷你藍莓芝士蛋糕
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 12 個孔活動底焗盤 - 每個孔大小: 5cm(表面直徑) x 4.5cm(底部直徑) x 3.5cm (高度)

材料:
  • Oreo 餅乾(刮去餡料)1盒(150克)
  • 牛油(奶油,先行融解)50克
  • 忌廉芝士(cream cheese block)250克
  • 幼砂糖 60克
  • 雞蛋 1大隻 約 65克
  • 淡忌廉(thickened cream)100毫升
  • 檸檬汁 20毫升
  • 雲呢拿香油 (vanilla extract) 1/2 茶匙
  • 藍莓(裝飾用) 酌量

藍莓汁料:
  • 藍莓 100克
  • 幼砂糖 20克
  • 檸檬汁 2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 水 1湯匙
迷你藍莓芝士蛋糕製作圖 How To Make Mini Cheesecakes

做法:
  1. 預熱焗爐至 170C/335F.
  2. 把Oreo 餅乾放入電動搞拌器搞碎。倒進融解的牛油拌勻。
  3. 焗盤孔掃上或噴上少許油。用匙羹把 Oreo 混合物平均放入焗盤的孔中,並用擀麵棍或匙羹或手指壓平表面,備用。
  4. 用一大盤,放入忌廉芝士和糖。用搞拌器徹底拌勻,打發至幼滑狀。加入雞蛋拌勻。加入淡忌廉,檸檬汁和雲呢拿香油,完全拌勻。用大匙,小心地把芝士混合物平均倒進鋪了餅底的焗盤孔中。放入已預熱的焗爐中,焗約20分鐘。
  5. 與此同時,預備藍莓汁:用一小鍋,放入藍莓,糖和檸檬汁,用中小火,煮至藍莓軟身,開始爛開。把粟粉和水拌勻,一邊倒入藍莓中,一邊搞拌。煮至自己喜歡的濃稠度。即成。離火放涼,蓋好備用。
  6. 把焗好的芝士蛋糕拿出焗爐,放在鐵架上完全放涼。脫模,轉放入密封容器中,放入雪櫃(fridge)中冷藏至凝固。吃的時候,淋下酌量的藍莓汁,加上新鮮的藍莓裝飾,即成。

迷你藍莓芝士蛋糕 Mini Blueberry Cheesecakes02

溫馨提示:
  • 如沒有活動底的芝士蛋糕焗盤,可用普通的瑪芬焗盤,鋪上烘培用的蛋糕紙代替。
  • 這個芝士蛋糕焗時稍膨脹起來,冷卻後,表面會些微下陷,是正常的。反正,那凹下處剛可盛載藍莓汁,巧呢。
  • 如沒有新鮮的藍莓,用冷藏的也可以。
  • 可用其他莓類代替,例如草莓或樹莓。

52 則留言 :

  1. 如果没有蓝莓可用cherry代替?

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  2. 請問用普通的cupcake 杯焗可以嗎?

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    1. 可以的。但要鋪烘培紙,否則很難脫模。

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  3. 请问thickened cream是whipping cream吗?

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    1. 在澳洲的 thickened cream 也是whipping cream的一種。

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  4. Christine,

    用矽膠的muffin般可以嗎?

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  5. 請問如果跟這個份量, 可以用幾多吋模做一個大?

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    1. 這個份量可用約 6吋的圓形蛋糕模做。

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  6. Hi,請問可否以消化餅底(加牛油)來代替Oreo餅底?(如可以,咁份量係几多?)thanks: )

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    1. 可以用消化餅做餅底。我也試過。
      份量可以一樣。


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  7. 請問如果改用raspberry或strawberry做裝飾,做法與份量是否跟藍莓一樣?

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    1. 份量差不多,因應每種莓含水量不同,可以微調。
      做法一樣。

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  8. 我想知道活動鬆餅盤在香港哪裡可以買到? 謝謝!

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    1. 不好意思啊!不知道在香港哪裡有得買。
      我住澳洲。這活動鬆餅盤是上網到 Amazon 買回來的。

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  9. 試做了這個藍莓芝士蛋糕, 很好吃。 不過賣相沒你的這麼漂亮, 餅底濕濕的, 然後芝士焗完冷卻後降得很扁, 沒你相片的厚, 不知道是不是我一焗完馬上拿出來令到溫度下降太快?

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  10. Hello Christine,

    "放入雪櫃(fridge)中冷藏至凝固"。

    請問是否需要放過夜?又,這冷藏過程需時多久?兩個鐘?三個鐘?

    我之前跟一個pastry的食譜教弄免焗的strawberry cheesecake (買個餅底送的食譜),放在freezer過夜,但拿到室溫沒多久就出水,軟晒。請問是否因為沒有焗過?但食譜又說不用焗的。

    謝謝!

    CC

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  11. 要如何簡易的脫模?容易嗎?

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  12. 多謝你的食譜! 為了女兒的生日派對,我成功試做了12只迷你樹莓的芝士蛋糕。我不加白糖,而是用本來刮出來的OREO白色餡料,效果一樣。丈夫和女兒們都喜歡。
    確實,不是活動模挺難脫模的。

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    1. 如果不嫌太甜的話,用本來刮出來的OREO白色餡料,不會浪費呢。
      補祝你你女兒生日快樂!

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  13. 請問在超市買回來的藍梅或紅桑子其實再需要清洗嗎 ?因為我試過用水洗紅桑子!但好像淋曬!

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    1. 新鮮的藍梅或樹莓,用水輕輕冲洗後,可放在廚房紙上,瀝乾。
      急凍的樹莓濕水後會變很淋。所以,我看情況,裝飾用的,就不洗囉。

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  14. i couldn't find thickened cream in US...anything i can use to replace thickened cream?

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    1. The thickened cream here in Australia is actually heavy cream with added gelatin.

      You might try using heavy whipping cream in US.

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  15. Help!我的藍梅汁煮得太杰了!有沒有方法挽救?
    因為放了在雪櫃內更實!不想浪費!可否放回鍋內加些少水再煮?

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    1. 噢,不用怕。
      可以加少許熱水拌勻,不用再煮,就可以開稀些。

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    2. 謝謝妳!幸好有妳的指導!

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  16. 藍莓汁可以直接用果醬代替嗎?

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    1. 當然可以。但留意,有些果醬牌子很甜的。要小心用。

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  17. 請問如果用340克忌廉芝士,其他材料要多少?

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  18. 食谱上没加入gelatin,请问这样会让cheese cake在短时间软掉吗?
    如果要送给朋友吃,要怎样避免/拖长软化时间?
    谢谢噢~^^

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  19. Hello Christine, 我試做過幾次了, 每次都好好味, 女兒家人都很喜歡! 常叫我再做呢! 分享給其他 fans, 我在淘寶網買了 12 個 2" 的活動底小模, 脫模也很方便啊! 但每次做這個 cheese cake 都有一個問題, 就是餅底不夠結實 (我用消化餅), 是什麼原因呢? 我在想會不會是我塗了太多油於模上?

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    1. 你真是淘到寶啊!
      這個餅底只是餅和牛油,要靠冷藏凝固,放入雪櫃夠凍就會實了。

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  20. 買不到淡忌廉, 可以不加嗎??

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    1. 忌廉是主要材料,不可以省略啊~

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  21. I don't have a 12 mini cupcake pan, so I used a normal cake pan, but the cake did not get firmed after baking for 20 mins, so I baked it for another 10 mins, but still the center was still soft.And so I tried to put it in the fridge overnight before consuming, it's better but still it didn't get firm enough to cut it into a nice triangle, is it normal? And also the crust got stuck in the pan and not with the cake. Would you please tell me what could have gone wrong?

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    1. The size of your cake was bigger, so the baking time should've been longer.
      You might spray or grease some oil in your cake mould so that you can remove the cake easily.

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  22. Oreo餅乾刮去的餡料有沒有辦法做成其他甜品或料理啊, 要丟掉好像很浪費...

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    1. 可以加入牛奶拌勻,一起喝。

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  23. 岡試整了一個,味道很好,但問題就是一焗完旦糕面下陷了很多,幾乎和餅底一樣厚度,是我那個步驟做得不好嗎?傷心!

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    1. 請看溫馨提示,這個蛋糕焗完後,表面有些微下陷的。應該不太嚴重的。否則可能是爐火的問題。

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  24. 你好我不知識點解,先用170度焗了半小時還很像啫喱,後來加大袛用下火200焗再加15分鐘開始轉金黃色,但依然很啫喱,之後再焗15分鐘蛋糕開始變深,又再改回 180度,前後焗1:30分鐘總不像你做的蛋糕,入面是濕很像唔熟

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    1. 是迷你蛋糕嗎?應該很快熟的。
      會否焗爐有問題?抑或用了很濕的芝士嗎?

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  25. "加入雞蛋拌勻。加入淡忌廉,檸檬汁和雲呢拿香油" 雞蛋,淡忌廉是否和忌廉芝士一起打?要打起嗎?
    還有,蛋糕入爐後,怎樣才知道焗好?
    謝謝~

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    1. 最好,每樣材料逐一加,逐一搞拌,這樣容易拌勻。
      不用打起,只需完全拌勻就可以。
      蛋糕凝固便是了。

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  26. Christine

    你好! 如果要做36個迷你芝士蛋糕, 是否將所有材料乘大三倍就可以?

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    1. 對,將所有材料乘大三倍就可以。

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  27. 我想問個活動底焗盤系邊到買?如果免焗系咪用果個?

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    1. post 上有連結到買焗盤處。
      『如果免焗系咪用果個?』<--- 不甚清楚你的意思啊。

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