煎羊扒配羅勒青醬汁【情人節晚餐】 Lamb Cutlets with Pesto Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

煎羊扒配羅勒青醬汁【情人節晚餐】 Lamb Cutlets with Pesto Sauce

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煎羊扒配羅勒青醬汁 Lamb Cutlets with Pesto Sauce01

情人節一到,第一時間想到的,當然是做甜品,甜甜蜜蜜吧。好幾位讀者也在簡易食譜的 facebook 專頁上,分享她們的愛心製作:焦糖布甸。好啊!這個甜品可以預先做好,要吃的時候,就隨手拿來享受。基絲汀呢?懶筋又發作,主餐就做了個簡易快餐。不用在廚房團團轉,很快弄完一餐,就可閒下來,跟另一半傾談聊天,閒話家常一番。

其實這道煎羊扒,甚麽時候也適合,不用等到一年一度的情人節才可以做來吃的啊。最重要,遇上羊扒夠新鮮,或有平賣,不妨試試。煎香羊扒幾分鐘就有得吃。那個羅勒青醬汁嘛!是超級簡易,又非常健康清新。把新鮮的羅勒葉跟橄欖油搞打成糊狀,便可以。不用煮囉!不過要增添質感,就要加一些秘密材料喔。

煎羊扒配羅勒青醬汁
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2人

材料:
  • 羊扒 8件 約420克
  • 小馬鈴薯(切丁塊)4個 約 260 克
  • 沙律/沙拉(伴食) 酌量
羅勒青醬汁料:
  • 新鮮羅勒(basil) 35克
  • 核桃(合桃) 20克
  • 帕瑪森芝士(帕瑪森乳酪parmesan cheese) 30克
  • 青檬汁 1湯匙
  • 橄欖油(extra virgin olive oil) 4湯匙
  • 鹽 酌量
做法:
  1. 把馬鈴薯切成約 1.5至 2cm大小的丁塊。灑少許鹽和胡椒粉,用大約 3茶匙油拌勻。放入微波爐,加蓋,用高火煮約 6分鐘。中途,拿出來,搞拌後再繼續煮至熟透。用尖刀,可容易插入,即表示熟透。蓋好保溫,待用。
  2. 羊扒的兩面,灑上酌量的鹽和胡椒粉調味。燒熱厚底煎鑊(或 grill pan),用中大火把羊扒兩面煎至金黃色(或印上黑條紋)。羊扒約1吋厚,若要 medium-rare, 第一面煎約 4分鐘,第二面約3分鐘,或調節時間煎至自己喜歡的熟度。上碟,淋下羅勒青醬汁,伴以馬鈴薯和沙律菜,即成。趁熱享用。
羅勒青醬材料 Pesto Sauce
左上:羅勒。右上:帕瑪森芝士。左下:核桃。右下:把所有材料放入搞拌器。

羅勒青醬汁做法:
  1. 先把核桃,放入小鍋中,不用下油,用中慢火,炒至聞到少許香味。離火。稍待涼。
  2. 把核桃和所有其他汁料材料,放進一小型搞拌器中,搞打成糊狀,即成。
煎羊扒配羅勒青醬汁 Lamb Cutlets with Pesto Sauce02

溫馨提示:
  • 做羅勒青醬汁,一般是用崧子/松子 (pine nuts)。住某些地區的朋友,可能難找到,或賣得很昂貴。可用較便宜的核桃代替。效果也非常好。
  • 做這醬料,最好用橄欖油(extra virgin olive oil),是最適合做沙律(沙拉)的健康油,不用過火烹調。
  • 用微波爐煮馬鈴薯的時間,請因應馬鈴薯的大小和微波爐的火路,自行調節。

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